Coleção: Algas japonesas
O Japão é um país virado para o mar, e isso sente-se no prato! Tal como o peixe, as algas estão no centro da cozinha japonesa e conferem grande riqueza aos pratos, graças às inúmeras variedades comestíveis existentes. Encontram-se geralmente secas ou grelhadas, sob a forma de folhas ou tiras. Além de serem muito saborosas, são ricas em antioxidantes, vitaminas e iodo, e favorecem a saúde cardiovascular.
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Alga kombu salgada ⋅ Segawa ⋅ 20g
⋅ Perfeito para intensificar o sabor de pratos, caldos ou marinadas⋅ Acrescenta umami e notas salgadas às preparações⋅ Rico em nutrientes⋅ Textura crocante, ideal para saladas⋅...
Preço normal 2.20 €Preço de saldo 2.20 € Preço normalPreço unitário 110.00 € por kg
Alga nori torrada, 10 folhas ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 30g
⋅ Essencial para preparar sushi ou maki⋅ Textura crocante e sabor umami ligeiramente iodado⋅ Também pode ser incorporada em pratos de noodles, ramen ou saladas⋅ Deliciosa...
Preço normal 8.30 €Preço de saldo 8.30 € Preço normalPreço unitário 276.67 € por kg
Alga nori em tiras ⋅ Wataya ⋅ 15g
⋅ Textura leve e sabor umami⋅ Ideal para acompanhar sopas miso e saladas⋅ Essencial para preparar ochazuke⋅ Perfeito para decorar os seus pratosO kizami nori é...
Preço normal 6.80 €Preço de saldo 6.80 € Preço normalPreço unitário 453.33 € por kg
Alga wakame em pedaços de Tokushima ⋅ Tokushima Gyoren ⋅ 18g
⋅ Colhida em Tokushima, no mar de Naruto⋅ Rica em minerais⋅ Para adicionar textura e sabor às sopas miso⋅ Deliciosa em saladasEsta alga wakamé é cultivada...
Preço normal 5.50 €Preço de saldo 5.50 € Preço normalPreço unitário 305.56 € por kg
Alga kombu para dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g
⋅ Profundamente umami⋅ Essencial para preparar dashi⋅ Confere profundidade a pratos e caldos⋅ Colhido em Hokkaido⋅ Também pode ser consumido em saladasEsta alga comestível é cultivada...
Preço normal 8.20 €Preço de saldo 8.20 € Preço normalPreço unitário 273.33 € por kg
Alga kombu salgada com ameixa ume ⋅ Segawa ⋅ 18g
⋅ Perfeito para realçar o sabor de pratos, vinagretes ou molhos⋅ Confere um sabor frutado e umami às preparações⋅ Rico em nutrientes⋅ Textura crocante, ideal para...
Preço normal 2.20 €Preço de saldo 2.20 € Preço normalPreço unitário 122.22 € por kg
Meias-folhas de alga nori torrada, 20 folhas ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 30g
⋅ Algas especialmente selecionadas para preparar maki e temaki⋅ Produção artesanal⋅ Também podem ser utilizadas em ramen, sobre arroz ou saboreadas como snack⋅ A textura é...
Preço normal 9.30 €Preço de saldo 9.30 € Preço normalPreço unitário 310.00 € por kg
Snacks de alga nori torrada e salgada, 60 folhas ⋅ Wataya ⋅ 23g
⋅ Rico em minerais e cálcio⋅ Produção artesanal⋅ Ideal para fazer sushi ou maki⋅ Perfeito para substituir as batatas fritas⋅ Sabor salgado e umami, ligeiramente iodadoEstas...
Preço normal 9.50 €Preço de saldo 9.50 € Preço normalPreço unitário 413.04 € por kg
Alga kombu em tiras ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g
⋅ Colhidas em Hokkaido⋅ Ricas em minerais⋅ Para adicionar à sopa miso⋅ Também podem ser utilizadas para preparar um caldo dashi⋅ Realçam os alimentos graças ao...
