Recette d'Unagi Don (Bol de riz à l'anguille grillée)

Name: Recette d'Unagi Don (Bol de riz à l'anguille grillée)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filets d'unagi (anguille grillée, généralement précuite, disponible au rayon surgelé chez iRASSHAi); 4 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de mirin; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de saké; 300 g de riz blanc japonais; Graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (optionnel, pour la garniture); Poudre de sansho, wasabi ou shichimi (épices japonaises, optionnel)

Noté 3.9 étoiles par 8 utilisateurs.

↑Cliquez deux fois pour noter Voir les avis

Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

L'unagi don est un plat japonais emblématique composé de filets d'anguille grillée nappés d'une sauce sucrée-salée, servis sur un lit de riz chaud. Savoureux et réconfortant, ce plat met en valeur l'anguille dans toute sa richesse umami.

Image of Recette d'Unagi Don (Bol de riz à l'anguille grillée)

Ingrédients

2 filets d'unagi (anguille grillée, généralement précuite, disponible au rayon surgelé chez iRASSHAi)
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de mirin
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de saké
300 g de riz blanc japonais
Graines de sésame (optionnel, pour la garniture)
Oignons verts finement ciselés (optionnel, pour la garniture)
Poudre de sansho, wasabi ou shichimi (épices japonaises, optionnel)

Instructions

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou à la casserole selon les instructions du paquet. Une fois cuit, réservez le riz au chaud.
Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre, et le saké. Faites chauffer à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez.
Si l'anguille est précuite, chauffez-la doucement au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes ou à la poêle. Nappez-la de sauce kabayaki pendant la cuisson pour la caraméliser légèrement.
Répartissez le riz chaud dans deux bols. Disposez les filets d'unagi sur le riz. Versez un peu de sauce kabayaki sur l'ensemble.
Saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts ciselés si désiré. Ajoutez une pincée de sansho, de wasabi ou de shichimi pour une touche épicée.

Notes de recette

Astuces :

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une fine omelette japonaise (tamago) sur le riz.

Si vous n'avez pas accès à de l'unagi précuite, remplacez-la par une autre protéine comme du saumon grillé, tout en utilisant la sauce kabayaki.

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Miso blanc au koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg
Miso blanc ⋅ Kato Heitaro Shoten pour iRASSHAi ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg
Graines de sésame noir et blanc torréfiés au sel gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prix habituel 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Prix habituel
Prix unitaire 88.33 € par kg
Sauce soja équilibrée artisanale ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prix habituel 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prix habituel
Prix unitaire 12.50 € par l
Chapelure panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prix habituel 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Prix habituel
Prix unitaire 23.53 € par kg
Mélange de miso blanc et rouge de Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prix habituel 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prix habituel
Prix unitaire 19.40 € par l
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
Prix unitaire 237.50 € par kg

Les derniers arrivés

Tout afficher

Thé matcha de cuisine en sachet ⋅ Aoi Seicha ⋅ 30g

Prix habituel 7.80 €

Prix promotionnel 7.80 € Prix habituel
Prix unitaire 260.00 € par kg
Thé matcha d'Uji avec tamis ⋅ Chikiriya ⋅ 30g

Prix habituel 18.00 €

Prix promotionnel 18.00 € Prix habituel
Prix unitaire 600.00 € par kg
Cuillère à ramen ⋅ Emro Aziatica

Prix habituel 3.10 €

Prix promotionnel 3.10 € Prix habituel
Prix unitaire par
Kitkat matcha chocolat Itoen ⋅ Kitkat ⋅ 116g

Prix habituel 7.90 €

Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
Prix unitaire 68.10 € par kg
Sauce soja équilibrée ⋅ Sakae Shoyu Brewery pour iRASSHAi ⋅ 200ml

Prix habituel 7.20 €

Prix promotionnel 7.20 € Prix habituel
Prix unitaire 36.00 € par l
Sauce soja légère ⋅ Sakae Shoyu Brewery ⋅ 200ml

Prix habituel 6.70 €

Prix promotionnel 6.70 € Prix habituel
Prix unitaire 33.50 € par l
Kitkat caramel au beurre salé ⋅ Kitkat ⋅ 116g

Prix habituel 7.90 €

Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
Prix unitaire 68.10 € par kg
Sauce curry Torokeru piquant ⋅ S&B ⋅ 144g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 38.19 € par kg