Recette d'Unagi Don (Bol de riz à l'anguille grillée)

Name: Recette d'Unagi Don (Bol de riz à l'anguille grillée)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filets d'unagi (anguille grillée, généralement précuite, disponible au rayon surgelé chez iRASSHAi); 4 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de mirin; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de saké; 300 g de riz blanc japonais; Graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (optionnel, pour la garniture); Poudre de sansho, wasabi ou shichimi (épices japonaises, optionnel)

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Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

L'unagi don est un plat japonais emblématique composé de filets d'anguille grillée nappés d'une sauce sucrée-salée, servis sur un lit de riz chaud. Savoureux et réconfortant, ce plat met en valeur l'anguille dans toute sa richesse umami.

Image of Recette d'Unagi Don (Bol de riz à l'anguille grillée)

Ingrédients

2 filets d'unagi (anguille grillée, généralement précuite, disponible au rayon surgelé chez iRASSHAi)
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de mirin
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de saké
300 g de riz blanc japonais
Graines de sésame (optionnel, pour la garniture)
Oignons verts finement ciselés (optionnel, pour la garniture)
Poudre de sansho, wasabi ou shichimi (épices japonaises, optionnel)

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Instructions

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou à la casserole selon les instructions du paquet. Une fois cuit, réservez le riz au chaud.
Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre, et le saké. Faites chauffer à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez.
Si l'anguille est précuite, chauffez-la doucement au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes ou à la poêle. Nappez-la de sauce kabayaki pendant la cuisson pour la caraméliser légèrement.
Répartissez le riz chaud dans deux bols. Disposez les filets d'unagi sur le riz. Versez un peu de sauce kabayaki sur l'ensemble.
Saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts ciselés si désiré. Ajoutez une pincée de sansho, de wasabi ou de shichimi pour une touche épicée.

Notes de recette

Astuces :

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une fine omelette japonaise (tamago) sur le riz.

Si vous n'avez pas accès à de l'unagi précuite, remplacez-la par une autre protéine comme du saumon grillé, tout en utilisant la sauce kabayaki.

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