{"title":"Mirin \u0026 saké de cuisine","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe mirin et le saké de cuisine sont deux alcools de riz souvent associés car ils sont complémentaires et permettent d'atteindre un équilibre très agréable dans les plats. Le mirin attendrit les viandes et les poissons et évite leur décomposition pendant la cuisson. Quant au saké de cuisine, il réhausse les saveurs des sauces, plats mijotés, assaisonnements et marinades. Il permet également d’atténuer les odeurs de friture. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCes deux alcools de riz ont des caractéristiques légèrement différentes. Le saké de cuisine est plus alcoolisé et salé que le mirin, qui est plus doux et sucré. Souvent associés dans les recettes japonaises, ils se complètent très bien et leur douceur et sucrosité permettent d'atteindre un équilibre très agréable avec la sauce soja. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"takara-hon-mirin","title":"Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml","description":"\u003cb\u003e⋅ Indispensable de la cuisine japonaise\u003cbr\u003e⋅ Parfait pour équilibrer et apporter de l'umami\u003cbr\u003e⋅ Belle texture veloutée pour vos glaçages, sauces, marinades\u003cbr\u003e⋅ Attendrit les viandes et le poisson\u003cbr\u003e⋅ Remplace le déglaçage au vin blanc\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCe mirin traditionnel est élaboré avec soin à partir de riz gluant, d'eau, d'alcool et de sucre, puis fermenté lentement pour développer une saveur douce et complexe. Il possède une texture lisse et légèrement sirupeuse, parfaite pour ajouter une touche subtile de douceur et d'umami à vos plats. Son goût sucré, associé à des notes délicates de riz, en fait un ingrédient indispensable de la cuisine japonaise, offrant une richesse qui équilibre les saveurs et magnifie les recettes.\n\nLe mirin est un incontournable de la cuisine japonaise ! Sa douceur naturelle adoucit les saveurs salées, équilibre l'acidité et apporte une brillance élégante aux sauces et aux glaçages. Il est également utilisé pour attendrir viandes et poissons. En glaçage, le mirin apporte un fini brillant et savoureux, que l'on retrouve par exemple dans le poulet teriyaki ou l'anguille grillée au Japon. \n\nCe mirin traditionnel de qualité supérieure est parfait pour les passionnés de cuisine japonaise ainsi que pour ceux qui souhaitent découvrir cet ingrédient unique. Son goût sucré, sa texture sirupeuse et sa capacité à sublimer vos plats en font un allié indispensable pour une cuisine raffinée et authentique.","brand":"Takara Shuzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46783638733125,"sku":"1000738","price":9.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/products\/1000738-mirin-takara-500ml-takara-shuzo-572432.jpg?v=1734014183"},{"product_id":"ryorishu-sake-cent-riz-pour-cuisine","title":"Saké de cuisine 100% riz ⋅ Hinode ⋅ 13.5% ⋅ 900ml","description":"\u003cb\u003e⋅ Saké de cuisine de haute qualité\u003cbr\u003e⋅ Pour apporter de l'umami à vos marinades\u003cbr\u003e⋅ Parfait pour déglacer vos plats\u003cbr\u003e⋅ Brique de 900ml pratique\u003cbr\u003e⋅ Un essentiel de la cuisine japonaise\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn saké de haute qualitée spécialement conçu pour la cuisine. Il est fabriqué à partir de riz japonais et d'eau de source pure. \u003cbr\u003e Son goût est doux et légèrement sucré avec une touche d'umami. Il a une texture lisse et soyeuse, ce qui le rend parfait pour la cuisine. \u003cbr\u003e Il peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats, comme le risotto ou des sauces et des marinades pour la viande et le poisson. Il peut également être employé pour apporter de la saveur et de l'arôme à divers plats. \u003cbr\u003e Le saké de cuisine est un ingrédient fondamental de la cuisine japonaise, utilisé depuis des siècles pour sublimer les plats. Sa richesse en umami et ses propriétés uniques apportent profondeur et équilibre aux recettes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGrâce à sa teneur en alcool, ce produit bénéficie d’une conservation naturellement stable dans le temps. Il ne possède donc pas de date de péremption. La date indiquée sur l’emballage correspond exclusivement à la date de production.