Preço normal 4.90 €Preço de saldo 4.90 € Preço normalPreço unitário 163.33 € por kg
Alga aonori em pó ⋅ Yamahide shokuhin ⋅ 3.8g
⋅ Sabor fresco e iodado⋅ Essencial para preparar okonomiyaki ou takoyaki⋅ Delicioso polvilhado sobre arroz⋅ Rico em minerais⋅ Fácil de utilizarEsta alga japonesa é cultivada nas...
Preço normal 3.60 €Preço de saldo 3.60 € Preço normalPreço unitário 947.37 € por kg
Algas nori grelhadas e salgadas ⋅ Wataya ⋅ 12g
⋅ Algas secas ao sol⋅ Rica em minerais⋅ Textura crocante⋅ Sabor iodado e umami⋅ Perfeita para preparar um bento, sushi ou makiEsta alga é colhida à...
Preço normal 7.90 €Preço de saldo 7.90 € Preço normalPreço unitário 658.33 € por kg
Alga nori para onigiri, 24 folhas ⋅ Momofuku ⋅ 42g
⋅ Formato ideal para preparar onigiri⋅ Textura crocante e sabor ligeiramente iodado⋅ Também pode ser incorporizado em saladas ou pratos de noodles⋅ Perfeito para acompanhar uma...
Preço normal 8.20 €Preço de saldo 8.20 € Preço normalPreço unitário 195.24 € por kg
Alga kombu desidratada em tiras ⋅ Takahashi Shokuhin ⋅ 20g
⋅ Perfeito para temperar pratos, sopas e caldos⋅ Pode⋅ ser utilizada para preparar um caldo dashi⋅ Rica em minerais⋅ Pode ser consumida em saladas, com arroz...
Preço normal 8.70 €Preço de saldo 8.70 € Preço normalPreço unitário 435.00 € por kg
Nori tostada com azeite e sal de Guérande 60 folhas ⋅ Mikuniya ⋅ 230g
⋅ Produzido com algas do mar de Ariake,⋅ As algas são pinceladas com azeite da Sicília e depois temperadas com sal de Guérande⋅ Para saborear simples...
Preço normal 10.80 €Preço de saldo 10.80 € Preço normalPreço unitário 46.96 € por kg
Algas nori torradas, 5 folhas ⋅ Isobijin ⋅ 45g
⋅ Colhidas no mar de Ariake⋅ Algas especialmente selecionadas por Takahashi Hashimoto, um sommelier de arroz⋅ Foram especialmente selecionadas para acompanhar o arroz⋅ Formato ideal para...
Preço normal 6.50 €Preço de saldo 6.50 € Preço normalPreço unitário 144.44 € por kg
Snacks de alga nori torrada com sal, 48 folhas ⋅ Momofuku ⋅ 124g
⋅ Textura crocante e sabor umami e salgado⋅ Perfeito como snack⋅ Para incorporar nos seus pratos como tempero⋅ Ideal para preparar onigiris ou o seu bentoAlgas...
Preço normal 9.20 €Preço de saldo 9.20 € Preço normalPreço unitário 74.19 € por kg
Conserva picante de algas nori tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g
⋅ Sabor fresco e ácido⋅ Delicioso em noodles, com um pouco de azeite⋅ Para aperitivos⋅ Para barrar em tostasMistura saborosa e única de lemonkosho (um condimento...
Preço normal 6.20 €Preço de saldo 6.20 € Preço normalPreço unitário 62.00 € por kg
Confit de algas nori tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g
⋅ Para aperitivos⋅ Para barrar em tostas⋅ Ideal como guarnição, em arroz ou numa salada⋅ Perfeito para molhos e vinagretes⋅ Com carne ou peixeMistura saborosa e...
