{"title":"Shiokôji \u0026 autres produits au Koji","description":"\u003cp data-start=\"209\" data-end=\"437\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"212\" data-end=\"220\"\u003ekoji\u003c\/strong\u003e est au cœur de la fermentation japonaise. Cet ingrédient ancestral, utilisé pour produire le miso, le saké ou encore la sauce soja, révèle toute la richesse du goût \u003cstrong data-start=\"386\" data-end=\"395\"\u003eumami\u003c\/strong\u003e et sublime les préparations culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"439\" data-end=\"786\"\u003eDans cette sélection, découvrez le \u003cstrong data-start=\"474\" data-end=\"486\"\u003eshiokôji\u003c\/strong\u003e, un assaisonnement fermenté à base de koji, de sel et d’eau, idéal pour attendrir les viandes, rehausser les légumes ou apporter une profondeur aromatique unique à vos plats. Vous trouverez également d’autres condiments fermentés au koji, parfaits pour expérimenter la cuisine japonaise chez vous.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"788\" data-end=\"894\"\u003eUn concentré de saveurs et de bienfaits pour donner une nouvelle dimension à vos recettes du quotidien !\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kome-koji-ferment-pour-riz","title":"麹米発酵食品 ⋅ 光成フーズ ⋅ 300g","description":"\u003cb\u003e⋅ 醤油、味噌、甘酒作りに欠かせない\u003cbr\u003e⋅ 自然な調味料\u003cbr\u003e⋅ 無添加\u003cbr\u003e⋅ マリネに最適\u003cbr\u003e⋅ 優しい味わいと濃厚な旨味を料理に与える\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e手作りの製品で、料理に独特の風味をもたらします。発酵させた米から作られた麹は、何世紀にもわたり日本料理で食材の味を引き立てるために使われてきました。\n\nこの米麹は日本で栽培された米を蒸してから、アスペルギルス・オリゼというカビで発酵させて作られています。このカビはデンプンを単純な糖やアミノ酸、その他の有益な成分に変換します。この過程で複雑で繊細な旨味が生まれ、スープ、ソース、マリネ、主菜などさまざまな料理の味を引き立てることができます。\n\n多用途で健康的な食材であり、消化を助ける酵素や、体の組織の成長と修復に重要な必須アミノ酸を豊富に含んでいます。","brand":"Kohsei Foods","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46783634604357,"sku":"1000124","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/products\/1000124-ferment-pour-riz-300g-kohsei-foods-985694.jpg?v=1734013979"},{"product_id":"miso-blanc-doux","title":"白みそ（麹入り） ⋅ 河野酢味噌製造所 ⋅ 400g","description":"\u003cb\u003e⋅ 手作り製法\u003cbr\u003e⋅ 1年間熟成\u003cbr\u003e⋅ 人工酵素不使用\u003cbr\u003e⋅ 優しい味わいと濃厚な食感\u003cbr\u003e⋅ マリネに最適\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの味噌は冬に、天然醸造（Tennen shôjô）という方法で作られています。つまり、人工酵素や添加物を一切加えず、大豆、地元の米、水だけで仕込まれています。発酵期間の1年間に少しずつ麹が加えられ、最後にアルコールで発酵を止めることで、ほのかにアルコール感のある、甘くて旨味のある味わいに仕上がっています。\n\nアルコールと麹の添加により、濃厚な食感の味噌となっており、マリネや出汁に最適です。肉を柔らかくジューシーにし、味噌特有の旨味を与えます。","brand":"Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46783640174917,"sku":"1000910","price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/products\/1000910-miso-blanc-doux-400g-kono-vinegar-miso-manufacturing-factory-580727.jpg?v=1734014267"},{"product_id":"sauce-ponzu-yuzu-et-koji","title":"柚子と麹のポン酢ソース ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 145ml","description":"\u003cb\u003e⋅ 柚子果汁と麹をベースにしたポン酢ソース\u003cbr\u003e⋅ ドレッシングに最適\u003cbr\u003e⋅ マリネにも使えます\u003cbr\u003e⋅ 魚や野菜によく合います\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの手作りのポン酢ソースは、柚子果汁、醤油、米酢、麹で作られています。  \n\n独特で甘みのある味わいが、さっぱりとしたドレッシングや魚や野菜に添えるソースにぴったりです。","brand":"Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46783641911621,"sku":"1001028","price":8.