Collection: Spiritueux japonais

Le gin japonais se distingue par ses arômes raffinés et ses ingrédients uniques comme le yuzu, le thé vert ou le poivre sansho, qui lui confèrent une saveur subtile et équilibrée. Il s’intègre parfaitement dans des cocktails inspirés du Japon.

• Yuzu Gin & Tonic : Mélange un gin japonais comme le Roku ou le Ki No Bi avec un tonic premium et une touche de yuzu pour une fraîcheur unique.
• Sakura Martini : Associe du gin japonais, un vermouth sec et quelques gouttes de liqueur de sakura pour un cocktail floral et raffiné.
• Shochu Gin Sour : Remplace une partie du gin par du shochu pour un cocktail plus doux, avec du jus de citron et du sirop de sucre.
• Umeshu Negroni : Revisite le Negroni en remplaçant le vermouth par du umeshu, une liqueur de prune japonaise, pour une touche fruitée et sucrée.

Le rhum japonais, encore méconnu mais en plein essor, offre une palette de saveurs uniques influencées par le terroir et les techniques artisanales locales. Produit principalement dans les îles du sud du Japon, notamment à Okinawa et Kagoshima, il se distingue par sa finesse et ses notes tropicales, parfois proches de l’awamori.

• Fruits exotiques : La douceur naturelle du rhum japonais s'accorde parfaitement avec la mangue, l'ananas ou le yuzu, qui rehaussent ses notes fruitées et florales.
• Chocolat noir : Un rhum vieilli, aux arômes boisés et épicés, contraste idéalement avec un chocolat intense, révélant des saveurs profondes.
• Sushis et poissons gras : Certains rhums légers aux notes vanillées et légèrement fumées s'harmonisent avec le saumon ou le thon, surtout accompagnés d’une touche de sauce soja.
• Plats caramélisés ou yakitori : Le côté sucré-salé des brochettes japonaises grillées au tare (sauce soja et mirin) se marie bien avec les rhums ambrés, aux arômes épicés.
• Pâtisseries japonaises : Associé à des wagashi comme les dorayaki (pancakes fourrés à la pâte de haricots rouges), le rhum apporte une touche chaleureuse et gourmande.

Le rincha est un spiritueux japonais rare et peu connu, dérivé de la tradition du shochu. Il s’agit d’un alcool distillé qui intègre du thé vert (souvent du sencha ou du matcha) dans son processus de macération, ce qui lui confère des arômes végétaux raffinés et une légère amertume.

Originaire du sud du Japon, notamment de Kagoshima et d’Okinawa, où le shochu est très populaire, le rincha est apprécié pour son équilibre entre la douceur du riz ou de l’orge (selon la base utilisée) et la fraîcheur herbacée du thé.

Comment le déguster ?

• Pur ou sur glace : Pour apprécier pleinement ses arômes de thé.
• Allongé avec de l’eau chaude (Oyuwari) : Une méthode traditionnelle qui intensifie ses notes végétales.
• En cocktail : Associé à du yuzu, du soda ou un tonic léger, il révèle toute sa finesse.

• Sushis et sashimis : Ses notes végétales et légèrement sucrées contrastent bien avec la fraîcheur du poisson cru.
• Yakitori sauce tare : Le côté caramélisé et légèrement fumé de ces brochettes se marie idéalement avec la douceur du Rincha.
• Karaage (poulet frit japonais) : La légèreté du thé vert apporte une belle fraîcheur qui équilibre le côté croustillant et gras du plat.
• Tofu au sésame : Un accord subtil qui met en avant les notes torréfiées et délicates du Rincha.
• Desserts aux agrumes (yuzu, sudachi) : Son profil légèrement sucré et herbacé sublime les saveurs acidulées.