Preço normal 7.90 €Preço de saldo 7.90 € Preço normalPreço unitário 79.00 € por kg
Meias-folhas de alga nori tostada 15 folhas ⋅ Isobijin ⋅ 39g
⋅ Colhidas no mar de Ariake⋅ Algas especialmente selecionadas por Takahashi Hashimoto, um sommelier de arroz⋅ Foram especialmente selecionadas para acompanhar o arroz⋅ Formato ideal para...
Preço normal 6.60 €Preço de saldo 6.60 € Preço normalPreço unitário 169.23 € por kg
Alga wakame de Tokushima em pedaços ⋅ Awaichiba ⋅ 17g
⋅ Cultivado no mar de Naruto⋅ Produzido segundo técnicas tradicionais⋅ Textura delicada e tenra⋅ Ideal para enriquecer uma sopa miso, saladas ou pratos de noodles⋅ Rico...
Preço normal 5.50 €Preço de saldo 5.50 € Preço normalPreço unitário 323.53 € por kg
Alga oboro kombu avinagrada ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 20g
⋅ Produção artesanal⋅ Sabor umami ligeiramente ácido⋅ Engrossa molhos, sopas e caldos⋅ Para adicionar a pratos estufados⋅ Para polvilhar sobre arroz ou noodlesKombu cortado em tiras...
Preço normal 4.90 €Preço de saldo 4.90 € Preço normalPreço unitário 245.00 € por kg
Nori temperado com ameixas ácidas ⋅ Yamamoto Noriten ⋅ 16.5g
⋅ Perfeitas para aperitivos⋅ Sabor iodado, simultaneamente ácido e frutado⋅ Produzidas com ameixas nanko ume da prefeitura de Wakayama⋅ Perfeitas como snack⋅ Ou para preparar onigiri...
Preço normal 3.90 €Preço de saldo 3.90 € Preço normalPreço unitário 236.36 € por kg
Alga nori para futomaki, 10 folhas ⋅ Momofuku ⋅ 62g
⋅ Umami delicadamente salgado⋅ Ideal para futomakis e temakis⋅ Textura tenra e crocante⋅ Rica em mineraisAlgas com uma textura crocante e um sabor umami delicadamente salgado....
Preço normal 8.90 €Preço de saldo 8.90 € Preço normalPreço unitário 143.55 € por kg
Alga nori tostada de Ariake 10 folhas ⋅ Mikuniya ⋅ 90g
⋅ Colhidas no mar de Ariake⋅ Provenientes da primeira colheita de algas⋅ Ideais para preparar sushi ou maki em casa⋅ Textura crocante e sabor umami⋅ Ricas...
Preço normal 15.50 €Preço de saldo 15.50 € Preço normalPreço unitário 172.22 € por kg
Algas kombu rishiri ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30g
⋅ Colhido em Hokkaido, nas ilhas Rishiri⋅ Sabor delicado e umami⋅ Muito apreciado na cozinha Kaiseki⋅ Ideal para preparar um caldo dashi⋅ Perfeito para enriquecer pratos...
Preço normal 7.50 €Preço de saldo 7.50 € Preço normalPreço unitário 250.00 € por kg
Alga nori para temaki, 20 folhas ⋅ Momofuku ⋅ 34g
⋅ Formato ideal para preparar makis ou temakis⋅ Textura crocante e sabor ligeiramente iodado⋅ Também podem ser incorporadas em saladas ou pratos de noodles⋅ Perfeitas para...
Preço normal 6.80 €Preço de saldo 6.80 € Preço normalPreço unitário 200.00 € por kg
Alga nori do mar de Ariake em tiras ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 20g
⋅ Recolhidas no mar de Ariake⋅ Fáceis de incorporar nas suas saladas, sopas e caldos⋅ Ricas em minerais⋅ Produção artesanal⋅ Premium⋅ Exclusividade iRASSHAiIdeal para adicionar um...
