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Notre chef, Mitsunori Kozen, propose une cuisine authentique de washoku, tradition culinaire inscrite en 2013 au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. On y découvrira une alliance entre la cuisine kaiseki de Kyoto et celle, plus familiale et familière, que les Japonais reconnaîtront, servie dans une ambiance décontractée.
Au BIWAN, on s’attable au comptoir face à la cuisine ou sur des tables plus traditionnelles, on déguste des sashimis au coeur des koshitsu, des petits salons traditionnels japonais, puis, on se délecte de petits choux au sésame, miso et yuzu pour une expérience toute en douceur dans un cadre intimiste.
40 rue du Louvre, 75001 Paris
Métro : Louvre - Rivoli, Les Halles
Tel : 01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
Ouvert du mardi au samedi de 19h à 22h
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