Pourquoi iRASSHAi ?

iRASSHAi signifie « bienvenue » en japonais. Un mot d'accueil devenu, en août 2023, une adresse au cœur de Paris.

Unique dans la capitale, iRASSHAi déploie une offre complète : deux restaurants, un comptoir à emporter et un café-bar à temaki… mais le lieu se distingue avant tout par sa grande épicerie qui regorge de plus de 1 000 références importées tout droit du Japon.

Les connaisseurs y traquent le produit pointu, les curieux y font mille découvertes. On y fait son shopping tout au long de la journée, dès 10h le matin et jusqu'à 22h le soir, ainsi qu’en ligne pour une livraison à domicile.

Des produits bien choisis, explications simples directement sur les produits, des fiches recettes à dispo sur les murs, des équipes passionnées et prêtes à partager… Tout pour faciliter baisser la barrière à l’entrée d’une cuisine qui paraît souvent intimidante

Des produits bien choisis, des fiches recettes aux murs, des équipes passionnées prêtes à partager… L'idée est simple : démystifier la cuisine japonaise. Oubliée, la barrière de la langue face aux étiquettes ! Tout est pensé pour que chacun ose, enfin, mettre la main à la pâte.

Contemporain, ludique, authentique, le Japon accueillant et décontracté qu'on aime, au cœur de Paris.

Irasshaimase !

Les fondateurs au cœur du projet

Co-fondateur

THIERRY MAINCENT 

Grand voyageur et passionné par le Japon depuis maintenant des décennies, Thierry Maincent a d’abord fait ses armes dans la cuisine à l’école Cordon Bleu de Tokyo et chez un distributeur spécialisé de grands vins, avant de prendre la tête du voyagiste Japan Experience, dont il est aujourd’hui le président. Avec Xavier Marchand, il imagine iRASSHAi, un lieu moderne et accueillant pour retrouver à Paris le Japon qu’il chérit. 

Son ingrédient japonais préféré : l’amazake

Sa recette japonaise préférée : le sukiyaki

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Co-fondateur et Président

XAVIER MARCHAND

Xavier découvre le Japon en 2001 en partant faire des études d’architecture à l’Université de Tokyo. Il y séjournera au total 6 ans dans diverses expériences professionnelles, dont la direction marketing de la filiale japonaise de Hearst Magazines. Passionné de nourriture japonaise, il a eu à cœur de faire d’iRASSHAi un lieu où l’on vient découvrir et apprécier une gastronomie authentique, dans un cadre qui rappelle le Japon, mais un Japon à la fois contemporain et ludique, loin des clichés folkloriques ou cérémoniels.

Son ingrédient japonais préféré : le yuzu kosho

Sa recette japonaise préférée : le shabu shabu

Des chefs pour cuisiner le Japon à Paris

  • Ippei · le chef du BIWAN

    Ippei Kato a un parcours singulier, forgé au contact direct de la terre, de la mer et des saisons. Maraîchage, culture florale, récolte et transformation du thé, pêche au thon, chasse, production de sucre noir : autant d'expériences traversées par un homme qui voulait comprendre l'aliment à sa source, avant même qu'il ne devienne un plat.

    Il rejoint ensuite les cuisines professionnelles et passe huit années en Allemagne au sein de plusieurs restaurants japonais, dont trois ans chez Masa, étoilé au Michelin durant cette période. C'est finalement Paris qui l'attire, et les cuisines du BIWAN où le menu évolue chaque mois, pour que chaque repas soit le reflet d'un moment précis de l'année.

  • Yuji · le chef du bar à temaki

    Yuji Misu orchestre chaque soir le ballet du comptoir KISSABA.

    Plus de 30 ans de cuisine japonaise derrière lui : une formation intense au Japon, le shugyō, puis des années passées dans l'univers du washoku, cette cuisine traditionnelle inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO, qui place les saisons, le produit et l'équilibre au centre de tout. Installé en France depuis 14 ans, il y a notamment été chef sushi pendant huit ans.

    Derrière le bar à temaki, il respecte les fondamentaux nippons sans s'interdire de les bousculer un peu.

  • Yasuhiro · le chef du SHOKUDO

    Yasuhiro Hamasaki se forme au prestigieux Tsuji Culinary Institute, puis développe son talent dans les restaurants traditionnels du Japon, son pays d'origine. Suivent plusieurs années dans les grandes maisons parisiennes : le Plaza Athénée, Taillevent, avant qu'il ne revienne à la cuisine qui a bercé son enfance et prenne la tête de la brigade du SHOKUDO.

    Sa cuisine : familiale mais précise, traditionnelle et réconfortante. Celle qu'on retrouve tous les jours au Japon, et désormais rue du Louvre.

Et des équipes passionnées de Japon

Derrière iRASSHAi, ce sont plus de 90 personnes : les cuisines, les équipes de vente, les serveurs, les baristas et toutes nos fonctions supports. Une équipe à cheval entre la France et le Japon, ce qui aide, quand on décide de faire du Japon son sujet à plein temps.

En rayon, on vous conseille pour de vrai. Pas de fiche produit récitée : juste des passionnés du Japon et de sa gastronomie, qui savent de quoi ils parlent.

Au bureau, nos équipes achats, communication, e-commerce et produits s'attellent à faire grandir iRASSHAi, à quelques minutes du 40 rue du Louvre, autant dire que le challenge des 10 000 pas est plié avant midi. Il n'est donc pas rare de croiser l'équipe accoudée au comptoir du KISSABA, en train de tester la boisson du moment ou de déguster un onigiri entre deux mails. Le terrain nourrit le bureau, le bureau nourrit le terrain : joindre l'utile à l'agréable n'a jamais aussi bien porté son nom.

