iRASSHAi è il progetto da sogno di due appassionati del Giappone

Thierry Maincent e Xavier Marchand. Il loro obiettivo con questo locale? Consentire agli appassionati di cucina giapponese di superare la barriera linguistica e di sporcarsi le mani con spiegazioni e consigli sulle etichette dei prodotti. Inoltre, volevano riportare nel cuore di Parigi il Giappone accogliente, contemporaneo e rilassato che hanno amato per anni!

iRASSHAi - che in giapponese significa "benvenuto" - si compone di diverse aree per soddisfare tutti i gusti. Cosa c'è nel menu? LA DROGHERIA, lo SHOKUDO - la mensa, BIWAN - il tavolo, KISSABA - il bar-caffetteria, PORTARE VIA e lo STUDIO. Situato di fronte alla Bourse de Commerce e con una superficie di oltre 800 metri quadrati, 40 rue du Louvre è aperto tutti i giorni dalle 10.00 alle 24.00.

In cucina? Lo chef Mitsunori Kozen a BIWAN - la table e lo chef Yasuhiro Hamasaki allo SHOKUDO - la mensa. 

Cofondatore e Presidente

THIERRY MAINCENT 

Thierry Maincent, da decenni appassionato di viaggi e Giappone, ha iniziato la sua carriera come chef presso la scuola Cordon Bleu di Tokyo e ha poi lavorato per un distributore specializzato di vini pregiati, prima di prendere il timone di Japan Experience, tour operator di cui oggi è presidente. Insieme a Xavier Marchand, ha creato iRASSHAi, un luogo moderno e accogliente per riscoprire il Giappone che ama a Parigi.

Il suo ingrediente giapponese preferito: l' amazake

La sua ricetta giapponese preferita: il sukiyaki

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Cofondatore e CEO

XAVIER MARCHAND

Dopo aver trascorso sei anni in Giappone per studiare all'Università di Tokyo e aver fatto le prime esperienze professionali, Xavier ha voluto riscoprire il buon gusto del Giappone a Parigi. Con la moglie giapponese ha aperto due ristoranti a Parigi. Oltre alla cucina, si è dedicato ai viaggi, unendosi al team di Japan Experience. Il culmine della sua passione per il Giappone è arrivato nel 2023 con iRASSHAi, di cui è cofondatore e amministratore delegato.

Il suo ingrediente giapponese preferito : yuzu kosho

La sua ricetta giapponese preferita: shabu shabu

Il marchio iRASSHAi

Prodotti accessibili progettati per l'uso quotidiano

La nuova gamma di prodotti essenziali iRASSHAi comprende 10 ingredienti tra i più utilizzati in Giappone, come il riso, la salsa di soia e il matcha, accuratamente selezionati per il loro gusto autentico e il loro rapporto qualità-prezzo. Questi ingredienti di base sono offerti in formati e grammature adatte al primo utilizzo, con la promessa di sapori tipici giapponesi.

Per ogni prodotto, iRASSHAi offre ricette semplici che celebrano i grandi classici e idee facili da usare per incorporarli nei piatti di tutti i giorni. Che siate puristi del gusto o avventurieri gourmet, questi suggerimenti sono un invito a esplorare, sperimentare e, soprattutto, gustare. Che siate puristi del gusto o avventurosi gourmet, questi suggerimenti sono un invito a esplorare, sperimentare e, soprattutto, gustare in tutta semplicità. iRASSHAi trasforma la preparazione dei piatti giapponesi in un'esperienza fluida, veloce e intuitiva, senza mai compromettere il sapore. 

VEDERE I PRODOTTI

Prodotti iRASSHAi

Mostra tutti

I nostri diversi spazi al 40 di rue du Louvre:

Il capo dello SHOKUDO:

Yasuhiro Hamasaki

Dopo aver frequentato il prestigioso Tsuji Culinary Institute, ha sviluppato il suo talento nei ristoranti tradizionali del suo paese natale, il Giappone. Dopo diversi anni in ristoranti di alto livello come il Plaza Athénée e il Taillevent, è tornato alla cucina giapponese che amava tanto e con cui è cresciuto. È diventato Executive Chef al Jinchan Shokudo, prima di assumere la direzione della brigata SHOKUDO all'iRASSHAi. Qui propone una cucina familiare, tradizionale e confortante.

Il suo ingrediente giapponese preferito: un buon shoyu

La sua ricetta preferita: gli udon

Il capo di BIWAN:

Mitsunori Kozen

Con oltre 35 anni di esperienza in cucina, lo chef Mitsunori Kozen, che ha diretto le cucine di rinomati ristoranti giapponesi come il Cocoro di Londra e il Kura di Parigi, porta il suo talento e la sua arte della cucina tradizionale giapponese all'iRASSHAi. Nato in Giappone, Mitsunori Kozen ha imparato a cucinare dai suoi genitori, che gestivano un ristorante di cucina tradizionale giapponese a Wakayama.

Al BIWAN, lo chef propone una cucina autentica e precisa nella più pura tradizione washoku. Questa specialità culinaria pone l'accento sull'uso di prodotti freschi e di stagione, nonché su tecniche di preparazione che rispettano la natura degli alimenti. Il Washoku è caratterizzato da una varietà di piatti equilibrati, che spesso combinano sapori dolci, salati, amari e acidi.

Il suo ingrediente preferito: il miso kinzanji

Il suo piatto preferito: unadon

Da allora, il reparto acquisti di iRASSHAi, ora composto da 4 persone, lavora ogni giorno per aggiungere nuovi prodotti alla gamma. Questo può avvenire in diversi modi: ascoltando i suggerimenti dei clienti, viaggiando in Giappone per individuare (e soprattutto assaggiare) nuovi prodotti popolari, ecc. Se il prodotto soddisfa determinati criteri (qualità, prezzo, gusto, pertinenza, ecc.), viene aggiunto al catalogo iRASSHAi! In ogni caso, nulla finisce sugli scaffali senza essere stato prima assaggiato dal team Acquisti! 

Se uno dei vostri ingredienti giapponesi preferiti non è ancora presente nel catalogo, non esitate a scriverci all'indirizzo e-mail [email protected]. I suggerimenti dei nostri clienti sono più che benvenuti e il reparto Acquisti studierà la vostra richiesta con grande attenzione!