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/products\/1001028-sauce-ponzu-au-yuzu-et-au-koji-145ml-kono-vinegar-miso-manufacturing-factory-650958.jpg?v=1734014364"},{"product_id":"koji-ninjin-dressing-vinaigrette-carotte","title":"人参と麹のドレッシング ⋅ 河野酢味噌製造所 ⋅ 145ml","description":"\u003cb\u003e⋅ すぐに使えるヴィネグレットドレッシング\u003cbr\u003e⋅ 発酵にんじんの繊細な香り\u003cbr\u003e⋅ 麹をベースに、抗酸化物質とプレバイオティクスが豊富\u003cbr\u003e⋅ 旨味のある、ほのかに甘い風味\u003cbr\u003e⋅ サラダや野菜、魚料理の味付けに最適\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e麹、発酵にんじん、米酢、その他の風味豊かな材料を使った、ユニークで美味しいソースです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの日本のソースは伝統的な手作り技術で製造され、厳選された高品質な材料から作られており、お気に入りの料理にやさしい旨味と甘みをもたらします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eにんじんの自然な甘みとほのかな酸味が特徴です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e多用途で、サラダや野菜料理の味付け、肉やシーフード、グリル野菜のマリネとしても使えます。寿司や天ぷらなどの日本料理の付け合わせや、スープやシチューのベースとしてもお楽しみいただけます。","brand":"Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46789273682245,"sku":"1000916","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/products\/1000916-vinaigrette-a-la-carotte-145ml-kono-vinegar-miso-manufacturing-factory-510251.jpg?v=1734015913"},{"product_id":"miso-blanc-koji-hakone","title":"箱根麹白味噌 ⋅ 加藤平太郎商店 ⋅ 200g","description":"\u003cb\u003e⋅ 完全手作り\u003cbr\u003e⋅ 小規模生産者\u003cbr\u003e⋅ プレミアム\u003cbr\u003e⋅ マリネに最適\u003cbr\u003e⋅ 木製の樽で作られた味噌\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e麹を加えることで、この味噌は特に子供たちに好まれる優しい甘みが生まれます。神奈川県小田原市で、地元の食材と箱根の山からの地下水を使って手作りされています。味噌は90年以上使われている木製の樽で熟成されます。この製法は古代から変わっていません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e栄養素とプロバイオティクスが豊富で、やや甘みのある味わいとクリーミーな食感が調理に馴染みやすく、味噌汁やマリネに最適です。","brand":"Kato Heitaro shoten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46789322539333,"sku":"1001483","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/products\/1001483-miso-blanc-au-koji-de-hakone-200g-kato-heitaro-shoten-347000.jpg?v=1734016062"},{"product_id":"shiokoji-preparation-pour-fermentation-poudre","title":"発酵調味料塩麹 ⋅ Tsukemoto ⋅ 100g","description":"\u003cb\u003e⋅ 塩の代わりに\u003cbr\u003e⋅ まろやかで旨味のある味わい\u003cbr\u003e⋅ マリネに最適\u003cbr\u003e⋅ 肉を柔らかくする\u003cbr\u003e⋅ ミネラル豊富\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発酵させた米と塩から作られたこの本格的で風味豊かな製品は、何世紀にもわたり日本料理で料理の味を引き立て、食材を柔らかくするために使われてきました。\n\n塩麹は消化を助ける酵素や、体の成長や組織の修復に重要な必須アミノ酸を含む、健康的で栄養価の高い製品です。また、カリウムやマグネシウムなどのミネラルも豊富で、健康維持に欠かせません。スープやマリネ、ソースによく使われます。","brand":"Tsukemoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46789727453509,"sku":"1002410","price":5.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/products\/1002410-preparation-pour-fermentation-en-poudre-100g-tsukemoto-118938.jpg?v=1734016454"},{"product_id":"hanamaruki-cup-mutenka-kouji-miso-750g","title":"麹味噌 ⋅ はなまるき ⋅ 750g","description":"\u003cb\u003e⋅ 軽い食感\u003cbr\u003e⋅ やさしい甘み\u003cbr\u003e⋅ スープに最適\u003cbr\u003e⋅ マリネにぴったり\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまろやかで旨味豊かな白味噌。長野で1918年から変わらぬ製法で作られており、添加物不使用でプロバイオティクスや栄養素が豊富です。野菜、肉、魚料理の味わいを深めるのに最適な食材です。スープやソース、マリネに味噌をひとさじ加えるだけで、旨味が引き立ち味が変わります。発酵食品をもっと取り入れたい方におすすめです。","brand":"hanamaruki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47346573607237,"sku":"1011523","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/files\/1011523_Miso_au_Koji-1_953ab2ae-99da-46ad-8279-d924c92a72a4.jpg?v=1734019057"},{"product_id":"curry-au-doburoku-et-au-koji-taiheido-200g","title":"甘口どぶろく麹カレー ⋅ Taiheido ⋅ 200g","description":"\u003cb\u003e⋅ 新潟産米粉を使った手作りカレー\u003cbr\u003e⋅ グルテンフリー\u003cbr\u003e⋅ どぶろく（濾過していない酒）とピリ辛麹を使用\u003cbr\u003e⋅ 新潟の伝統と地元野菜にインスパイア\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e新潟産の米粉を使い、軽くて消化に良い独特のグルテンフリーカレーです。