\n\n\n","brand":"Hinode","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46783642304837,"sku":"1001074","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/products\/1001074-sake-100-riz-pour-la-cuisine-1350-king-jozo-991413.jpg?v=1734014401"},{"product_id":"ryorishu-sake-cent-riz-pour-cuisine-premium","title":"Saké de cuisine premium ⋅ Aoto Shuzo ⋅ 17% ⋅ 500ml","description":"\u003cb\u003e⋅ Pour déglacer tout type de plat\u003cbr\u003e⋅ Idéal en risotto\u003cbr\u003e⋅ Saveur subtile et umami\u003cbr\u003e⋅ À ajouter à vos marinades\u003cbr\u003e⋅ Un essentiel de la cuisine japonaise\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn saké de cuisine premium spécialement conçu pour être utilisé dans la cuisine japonaise traditionnelle, en ajoutant une saveur unique et délicate aux plats. \u003cbr\u003e Son goût est doux et légèrement sucré. Il a une texture lisse et soyeuse, ajoutant une touche subtile à vos plats. \u003cbr\u003e Il est parfait pour la cuisine japonaise traditionnelle. Il peut être utilisé pour mariner une viande, dans une sauce pour nouilles, ou pour ajouter de la saveur à une grande variété de plats. \u003cbr\u003e Il remplace à merveille le vin blanc pour vos déglaçages !","brand":"Aoto Shuzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46783682969925,"sku":"1002130","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/products\/1002130-sake-100-riz-pour-la-cuisine-premium-500ml-170-aoto-shuzo-984955.jpg?v=1734015507"},{"product_id":"ryorishu-sake-cuisine","title":"Saké de cuisine ⋅ Hinode ⋅ 13.5% ⋅ 400ml","description":"\u003cb\u003e⋅ Apporte profondeur aux plats mijotés et aux sauces\u003cbr\u003e⋅ Equilibre les saveurs sucrées et salées\u003cbr\u003e⋅ Idéal pour rendre viande et poisson plus tendres en marinade\u003cbr\u003e⋅ Touche umami subtile\u003cbr\u003e⋅ Idéal pour laquer vos plats ou déglacer\u003cbr\u003e⋅ Un essentiel de la cuisine japonaise\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn saké doux fabriqué spécialement pour être utilisé dans la cuisine, fabriqué à partir de riz et d'eau pure. Parfait pour ajouter de la saveur à des plats japonais tels que le sukiyaki et le nabe. \u003cbr\u003e Il a un goût doux et savoureux avec un arôme subtil de riz. Sa texture est lisse et légère. \u003cbr\u003e Il est parfait pour faire des sauces pour les plats de viande et de poisson, ainsi que pour ajouter de la saveur aux plats de riz et de légumes.","brand":"Hinode","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46789303730501,"sku":"1001075","price":5.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/products\/1001075-sake-de-cuisine-1350-king-jozo-976876.jpg?v=1734015969"},{"product_id":"honmirin-premium","title":"Honmirin premium ⋅ Kokonoe Mirin ⋅ 14.5% ⋅ 300ml","description":"\u003cb\u003e⋅ Belle texture veloutée pour un glaçage brillant\u003cbr\u003e⋅ Douceur sucrée qui équilibre le salé et l'acide\u003cbr\u003e⋅ Emulsifiant naturel pour lier vos sauces\u003cbr\u003e⋅ Prolonge la conservation des marinages et sauces maison\u003cbr\u003e⋅ Fabrication artisanale\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn mirin fabriqué selon une méthode traditionnelle en mélangeant du riz gluant avec du riz non-gluant, puis en les fermentant lentement dans de l'eau et de l'alcool pendant plusieurs mois. Ce processus artisanal développe un goût doux et savoureux, avec une subtile touche florale et une profondeur umami caractéristique. \u003cbr\u003e\nSa texture est lisse et légèrement sirupeuse, parfaite pour apporter une brillance élégante aux sauces et aux glaçages. Idéal pour les marinades, les plats mijotés et les assaisonnements, il équilibre les saveurs salées et adoucit les notes acidulées. Utilisé dans les recettes japonaises authentiques, il sublime les préparations en leur offrant une saveur douce et complexe, tout en conservant la fraîcheur des ingrédients. \u003cbr\u003e Quelques idées de recettes : \u003cbr\u003e Poulet \u003cbr\u003e teriyaki : Une sauce onctueuse à base de mirin, sauce soja et sucre pour un glaçage brillant et savoureux. \u003cbr\u003e Légumes mijotés (Nimono) : Cuits lentement avec du mirin, du dashi et de la sauce soja pour des saveurs profondes et équilibrées. \u003cbr\u003e Saumon caramélisé : La touche sucrée du mirin aide à obtenir une belle caramélisation en