Recette Sunomono de concombre et algues

Name: Recette Sunomono de concombre et algues
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 concombres; 1 cuil. à café de sel; 100 g de wakamé frais ou séché; 6 cuil. à soupe de vinaigre de riz; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuil. à café de sauce soja; Sésame blanc grillé

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Categorie

Salé, vegan, entrée, été

Portion

4 portions

Temps de préparation

15 minutes

Les sunomono sont des petites salades de légumes acidulées et légèrement sucrées, servies en entrée. Au Japon, elles sont très appréciées pour leur fraîcheur. La salade la plus populaire est celle au concombre. Découvrez ici, cette recette classique et délicieuse de sunomono aux concombres et algues wakame !

Image of Recette Sunomono de concombre et algues

Ingrédients

2 concombres
1 cuil. à café de sel
100 g de wakamé frais ou séché

Pour l’assaisonnement :

6 cuil. à soupe de vinaigre de riz
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café de sauce soja
Sésame blanc grillé

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Instructions

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et la sauce soja. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce mélange servira de marinade acidulée pour vos concombres et algues. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre ou de vinaigre selon votre goût.
Rincez les concombres et coupez-les en fines rondelles. Saupoudrez les rondelles de concombre de sel et malaxez-les doucement avec vos mains. Laissez-les dégorger pendant environ 5 minutes.
Après 5 minutes, rincez les concombres sous l’eau froide pour enlever l'excédent de sel. Essorez-les soigneusement avec du papier absorbant ou dans un torchon propre pour retirer toute humidité excédentaire.
Placez les algues wakamé sèches dans un bol d’eau froide et laissez-les tremper pendant 5 à 10 minutes. Elles vont rapidement se réhydrater et tripler de volume. Une fois les algues bien gonflées, égouttez-les et épongez-les délicatement avec du papier absorbant pour retirer l’excédent d’humidité. Le wakamé est maintenant prêt à l'emploi.
Dans un grand saladier, combinez les concombres égouttés, les algues wakamé réhydratées et l’assaisonnement que vous avez préparé au début. Mélangez bien le tout avec vos mains ou une cuillère en bois pour que les ingrédients s’imprègnent uniformément de la marinade.
Pour ajouter un peu de croquant et de saveur supplémentaire, saupoudrez la salade de graines de sésame grillées juste avant de servir. Servez la salade immédiatement, ou réfrigérez-la pendant environ 10 à 15 minutes pour la déguster bien fraîche.

Notes de recette

Il faut choisir pour cette recette des concombres extrêmement frais et les plus petits possible.

LE WAKAME

Le wakame est une algue très présente dans la cuisine japonaise car elle est très appréciée pour son goût et sa texture. Le wakame désigne un ensemble de variétés d'algues brunes que l'on retrouve sur les côtes asiatiques notamment de la Chine, de la Corée et du Japon.

Le wakame est utilisé en salade ou en soupe mais aussi dans des plats de nouilles ou encore dans de nombreuses recettes de plats à base de riz !

SUNOMONO

Les sunomono sont des petites salades, elles font partie de la famille des "namasu". Les namasu sont des plats japonais composés de légumes finement émincés et de fruits de mer marinés dans du vinaigre de riz pendant plusieurs heures.

Préparation à base de miel de tilleul et de yuzu ⋅ De la rosée ⋅ 185g

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