どぶろくという濾過していない酒がほのかな酸味を加え、まろやかな麹が旨味を引き立てます。肉や主要なアレルゲンを使わず、自然素材と地元の野菜、特に「雪太郎大根」を活かした一品。新潟の食文化に根ざした手作りカレーです。","brand":"Taiheido","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49584029335877,"sku":"1011840","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/files\/1011840_Curry-au-doburoku-et-au-koji-doux-_-Taiheido-_-200g_8dcba7a7-749e-4e13-9601-5cd1104437de.jpg?v=1748244272"},{"product_id":"curry-au-doburoku-et-au-koji-epice-taiheido-200g","title":"辛口どぶろく麹カレー ⋅ Taiheidô ⋅ 200g","description":"\u003cb\u003e⋅ 新潟産米粉を使った手作りカレー\u003cbr\u003e⋅ グルテンフリー\u003cbr\u003e⋅ どぶろく（濾過していない酒）とピリ辛麹を使用\u003cbr\u003e⋅ 新潟の伝統と地元野菜にインスパイア\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e新潟産の米粉を使い、軽やかで消化に良い食感に仕上げたグルテンフリーのユニークなカレーです。どぶろくのほのかな酸味とピリ辛麹が旨味を引き立てています。肉や主要なアレルゲンを使わず、自然素材と地元の野菜、特に「雪太郎大根」を活かした一品。新潟の食文化に根ざした手作りカレーです。","brand":"Taiheidô","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49584029368645,"sku":"1011841","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/files\/1011841_Curry-au-doburoku-et-au-koji-piquant-_-Taiheido-_-200g_a9ef2132-5b46-43d1-a068-c327358caef3.jpg?v=1748244272"},{"product_id":"amazake-enrichi-en-koji-yoshiichi-180g","title":"麹入り甘酒発酵米調味料 ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g","description":"\u003cb\u003e⋅ 甘くて自然な甘みの甘酒\u003cbr\u003e⋅ 酒造りで有名な石川県産の五百万石米を使用\u003cbr\u003e⋅ 麹を加えて仕上げました\u003cbr\u003e⋅ ソース、マリネ、デザート、調味料に最適\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e石川県で栽培された五百万石という品種の米を使って作られた、まろやかで優しい味わいの甘酒です。主に酒造りに使われるこの米が、甘酒に爽やかで繊細な風味を与え、甘い料理にも塩味の料理にもよく合います。\u003cbr\u003e砂糖の代わりとして、またドレッシングやソース、だしに甘みを加えるために、この甘酒は多用途で自然な素材としてお料理を豊かにします。","brand":"Yoshiichi","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":55051583586629,"sku":"1012631","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/files\/1012631_Shio_koji_a_l_ail_noir_Kaori_no_kuroninniku_100g_fd5d812d-e6df-4011-8339-141b83be52c7.webp?v=1763629943"},{"product_id":"shio-koji-au-yuzu-kosho-shinjyo-miso-130g","title":"ゆずこしょう入り塩麹 ⋅ 新庄味噌 ⋅ 130g","description":"\u003cb\u003e• Prêt à l'emploi, piquant et parfumé\u003cbr\u003e• Arômes riches et naturels rehaussant viandes, poissons et légumes.\u003cbr\u003e• Idéal pour marinades, sauces et sautés.\u003cbr\u003e⋅ Format en gourde refermable\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe shio kôji est un assaisonnement à base de ferment de riz kôji et de sel, ici relevé de pâte de piment aux zestes de yuzu, le yuzu kosho. Le résultat marie le piquant du piment, le parfum vif de l’agrume japonais et la rondeur umami du shio kôji, qui adoucit et équilibre l’ensemble.\n\nIl s’utilise comme un shio kôji classique, pour mariner une viande ou un poisson avant cuisson, pour attendrir et parfumer, ou à ajouter tel quel pour assaisonner une soupe ou une salade de crudités.","brand":"Shinjyo Miso","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57359302820165,"sku":"1012841","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/files\/1012841_Shiokojiauyuzukosho_ShinjyoMiso_130g_c6efc07c-bfea-4a6b-8ed5-b0715d44f1ae.png?v=1784291262"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0605\/9720\/7189\/collections\/KOJI.png?v=1780573699","url":"https:\/\/irasshai.co\/ja\/collections\/koji.oembed","provider":"iRASSHAi","version":"1.0","type":"link"}