Preço normal 11.80 €Preço de saldo 11.80 € Preço normalPreço unitário 590.00 € por kg
Algas kombu Rausu ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30g
⋅ Colhido em Hokkaido⋅ Perfeito para preparar um caldo dashi para noodles⋅ Sabor rico e umami⋅ Para preparar caldos ou um molho men⋅ tsuyu.As algas kombu...
Preço normal 7.50 €Preço de saldo 7.50 € Preço normalPreço unitário 250.00 € por kg
Nori grelhada e salgada ⋅ Kagisho ⋅ 37g
⋅ Textura crocante e sabor salgado ligeiramente iodado⋅ Produzido com algas recolhidas em correntes rápidas⋅ Estas algas são ricas em fibras e mais crocantes do que...
Preço normal 8.80 €Preço de saldo 8.80 € Preço normalPreço unitário 237.84 € por kg
Algas nori de Akashi grelhadas 7 folhas ⋅ Kagisho ⋅ 72g
⋅ Produzido com algas recolhidas em correntes rápidas⋅ Estas algas são ricas em fibras e mais estaladiças do que as algas nori tradicionais⋅ Produzido com a...
Preço normal 12.10 €Preço de saldo 12.10 € Preço normalPreço unitário 168.06 € por kg
Meias folhas de algas nori de Akashi grelhadas 14 folhas ⋅ Kagisho ⋅ 68g
⋅ Formato ideal para preparar sushi, onigiri ou maki⋅ Produzido com algas recolhidas em correntes rápidas⋅ Produzido com a primeira colheita de algas⋅ Estas algas são...
Preço normal 13.00 €Preço de saldo 13.00 € Preço normalPreço unitário 191.18 € por kg
Pequenas folhas de alga nori grelhadas ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 44g
⋅ Colhidas no mar de Ariake⋅ Para adicionar a sopas quentes⋅ Ou para saborear em sushi ou maki⋅ Rica em minerais⋅ Produção artesanal⋅ Premium⋅ Exclusividade iRASSHAiPara...
Preço normal 12.90 €Preço de saldo 12.90 € Preço normalPreço unitário 293.18 € por kg
Alga oboro kombu avinagrada ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 50g
⋅ Produção artesanal⋅ Textura leve e sabor umami avinagrado⋅ Perfeito para engrossar molhos, sopas e caldos⋅ Também pode ser polvilhado sobre noodles, arroz ou uma salada⋅...
Preço normal 10.50 €Preço de saldo 10.50 € Preço normalPreço unitário 210.00 € por kg
Alga Tosakanori desidratada ⋅ Sea Vegetable ⋅ 22g
• Textura fresca e crocante após a reidratação• Versatilidade culinária •O tosakanori é uma alga japonesa de um vermelho profundo, com uma textura fresca e crocante....
Preço normal 14.20 €Preço de saldo 14.20 € Preço normalPreço unitário 645.45 € por kg
Alga umi-budo em salmoura de Okinawa ⋅ Uminchi ⋅ 30g
Preço normal 8.95 €Preço de saldo 8.95 € Preço normalPreço unitário por
Meias folhas de nori torradas, 100 folhas ⋅ Mikuniya ⋅ 150g
Estas algas nori são especialmente selecionadas pelo seu sabor subtil e pela sua textura delicada. O seu formato é perfeitamente adequado para preparar maki e temaki....
Preço normal 42.80 €Preço de saldo 42.80 € Preço normalPreço unitário 285.33 € por kg
Kit para onigiri Kumamon ⋅ Tsuho ⋅ 12g
Preço normal 10.00 €Preço de saldo 10.00 € Preço normalPreço unitário por
Pó de alga agar-agar 4 saquetas ⋅ Kitahara industry ⋅ 20g
⋅ Alternativa vegan à gelatina⋅ Efeito espessante mais potente do que a gelatina⋅ Embalado em saquetas individuais⋅ Ideal para preparar geleias, compotas, flans, yokan ou pastas...
