Collection: Ustensiles
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Spatule à matcha chashaku ⋅ yamamasa koyamaen
Indispensable pour préparer un thé matcha authentique, cette spatule donne la dose exacte de poudre pour un bol, soit 2 grammes.
Prix habituel 7.50 €Prix promotionnel 7.50 € Prix habituel 7.50 €Prix unitaire / parBaguettes de cuisine en bois de cyprès ⋅ tool de international
Résistantes à la chaleur et à l'humidité, elles sont plus grandes que des baguettes classiques, ce qui en fait un ustensile à la fois pratique et...
Prix habituel 12.50 €Prix promotionnel 12.50 € Prix habituel 12.50 €Prix unitaire / parBaguettes de cuisine en bambou ⋅ miyabitake
Des baguettes plus grandes que celles utilisées pour manger, idéales pour mélanger une préparation.
Prix habituel 5.80 €Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel 5.80 €Prix unitaire / parKit pour thé matcha avec un tamis et une spatule ⋅ yamamasa koyamaen
Le kit parfait pour les amateurs de matcha : une boîte en acier pour une bonne conservation, un petit tamis et une spatule pour le dosage...
Prix habituel 8.50 €Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel 8.50 €Prix unitaire / parPetite râpe en aluminium ⋅ maekawa alumi
Idéal pour râper le wasabi, le gingembre, l'ail, le raifort, le parmesan, le grana padano ou pour zester les agrumes.
Prix habituel 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel 5.50 €Prix unitaire / parCuillère à riz qui tient debout ⋅ marna
Un bol de riz au Japon contient 150 g de riz. Les cuillères à riz permettent de servir facilement le riz, tout en s'approchant au plus...
Prix habituel 7.50 €Prix promotionnel 7.50 € Prix habituel 7.50 €Prix unitaire / parRâpe avec poignée en aluminium ⋅ maekawa alumi
Conçue pour râper finement le daikon, formant ainsi une pâte, elle sera également parfaite pour le gingembre, l'ail ou le wasabi.
Prix habituel 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Prix habituel 3.50 €Prix unitaire / parCuillère à riz ⋅ marna
Plus besoin de chercher où poser votre cuillère à riz ! Son manche à été spécialement conçu pour qu'elle tienne debout, ce qui la rend plus...
Prix habituel 12.50 €Prix promotionnel 12.50 € Prix habituel 12.50 €Prix unitaire / parRouleau à maki ⋅ sankido
Le Rouleau à maki Makisu de la marque Sankido est un accessoire indispensable pour tous les amateurs de cuisine japonaise. Fabriquée à partir de bambou de...
Prix habituel 13.50 €Prix promotionnel 13.50 € Prix habituel 13.50 €Prix unitaire / parFouet chasen pour matcha en bambou - anatae
Indispensable dans la pratique de la cérémonie japonaise du thé, ce petit fouet en bambou est confectionné selon la tradition et l'expertise japonaises. Étant donné que...
Prix habituel 25.00 €Prix promotionnel 25.00 € Prix habituel 25.00 €Prix unitaire / parMini shaker pour matcha ⋅ yamamasa koyamaen
Un petit shaker, idéal pour préparer une boisson au matcha homogène et onctueuse. Capacité 50ml avec graduation pour 20ml Température maximum : 40°C
Prix habituel 2.00 €Prix promotionnel 2.00 € Prix habituel 2.00 €Prix unitaire / parLong fouet à matcha chasen en bambou 32 branches ⋅ anatae
Ce long fouet en bambou offre la possibilité de mélanger le thé matcha directement dans une tasse ou un verre, éliminant ainsi la nécessité d'utiliser un...
Prix habituel 26.00 €Prix promotionnel 26.00 € Prix habituel 26.00 €Prix unitaire / parCuillère râpe ⋅ aux
Cet ustentile permet d'incorporer directement les aliments râpés aux préparations et ainsi de limiter la perte. Elle est idéale pour préparer une infusion au gingembre ou...
Prix habituel 18.00 €Prix promotionnel 18.00 € Prix habituel 18.00 €Prix unitaire / parGrille pour plaque à débarasser s - 190 x 130mm ⋅ akao
Une grille pour poser vos préparations cuites ou frites en attendant qu'elles refroidissent.