surface. \u003cbr\u003e Sauce pour sashimi : Mélangé avec de la sauce soja et un peu de vinaigre de riz pour une touche douce et umami parfaite avec du poisson cru. \u003cbr\u003e Aubergines au miso (Nasu Dengaku) : Le mirin adoucit la pâte de miso pour un glaçage riche et fondant. \u003cbr\u003e Un ingrédient essentiel pour reproduire chez soi les saveurs raffinées de la cuisine japonaise.","brand":"Kokonoe Mirin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46901129806149,"sku":"1000477","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/products\/1000477-honmirin-premium-300ml-1450-kokonoe-mirin-177942.jpg?v=1734018118"},{"product_id":"kikkoman-manjo-mirin-12-5-375ml","title":"Mirin ⋅ Kikkoman ⋅ 12.5% ⋅ 375ml","description":"\u003cb\u003e⋅ Indispensable de la cuisine japonaise\u003cbr\u003e⋅ Attendrit les viandes et poissons en marinade\u003cbr\u003e⋅ Pour lier les sucs de cuisson au déglaçage\u003cbr\u003e⋅ Bouteille en verre\u003cbr\u003e⋅ Apporte une touche légèrement sucrée et umami\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe mirin est un vin de riz doux utilisé comme condiment dans la cuisine japonaise. Il apporte une touche sucrée et une profondeur de saveur aux plats, notamment dans les marinades, les sauces et les bouillons.\nParfait pour les teriyakis, les sauces soja, ou même pour déglacer viandes et poissons, il équilibre parfaitement les saveurs salées et sucrées. Ce mirin est l’ingrédient essentiel pour recréer l’authenticité des plats japonais dans votre cuisine\n","brand":"Kikkoman","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47346575212869,"sku":"1011553","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/files\/1011553_Mirin_ff06d9b3-a987-495d-8e50-8c2246bf4d48.jpg?v=1734019134"},{"product_id":"kokonoe-honmirin-kokonoe-mirin-10l","title":"Honmirin gros format ⋅ Kokonoe Mirin ⋅ 14.5% ⋅ 10L","description":"Un hon mirin au goût doux et rond, à la belle couleur ambrée. Il est fabriqué dans la préfecture d’Aichi, selon une technique traditionnelle, au sein de l’une des plus anciennes brasseries de mirin du Japon, perpétuant le savoir-faire de la maison Kokonoe depuis sa création en 1772.\n\nProduit de référence de la cuisine japonaise, le mirin est apprécié aussi bien par les chefs que par les foyers japonais. Il apporte brillance et profondeur aux sauces, glaçages, plats mijotés, marinades, teriyaki et bouillons. Il équilibre les saveurs salées, adoucit les notes acidulées et sublime les préparations en leur offrant une saveur douce et complexe, tout en préservant la fraîcheur des ingrédients.","brand":"Kokonoe Mirin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50362145046853,"sku":"2000196","price":108.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/files\/2000196_Honmiringrosformat_KokonoeMirin_14.5_10L.jpg?v=1739787888"},{"product_id":"mirin-irasshai-kokonoe-mirin-500ml","title":"Hon mirin ⋅ Kokonoe Mirin pour iRASSHAi ⋅ 14.5% ⋅ 500ml","description":"\u003cb\u003e⋅ En sauce, marinade, ou assaisonnement\u003cbr\u003e⋅ Ajoute une touche sucrée\u003cbr\u003e⋅ Fabrication artisanale\u003cbr\u003e⋅ Pour du salé ou du sucré\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCe mirin a été sélectionné par iRASSHAi pour intégrer la gamme d'essentiels de la cuisine japonaise !\u003cbr\u003e\nCet alcool de cuisine est une alternative sans sucre ajouté au mirin, ingrédient clé donnant ses notes sucrées caractéristiques à la cuisine japonaise, notamment dans les sauces yakitori et teriyaki. Brassé selon des méthodes artisanales, il séduit par sa douceur naturelle et sa saveur parfaitement équilibrée. ","brand":"Kokonoe Mirin pour iRASSHAi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53703856161093,"sku":"5000010","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/files\/5000010-MIRIN.jpg?v=1748012035"},{"product_id":"honmirin-hakutsuru-14-1l","title":"Honmirin ⋅ Hakutsuru ⋅ 14% ⋅ 1L","description":"\u003cb\u003e•Texture sirupeuse, goût doux et umami.\u003cbr\u003e•Indispensable pour les saveurs aigre-douces japonaises.\u003cbr\u003e•Parfait pour glacer les viandes, cuire à la vapeur ou parfumer légumes et poissons.