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MIRIN & SAKE DE CUISINE

Le mirin et le saké de cuisine sont deux alcools de riz souvent associés car ils sont complémentaires et permettent d'atteindre un équilibre très agréable dans les plats. Le mirin attendrit les viandes et les poissons et évite leur décomposition pendant la cuisson. Quant au saké de cuisine, il réhausse les saveurs des sauces, plats mijotés, assaisonnements et marinades. Il permet également d’atténuer les odeurs de friture. Ces deux alcools de riz ont des caractéristiques légèrement différentes. Le saké de cuisine est plus alcoolisé et salé que le mirin, qui est plus doux et sucré. Souvent associés dans les recettes japonaises, ils se complètent très bien et leur douceur et sucrosité permettent d'atteindre un équilibre très agréable avec la sauce soja.

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