Prix habituel 7.00 €Prix promotionnel 7.00 € Prix habituel 7.00 €Prix unitaire / parFouet à matcha chasen en bambou 80 branches ⋅ takesendo
Ses branches permettent d’incorporer la poudre de thé matcha dans l’eau, ou le lait, de façon homogène sans faire de grumeaux.
Prix habituel 26.00 €Prix promotionnel 26.00 € Prix habituel 26.00 €Prix unitaire / parGrille pour plaque à débarasser l - 250 x 180mm ⋅ akao
Une grille pour poser vos préparations cuites ou frites en attendant qu'elles refroidissent.
Prix habituel 8.00 €Prix promotionnel 8.00 € Prix habituel 8.00 €Prix unitaire / parGrande râpe en aluminium ⋅ maekawa alumi
Fabriquée avec de l'acier inoxydable, cette râpe sera parfaite pour du daikon, de l'ail, du gingembre, du parmesan ou encore pour zester des agrumes.
Prix habituel 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel 7.90 €Prix unitaire / parPlaque à débarasser xs - 189 x 132 x 27mm ⋅ akao
Boîte en aluminium, parfaite pour conserver des aliments ou transporter un repas.
Prix habituel 8.00 €Prix promotionnel 8.00 € Prix habituel 8.00 €Prix unitaire / parGrille pour plaque à débarasser m - 220 x 160mm ⋅ akao
Une grille pour poser vos préparations cuites ou frites en attendant qu'elles refroidissent.
Prix habituel 3.00 €Prix promotionnel 3.00 € Prix habituel 3.00 €Prix unitaire / parPlaque à débarasser s - 210 x 150 x 29mm ⋅ akao
Boîte en aluminium, parfaite pour conserver des aliments ou transporter un repas.
Prix habituel 9.00 €Prix promotionnel 9.00 € Prix habituel 9.00 €Prix unitaire / parPlaque à débarasser l - 276 x 211 x 53mm ⋅ akao
Boîte en aluminium, parfaite pour conserver des aliments ou transporter un repas.
Prix habituel 11.00 €Prix promotionnel 11.00 € Prix habituel 11.00 €Prix unitaire / parFiltres en papier pour v60 60 unités ⋅ kinto
Fabriqué à partir de pulpe de coton et de bois, il filtre le café, lui donnant le goût et la texture caractéristique de la V60.
Prix habituel 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel 5.50 €Prix unitaire / parBouteille à vinaigrette 240ml ⋅ hario
Parfaite pour conserver ou pour verser sauces et vinaigrettes. Le verre protège le contenu de la chaleur sans en affecter le goût ni l'odeur.
Prix habituel 21.00 €Prix promotionnel 21.00 € Prix habituel 21.00 €Prix unitaire / parBouteille à vinaigrette 120ml ⋅ hario
Parfaite pour conserver ou pour verser sauces et vinaigrettes. Le verre protège le contenu de la chaleur sans en affecter le goût ni l'odeur.
Prix habituel 19.50 €Prix promotionnel 19.50 € Prix habituel 19.50 €Prix unitaire / parBouteille pour infusion à froid 750ml ⋅ hario
Laissez infuser trois heures au frais pour faire vos propre thé glacés. Très pratique pour un pique-nique !
Prix habituel 29.00 €Prix promotionnel 29.00 € Prix habituel 29.00 €Prix unitaire / parBoîte de congélation m - 155 x 120 x 60mm ⋅ akao
Fabriquée dans un aluminium de haute qualité, à la fois léger, résistant, et économique. Ces boites sont conçues pour permettre une congélation rapide tout en préservant...
Prix habituel 13.00 €Prix promotionnel 13.00 € Prix habituel 13.00 €Prix unitaire / parPlat en aluminium m 237 x 166 x 11 mm - akao
Parfait pour faire mariner des aliments ou conserver une préparation pendant la réalisation d'une recette.
Prix habituel 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Prix habituel 5.00 €Prix unitaire / parPoêle à frire avec manche amovible taille l 24cm ⋅ fujita kinzoku
Située à Yao, près d'Osaka, Fujita Kinzoku est une entreprise métallurgique renommée qui œuvre depuis 1951. Contrairement à la plupart des petites entreprises spécialisées, Fujita Kinzoku...
Prix habituel 75.00 €Prix promotionnel 75.00 € Prix habituel 75.00 €Prix unitaire / parVoir plus
En savoir plus sur les ustensiles de cuisine japonais
Quels sont les ustensiles de cuisine japonais indispensables ?