La gastronomie nippone à la sauce iRASSHAi

Chez iRASSHAi, on parle Japon matin, midi et soir. Aucune envie de s'éparpiller sur mille spécialités : un seul sujet, la gastronomie japonaise, et l'ambition de bien le traiter.

Trois partis pris pour faire entrer les ingrédients japonais dans le quotidien des Français.

Authentique
De l'assiette à l'ÉPICERIE, jusqu'à notre équipe franco-japonaise aux petits soins, on vous sert la vraie culture japonaise, telle qu'elle est.

Contemporain
Le Japon d'aujourd'hui, cool et stylé, celui qui parle aux tendances du moment et à Paris.

Ludique
Cuisiner doit rester un plaisir. On veut vous voir tester, expérimenter et vous amuser avec nos produits pour pimper vos plats de tous les jours et réaliser quelques un des emblématiques plats nippons !

Côté cuisine, chaque espace raconte une facette différente du Japon :

  • SHOKUDO : la version cantine, sur le pouce, esprit street food
  • BIWAN : plus premium, autour d'une cuisine traditionnelle
  • KISSABA · bar à temaki : une cuisine live préparée sous vos yeux, la preuve que le Japon ne s'arrête pas au sushi
  • KISSABA · le café : pâtisseries et café, entre saveurs japonaises et savoir-faire français

Dans tous les cas, c'est l'amour du produit qui guide nos chefs. Mettre le Japon au cœur de nos cuisines, par petites ou grandes touches.

Le sourcing, version iRASSHAi

Pendant les deux années qui ont précédé l'ouverture, une équipe dédiée s'est mise à goûter un (très) grand nombre de produits pour construire la sélection, celle qui compte aujourd'hui plus de 1 000 références.

Depuis, le pôle Achats, un pied à Paris et l’autre à Tokyo, ne cesse de partir en quête de nouveautés, tandis que Xavier, notre co-fondateur, arpente lui aussi les préfectures japonaises plusieurs fois par an, à la rencontre des producteurs. Un travail d'équipe qui nous vaut de nombreux produits introuvables ailleurs.

Vient ensuite l'étape que tout le monde s'arrache : une bande de professionnels très gourmands se réunit pour tout passer au crible, de la qualité au prix en passant par le goût et la pertinence. Autant dire que rien n'atteint nos étagères sans être d'abord passé par nos papilles.

Un ingrédient japonais vous manque ? Écrivez-nous à hello@irasshai.co,  les suggestions de nos clients sont plus que bienvenues et le pôle Achats étudiera votre demande de très près.

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La marque iRASSHAi : le Japon dans votre cuisine

La nouvelle gamme d’essentiels iRASSHAi comprend 10 des ingrédients les plus utilisés au Japon, tels que le riz, la sauce soja ou le matcha, soigneusement sélectionnés pour l’authenticité de leur goût et leur La cuisine japonaise nous fait rêver au restaurant, mais l'inviter dans nos propres assiettes a de quoi intimider. C'est précisément de ce constat qu'est née la marque iRASSHAi, avec l'envie de décomplexer la gastronomie nippone pour la rendre enfin accessible à tous.

Cette gamme d'essentiels réunit 10 des ingrédients les plus utilisés au Japon, du riz à la sauce soja en passant par le matcha, sélectionnés en toute transparence auprès de nos producteurs de confiance. On les a pensés dans des formats adaptés aux premiers usages, à prix juste et sans rien céder sur l'authenticité des saveurs.

Reste à les faire entrer dans votre cuisine, et c'est là que tout se joue : chaque produit s'accompagne d'un packaging clair en français, d'astuces et de recettes épurées qui célèbrent les grands classiques, mais aussi d'idées simples pour glisser ces ingrédients dans vos plats de tous les jours.

Une invitation à explorer, à expérimenter, et surtout à savourer le Japon chez soi, en toute simplicité.rapport qualité - prix. Des basiques, proposés dans des formats et grammages adaptés à des premiers usages, avec la promesse des saveurs typiques du Japon.

Pour chaque produit, iRASSHAi propose des recettes épurées qui célèbrent les grands classiques, mais aussi des idées d’utilisation simple pour les intégrer aux plats de tous les jours. Qu’on soit puriste du goût ou aventurier gastronome, ces suggestions sont une invitation à explorer, à expérimenter, et surtout à savourer en toute simplicité. iRASSHAi transforme la préparation de plats japonais en une expérience fluide, rapide et intuitive – sans jamais faire de compromis sur les saveurs. 

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Les essentiels d'iRASSHAi

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Le Club

Parce qu'iRASSHAi est avant tout un lieu de vie et une communauté de passionnés, nous avons imaginé Le Club. Plus qu'un simple programme de fidélité, c'est notre façon de vous remercier de faire vivre cet amour de la gastronomie nippone avec nous.

Que vous flâniez dans les rayons de notre épicerie, que vous commandiez nos essentiels en ligne ou que vous vous attabliez à notre cantine, nous avons souhaité valoriser chacune de vos découvertes. En rejoignant Le Club, chaque expérience chez iRASSHAi se transforme en points gagnés ; les points vous donnant ensuite accès à des récompenses exclusives. C'est une invitation à prolonger le voyage et à savourer le Japon au quotidien, en profitant d'avantages exclusifs, de réductions et de belles surprises pensés spécialement pour vous.

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