Riz Ginsan (Japon), riz koji (Japon)
À conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
Fondée à l'époque Edo, en 1689, par Suzuki Matsuemoto, Suzuki Shuzo a su allier tradition et innovation pour préserver ses techniques artisanales tout en s'adaptant aux besoins évoluant au fil des générations.