Parmi les ustensiles de cuisine japonais indispensables, plusieurs outils se démarquent pour leur utilité et leur qualité. Le couteau de chef japonais (Gyuto) est polyvalent, parfait pour diverses tâches de coupe. Le couteau Santoku, avec sa lame plus courte, est excellent pour trancher et hacher. Le rouleau à maki (makisu) est également essentiel pour préparer des makis et des sushis. Cet accessoire en bambou permet d’enrouler les ingrédients avec précision. Le wok japonais, plus léger que le wok chinois, est idéal pour les sautés rapides. Enfin, une mandoline japonaise pour des coupes fines et un suribachi (mortier strié) avec son surikogi (pilon) sont essentiels pour moudre épices et condiments.
Quels matériaux sont utilisés pour les ustensiles de cuisine japonais ?
Les ustensiles de cuisine japonais sont fabriqués à partir de matériaux variés, choisis pour leur durabilité et leur performance. L'acier au carbone est couramment utilisé pour les couteaux japonais, offrant une lame extrêmement tranchante et facile à affûter. Les poignées des couteaux sont souvent en bois de magnolia ou en pakka, un bois composite résistant à l'eau. Les woks et poêles peuvent être en acier au carbone ou en fonte, favorisant une cuisson uniforme. Pour les suribachi, on utilise généralement de la céramique robuste, et les chasen (fouets à matcha) sont traditionnellement fabriqués en bambou. Quant au rouleau à maki (makisu), il est également traditionnellement fabriqué à partir de bambou naturel, un matériau à la fois flexible et résistant. Le bambou est idéal pour cet ustensile car il ne colle pas aux aliments et permet un nettoyage facile, tout en offrant la rigidité nécessaire pour former des rouleaux de sushi bien serrés.
À quoi sert un suribachi ?
Le suribachi est un mortier japonais utilisé pour broyer et mélanger des ingrédients comme les graines de sésame, les épices, ou les condiments. Contrairement aux mortiers occidentaux, le suribachi a une surface intérieure striée, ce qui permet de mieux moudre les ingrédients. Il est souvent utilisé avec un surikogi, un pilon en bois, qui aide à préserver les saveurs des ingrédients sans les chauffer. Le suribachi est essentiel dans la préparation de sauces, de pâtes, ou de mélanges d'épices dans la cuisine japonaise.
Comment utiliser une mandoline japonaise ?
La mandoline japonaise est un outil de découpe extrêmement pratique pour réaliser des tranches fines et régulières de légumes, fruits, ou même de fromage. Pour l'utiliser, ajustez l'épaisseur de la coupe selon vos besoins à l'aide du réglage sous la lame. Tenez l'aliment fermement avec le protège-main fourni et faites-le glisser sur la lame dans un mouvement fluide. Soyez toujours attentif à la position de vos doigts, car la lame est très tranchante. Cet ustensile est parfait pour les préparations de salades, de garnitures pour sushi, ou de légumes sautés.
À quoi sert un hachoir japonais ?
Le hachoir japonais, souvent appelé Nakiri pour les légumes ou Deba pour le poisson, est conçu pour des tâches spécifiques en cuisine. Le Nakiri, avec sa lame large et rectangulaire, est parfait pour hacher finement les légumes. Il permet une coupe précise sans écraser les ingrédients, préservant ainsi leur texture. Le Deba, plus lourd et robuste, est utilisé pour découper et préparer le poisson, y compris le désossage. Ces hachoirs sont conçus pour offrir un contrôle exceptionnel et une coupe nette, facilitant la préparation des ingrédients dans la cuisine japonaise.
Comment utiliser un chasen pour le matcha ?
Le chasen est un fouet en bambou traditionnel utilisé pour préparer le matcha (thé vert en poudre). Pour l'utiliser, commencez par tamiser le matcha dans un bol pour éviter les grumeaux. Ajoutez de l'eau chaude (mais non bouillante) et utilisez le chasen pour fouetter vigoureusement le matcha en un mouvement rapide en forme de "W". L'objectif est de créer une mousse légère et onctueuse à la surface du thé. Le chasen permet de bien mélanger le matcha avec l'eau, créant une texture douce et une saveur homogène, essentielle pour apprécier pleinement ce thé traditionnel.
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à la cuisine japonaise au 40 rue du Louvre, Paris 1
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