Preço normal 4.65 €Preço de saldo 4.65 € Preço normalPreço unitário 232.50 € por kg
As nossas receitas favoritas à base de algas
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Receita de salada de algas wakamé
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Receita de waffles salgados com wakamé
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Receita de sunomono de pepino e algas marinhas
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Saiba mais sobre as algas marinhas
Quais são os diferentes tipos de algas utilizadas na culinária japonesa?
Os principais tipos de algas japonesas utilizados na cozinha são:
- Nori: Utilizada para envolver os makis e os onigiri.
- Wakamé: Frequentemente adicionada a sopas, nomeadamente à sopa miso.
- Kombu: Ingrediente essencial para a preparação do caldo dashi.
- Hijiki: Algas pretas utilizadas em saladas ou como acompanhamento.
- Aramé: Outra alga preta, frequentemente utilizada em pratos estufados.
Quais são os benefícios das algas para a saúde?
As algas são ricas em minerais, como o cálcio, o magnésio e o iodo, essenciais para a saúde da tiroide. Contêm também vitaminas A, C, E e K, bem como antioxidantes que ajudam a proteger as células contra danos. Além disso, as algas são uma boa fonte de fibras e têm propriedades anti-inflamatórias.
Qual é a diferença entre o nori e o wakamé?
O nori é uma alga fina e seca, frequentemente utilizada para envolver sushi e maki, enquanto o wakamé é uma alga mais espessa, frequentemente utilizada em sopas, como a sopa de miso. O nori tem uma textura mais crocante e um sabor ligeiramente salgado, enquanto o wakamé é mais tenro e tem um sabor marinho suave.
Como utilizar as algas kombu na cozinha?
O kombu é utilizado principalmente para preparar dashi, um caldo de base para muitas sopas japonesas. Também pode ser cortado em tiras finas e adicionado a guisados ou utilizado para preparar tsukudani, uma espécie de condimento agridoce. Para preparar o dashi, o kombu é geralmente infusionado em água quente e depois retirado antes de levantar fervura.
Quais são as algas mais adequadas para fazer makis?
O nori é a alga mais utilizada para fazer makis. É seca e prensada em folhas finas, ideais para envolver o arroz e os outros ingredientes dos makis e dos sushis. O nori distingue-se pela sua textura crocante e pelo seu sabor ligeiramente salgado.
Como reidratar algas secas?
Para reidratar as algas secas, coloque-as numa taça com água fria durante 5 a 10 minutos, até recuperarem a textura original. Algumas algas, como o kombu, podem ser adicionadas diretamente a um caldo quente para reidratarem enquanto infundem o sabor. Depois de reidratadas, as algas devem ser escorridas antes de serem utilizadas.
Quais são as receitas mais populares à base de algas?
As receitas populares à base de algas incluem:
- Sopa de miso: Frequentemente preparada com wakamé.
- Salada de wakamé: Temperada com vinagrete de sésamo.
- Onigiri: Bolinhos de arroz envolvidos em nori.
- Dashi: Caldo à base de kombu.
- Hijiki no nimono: Prato de hijiki estufado com cenouras e tofu.
Que algas são usadas para sushi?
A principal alga utilizada para sushi é o nori (Porphyra), uma alga vermelha que fica verde ou preta depois de seca e torrada. Eis os diferentes tipos de algas utilizados na cozinha de sushi
- Nori (海苔): A alga indispensável para makis, temakis e, por vezes, para envolver onigiris. É vendida em folhas secas e tostadas, com diferentes qualidades (ouro, prata, bronze).
- Kombu (昆布): Esta alga é utilizada para aromatizar o shari (arroz para sushi), sendo infundida em vinagre de arroz ou no caldo dashi.
- Wakame (わかめ): Embora raramente seja utilizada diretamente no sushi, acompanha frequentemente os pratos de sushi sob a forma de salada de algas.
- Hijiki (ひじき): Mais utilizada em acompanhamentos do que no sushi, pode ser adicionada a determinados recheios.