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCet assaisonnement de cuisine japonaise est fabriqué à partir de riz gluant, d'eau, d'alcool et de sucre. Sa texture sirupeuse et son goût doux et riche en font un ingrédient de choix pour apporter des notes sucrées et umami. \n\nIl peut être utilisé pour assaisonner des viandes, du poisson, des légumes ou bien être utilisé en sauce ou en marinade.\n\nIl contribue à donner aux plats un goût aigre-doux caractéristique des cuisines japonaise et asiatique. Il est également parfait pour cuire des aliments à la vapeur ou pour glacer des viandes.","brand":"Hakutsuru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54826235298117,"sku":"1012584","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/files\/1012584_Honmirin___Hakutsuru___14___1L.jpg?v=1765550872"},{"product_id":"sake-de-cuisine-maru-hakutsuru-13-5-500ml","title":"Saké Maru ⋅ Hakutsuru ⋅ 13.5% ⋅ 500ml","description":"\u003cb\u003e•Méthode du koji en 4 étapes pour un umami intense.\u003cbr\u003e•Se déguste pur \u003cbr\u003e•Rehausse les sukiyaki, nabe, viandes et poissons.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn saké japonais fabriqué exclusivement à partir d'ingrédients japonais. Son goût umami est obtenu grâce à l'utilisation de la levure originale propre à la brasserie Hakutsuru, ainsi que d'une méthode de fabrication du koji en 4 étapes afin de préserver tout le goût du riz, ce qui le rend parfait pour être apprécié tel quel ou pour ajouter de la saveur à des plats japonais tels que le sukiyaki et le nabe. Il est également parfait pour préparer des sauces pour les plats de viande et de poisson, ainsi que pour ajouter de la saveur aux plats de riz et de légumes.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La commande d’alcool est réservée aux personnes majeures, conformément à la législation en vigueur dans votre pays.","brand":"Hakutsuru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54826236084549,"sku":"1012587","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/files\/1012587_Sake_Maru___Hakutsuru___13.5___500ml.jpg?v=1765550872"},{"product_id":"honmirin-hakutsuru-14-500ml","title":"Honmirin ⋅ Hakutsuru ⋅ 14% ⋅ 500ml","description":"\u003cb\u003e•Assaisonnement à base de riz gluant, eau, alcool et sucre.\u003cbr\u003e•Parfait pour assaisonner viandes, poissons et légumes.\u003cbr\u003e•Idéal en sauce, marinade ou glaçage pour apporter profondeur et saveur.\u003cbr\u003e•Convient pour cuisson à la vapeur,\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCet assaisonnement de cuisine japonaise est fabriqué à partir de riz gluant, d'eau, d'alcool et de sucre. Sa texture sirupeuse et son goût doux et riche en font un ingrédient de choix pour apporter des notes sucrées et umami. \n\nIl peut être utilisé pour assaisonner des viandes, du poisson, des légumes ou bien être utilisé en sauce ou en marinade.\n\nIl contribue à donner aux plats un goût aigre-doux caractéristique des cuisines japonaise et asiatique. 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Il est fabriqué à partir de riz gluant, de riz koji ainsi que de shochu. Sa fermentation naturelle lui donne un taux d’alcool inférieur à 15 %, soit équivalent à celui du saké.\n\nLa consommation du mirin remonte à l’époque Sengoku, dite « des provinces en guerre », à partir de la fin du XVe siècle, où il était consommé comme boisson alcoolisée. Ce n’est qu’à partir de l’époque d’Edo, au XVIIe siècle, que son usage contemporain, comme assaisonnement culinaire, commence à se répandre.\n\nIndispensable de la cuisine japonaise, le mirin apporte un aspect brillant et caramélisé aux préparations. On l’utilise couramment dans des plats mijotés ou des plats sautés comme les yakisoba, mais aussi pour équilibrer la forte salinité de la sauce soja. Sa sucrosité naturelle, issue de la fermentation, lui apporte un goût délicat et raffiné que l’on utilise pour réaliser des marinades ou des sauces teriyaki.","brand":"IRIE TOYOSABURO HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55321836486981,"sku":"1012665","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/files\/1012665_Hon_Mirin_Tomoe_IRIE_TOYOSABURO_HONTEN_14.5_600ml.webp?v=1771945286"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/collections\/mirin-sake-de-cuisine-412400_c0fdcef1-fca1-4930-98f2-4fc58cb6b975.jpg?v=1734013326","url":"https:\/\/irasshai.co\/collections\/mirin-sake-de-cuisine\/vinaigres-mirin.oembed","provider":"iRASSHAi","version":"1.0","type":"link"}