Collection: Accessoires pour le riz, nabe et rice cooker

Oui, il est fortement recommandé de laver le riz avant de le cuire dans un rice cooker. Ce rinçage permet d’éliminer l’excès d’amidon, qui pourrait rendre le riz trop collant ou pâteux après cuisson.

Pourquoi laver le riz ?

• Un riz lavé cuit plus uniformément et reste légèrement ferme.
  
• Certains grains peuvent contenir de la poussière ou des résidus.
  
• Le riz absorbe mieux l’eau pour une cuisson plus homogène.
  

Comment bien laver le riz ?

• Placez le riz dans un bol ou directement dans le cuiseur à riz.
• Ajoutez de l’eau froide et remuez délicatement avec vos mains.
• Égouttez et répétez l’opération 2 à 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit plus claire.
  

Voici quelques conseils pour une cuisson du riz japonais optimale :

Riz trop collant ?

• Réduisez légèrement la quantité d’eau. Un bon repère est d’ajouter 1,1 volume d’eau pour 1 volume de riz (varie selon le type de riz).
  
• L’amidon en excès peut rendre le riz collant. Rincez-le 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
  
• Certains types de riz (comme le riz japonais) nécessitent un trempage de 30 minutes max. Trop longtemps, il absorbera trop d’eau avant même la cuisson.

Riz trop sec ?

• Ajoutez légèrement plus d’eau lors de la prochaine cuisson.
  
• Dès que le rice cooker passe en mode "maintien au chaud", aérez le riz avec une spatule pour bien répartir l’humidité.
  
• Certains cuiseurs à riz japonais, comme ceux en céramique Iga-yaki ou en fonte Iwachu, conservent mieux la chaleur et assurent une cuisson plus uniforme.

Oui, un cuiseur à riz peut cuire bien plus que du riz ! Cet appareil est polyvalent et permet de préparer divers plats avec une cuisson douce et homogène.

Que peut-on cuisiner dans un cuiseur à riz ?

• Céréales : Quinoa, boulgour, millet, avoine… en ajustant la quantité d’eau.
• Légumes vapeur : Placez un panier vapeur au-dessus du riz ou utilisez le mode vapeur si votre modèle le permet.
• Soupes et bouillons : Parfait pour mijoter un nabe japonais, un dashi ou un potage.
• Viandes & poissons : Cuisson douce pour du poulet, du saumon ou même des œufs pochés.
• Plats mijotés : Curry japonais, ragoûts, tofu braisé… laissez cuire lentement sans surveillance.
• Desserts : Gâteaux moelleux, compotes, flans, voire un mochi maison avec du riz gluant.

Pour entretenir une marmite en céramique japonaise (nabe), voici quelques conseils essentiels :

• Éviter les chocs thermiques : Ne placez pas une marmite chaude sur une surface froide et vice versa. Cela peut provoquer des fissures dans la céramique.
• Nettoyage délicat : Lavez la marmite à la main, de préférence avec une éponge douce, sans utiliser de produits abrasifs qui pourraient endommager la surface. Évitez les nettoyants chimiques agressifs.
• Sécher correctement : Après le nettoyage, séchez la marmite complètement avant de la ranger, car l'humidité résiduelle peut affecter la céramique.
• Utiliser un fond doux : Lorsque vous utilisez la marmite, privilégiez des ustensiles en bois ou en plastique pour éviter de rayer l'intérieur.
• Prévention des taches : Si vous faites cuire des aliments colorants, comme du curry ou de la sauce soja, nettoyez la marmite rapidement après usage pour éviter les taches tenaces.

• Proportions classiques : En général, la proportion standard pour cuire du riz est de 1 volume de riz pour 1,1 à 1,2 volumes d'eau. Cela peut varier légèrement en fonction du type de riz (par exemple, pour le riz Japonais, on utilise souvent 1,2 fois le volume de riz).
• Rinçage et trempage : Après avoir rincé le riz à l'eau froide pour enlever l'excédent d'amidon et l'avoir laissé tremper pendant 30 à 60 minutes, vous pouvez égoutter et mesurer l'eau ajoutée au riz.
• Type de riz : Si vous préparez du riz japonais (comme le Koshihikari), utilisez 1,1 à 1,2 volume d'eau pour chaque volume de riz, en fonction de la texture souhaitée. Pour un riz plus moelleux et collant, optez pour 1,2 fois le volume du riz. Pour un riz légèrement plus ferme, 1,1 volume d'eau peut suffire
• Ajuster selon les préférences : Si vous aimez le riz plus humide, ajoutez un peu plus d'eau (par exemple, 1,3 fois le volume du riz). Si vous préférez un riz plus ferme, réduisez la quantité d'eau légèrement.
• Utilisation de donabe : Si vous utilisez un donabe, il est conseillé de surveiller la cuisson à feu doux et de ne pas trop ouvrir le couvercle. Cela permet à la vapeur de circuler efficacement, ce qui garantit une cuisson uniforme et évite l'évaporation excessive de l'eau.

Oui, il est tout à fait possible de cuire du riz au micro-ondes, et c'est une méthode rapide et pratique. Voici comment procéder :

• Rincer le riz : Lavez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon.
• Dosage de l’eau : Ajoutez environ 1,2 volume d’eau pour 1 volume de riz (ajustez selon la texture désirée).
• Utiliser un récipient adapté : Prenez un bol ou un récipient avec un couvercle compatible avec le micro-ondes. Sinon, utilisez du film alimentaire percé de quelques trous pour laisser s’échapper la vapeur.
• Cuisson : Chauffez à puissance maximale (environ 700-800W) pendant 5 minutes. Ensuite, réduisez à puissance moyenne (environ 500W) et laissez cuire encore 10 minutes.
• Repos : Laissez reposer le riz couvert pendant 5 minutes pour qu’il absorbe l’humidité et gagne en moelleux.