BIWAN · la table
déjeuner & dîner du mardi au samedi
Au BIWAN, on s’attable au comptoir face à la cuisine ou sur des tables plus traditionnelles, on déguste au dîner un menu en 5 étapes au cœur des koshitsu, des petits salons traditionnels japonais, pour une expérience toute en douceur dans un cadre intimiste.
Mais pourquoi BIWAN ? En attendant de lui trouver un nom définitif, nos équipes avaient donné «B1» (à prononcer à l’anglaise) comme nom de code à l’établissement, en référence au sous-sol (Basement 1) où il se trouve au sein d’iRASSHAi.
Quelques jeux de lettres et un attachement fort à ce nom de code plus tard, le «BIWAN» est né !
Le Midi
mardi au samedi de 12h à 14h
BENTO SAUMON GRILLÉ · 30€
Disponible à emporter (25€)
BENTO WAGYU · 40€
& autres options du jour
Le Soir
mardi au samedi de 19h à 22h
Toute la semaine :
MENU DÉCOUVERTE DU MOIS · 55€
Accord sakés · 39€
MENU DÉGUSTATION DU MOIS · 85€
Accord sakés · 55€
Tous les jeudis des mois de juillet & août
MENU IZAKAYA
Assiettes à partager
Les boissons
Apéritifs, bières, sakés, vins, boissons sans alcool
Accords sakés disponibles
Le BIWAN dans la presse
Dans l'assiette, on se régale à midi avec un bento composé d'une soupe miso savoureuse, de poissons crus (la sériole est excellente), de tempuras croustillantes et de quelques légumes.
Le soir, le chef Mitsunori Kozen propose un menu plein de surprises. Le plus : une dizaine de sakés différents pour accompagner les mets.
Certaines spécialités sont magnifiquement réalisées, tels ces tempura de légumes, les meilleurs testés à Paris. C’est juste, équilibré et inventif, comme ces champignons marinés dans du café, ce poulpe dans une sauce au saké, ou ces petites asperges associées au kimizu (sorte de mayonnaise) proposées avec une omelette parfumée à la sauce soja.
Pour faire voyager les papilles de leurs convives au pays du Soleil levant, Mitsunori Kozen, authentique chef japonais de 57 ans a réalisé l’essentiel de sa carrière dans des kaisekis, des restaurants de haute gastronomie. Passé ces dernières années par les cuisines de Kokoro à Londres et Kura à Paris, on le voit désormais concocter de délicieux petits plats derrière les fourneaux, en gilet sombre sur chemise blanche et cravate, une tenue pour le moins inhabituelle pour un cuisinier.
Le BIWAN propose une cuisine washoku, basée sur les produits frais et saisonniers, un assaisonnement juste et précis, et des pratiques sociales et culturelles liées au partage en famille.
Des plats simples, cuisinés à la perfection, tels que le maître des lieux a appris à les faire dans le restaurant traditionnel de ses parents.
Informations
DU MARDI AU SAMEDI
DEJEUNER de 12h à 14h
DÎNER de 19h à 22h
ADRESSE
40 rue du Louvre, 75001 Paris
Métro : Louvre - Rivoli, Les Halles
CONTACT
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
INSTAGRAM
@biwan.irasshai
Faut-il réserver au BIWAN ?
Les réservations sont possibles et recommandées au BIWAN. Vous pouvez réserver directement sur cette page, via le widget en bas, à gauche, de votre écran, par téléphone au 01 84 74 35 34 ou par email à restaurant@irasshai.co. Le BIWAN est ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h le midi et de 19h à 22h le soir.
Le restaurant dispose de 68 couverts.
Y a-t-il des options végétariennes, vegan ou sans gluten au BIWAN ?
Oui, des options végétariennes, vegan et sans gluten sont disponibles au menu. Signalez vos contraintes alimentaires lors de votre réservation pour que nous puissions adapter votre expérience.
Le BIWAN est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Oui, le BIWAN ainsi que tous les espaces iRASSHAi au 40 rue du Louvre sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
Les animaux sont-ils acceptés au BIWAN ?
Oui, les animaux sont acceptés.
Le BIWAN accepte-t-il l'Amex ?
Oui, le BIWAN accepte l'Amex, en plus des autres cartes de crédit et débit.
Le BIWAN est-il équipé du WiFi ?
Oui, le WiFi est disponible dans tous les espaces iRASSHAi.
Peut-on privatiser BIWAN ?
Oui, le BIWAN est disponible à la privatisation à partir de 10 personnes, sur mesure et sur devis. Contactez-nous à hello@irasshai.co.
Quelle est l'ambiance du BIWAN ?
Le BIWAN est un restaurant intimiste à l'ambiance tamisée, pensé pour une expérience gastronomique japonaise dans un cadre élégant et calme. Idéal pour un dîner en couple, un repas d'affaires ou une occasion spéciale.
Qu'est-ce qu'un koshitsu ?
Un koshitsu est un salon privé traditionnel japonais, séparé de la salle principale. Chez BIWAN, les koshitsu permettent de dîner dans un espace intimiste et isolé, idéal pour un repas en amoureux, un dîner d'affaires ou une occasion particulière. C'est une expérience au cœur de la culture de l'hospitalité japonaise, le omotenashi, où chaque détail est pensé pour votre confort.
Que propose le BIWAN le midi ?
Le midi, le BIWAN propose des bentos raffinés, viande ou poisson, disponibles sur place et à emporter. Une façon élégante de s'offrir une pause déjeuner japonaise de qualité, du mardi au samedi de 12h à 14h.
Le BIWAN propose-t-il des accords mets et sakés ?
Oui. Le BIWAN propose des accords mets et sakés pour accompagner votre repas. Notre équipe vous guide dans le choix des sakés en fonction des plats servis, pour une expérience gastronomique complète à la japonaise.
Qu'est-ce que la cuisine washoku ?
Le washoku est la cuisine traditionnelle japonaise, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2013. Elle repose sur quatre principes fondamentaux : la diversité et la fraîcheur des ingrédients, la mise en valeur de leur goût naturel, la présentation soignée reflétant les saisons, et le lien profond avec la culture et les fêtes japonaises. Au BIWAN, chaque assiette s'inscrit dans cette tradition : des produits sélectionnés avec soin, une cuisine maison précise, et une expérience pensée comme un tout.
Où se trouve le BIWAN ?
BIWAN est situé au 40 rue du Louvre, 75001 Paris, accessible par la rue Berger et la rue de Viarmes. Métro Louvre-Rivoli ou Les Halles.
Le BIWAN participe-t-il au programme de fidélité iRASSHAi ?
Oui. Après chaque repas chez BIWAN, vous pouvez importer votre ticket de caisse sur notre page dédiée au programme de fidélité et gagner des points. Ces points s'accumulent avec vos achats en ligne et en boutique, et vous donnent accès à des récompenses exclusives. Pour importer votre ticket et découvrir toutes les récompenses disponibles cliquez ici.
