Recette d'Unagi Don (Bol de riz à l'anguille grillée)
L'unagi don est un plat japonais emblématique composé de filets d'anguille grillée nappés d'une sauce sucrée-salée, servis sur un lit de riz chaud. Savoureux et réconfortant, ce plat met en valeur l'anguille dans toute sa richesse umami.
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 30 minutes
- Servings
- 2
Ingredients
- 2 filets d'unagi (anguille grillée, généralement précuite, disponible au rayon surgelé chez iRASSHAi)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de saké
- 300 g de riz blanc japonais
- Graines de sésame (optionnel, pour la garniture)
- Oignons verts finement ciselés (optionnel, pour la garniture)
- Poudre de sansho, wasabi ou shichimi (épices japonaises, optionnel)
Directions
- Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou à la casserole selon les instructions du paquet. Une fois cuit, réservez le riz au chaud.
- Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre, et le saké. Faites chauffer à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez.
- Si l'anguille est précuite, chauffez-la doucement au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes ou à la poêle. Nappez-la de sauce kabayaki pendant la cuisson pour la caraméliser légèrement.
- Répartissez le riz chaud dans deux bols. Disposez les filets d'unagi sur le riz. Versez un peu de sauce kabayaki sur l'ensemble.
- Saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts ciselés si désiré. Ajoutez une pincée de sansho, de wasabi ou de shichimi pour une touche épicée.
