Coleção: Senjo
A Senjo Brewery está situada na prefeitura de Nagano, uma região conhecida pela sua elevada altitude e pelo clima ideal para a agricultura, nomeadamente para a produção de arroz. Fundada em 1866 por Matsujiro Kurokouchi, na cidade de Ina, esta cervejaria conta com mais de 150 anos de história.
Inspirada pelas paisagens serenas do Japão e pelas técnicas ancestrais de produção, a Senjo distingue-se pelo seu compromisso com uma qualidade excecional, utilizando apenas os melhores ingredientes locais, cuidadosamente selecionados, conforme indica o seu lema: «O saké delicioso é uma arte, enquanto a produção de saké é uma ciência».
A Senjo faz questão de respeitar as técnicas de produção tradicionais, transmitidas de geração em geração. Cada etapa do processo de fabrico, desde o polimento do arroz até à fermentação, é realizada com uma precisão e um conhecimento especializado que garantem um produto de qualidade superior. Alguns sakés e destilados da Senjo envelhecem em barris de madeira para desenvolver aromas e sabores mais complexos. A escolha do tipo de madeira é crucial, pois influencia diretamente o perfil aromático do saké ou do destilado.
