Collection: Produits à la fleur de cerisier Sakura

Le sakura, ou fleur de cerisier, est un symbole emblématique du Japon, célébré chaque année lors du hanami. Mais au-delà de son esthétique, le sakura est aussi un ingrédient précieux en cuisine, apprécié pour ses notes florales délicates et sa légère saveur salée lorsqu’il est confit ou mariné.

Les fleurs et feuilles de cerisier sont souvent conservées dans du sel ou du vinaigre pour être utilisées dans des pâtisseries japonaises, thés, boissons et plats traditionnels. Le sakura mochi, par exemple, est un dessert populaire composé de riz gluant sucré enveloppé dans une feuille de sakura. On retrouve aussi cette fleur dans des infusions, sirops, glaces et même du sel parfumé pour relever des plats salés.

Grâce à son parfum subtil et sa douceur naturelle, le sakura apporte une touche unique aux préparations, qu’il s’agisse de recettes traditionnelles ou de créations modernes comme les latte au sakura ou les bonbons aromatisés. Son utilisation ne se limite pas à la gastronomie : il est aussi apprécié dans les huiles, savons et produits de soin pour sa fragrance délicate et relaxante.

La fleur de cerisier a un goût délicat et subtil, mêlant des notes florales légères avec une touche légèrement herbacée et amandée. Lorsqu’elle est confite au sel ou marinée dans du vinaigre, elle développe une saveur unique, à la fois douce et légèrement salée, rappelant parfois la prune umeboshi.

Dans les produits alimentaires, comme les thés, pâtisseries et sirops, le sakura apporte une douceur florale qui se marie parfaitement avec des ingrédients comme le lait, le miel ou le riz gluant. En version infusée, il libère un parfum subtil qui évoque le printemps japonais.

Les fleurs de cerisier destinées à la consommation sont récoltées au printemps, lorsqu’elles sont en pleine floraison. Elles sont ensuite préparées selon différentes méthodes pour être utilisées en cuisine :

• Sakura confit au sel (Sakura-zuke) : Les fleurs fraîches sont plongées dans une saumure de sel et de vinaigre de prune ume. Après plusieurs jours, elles sont égouttées et séchées pour être conservées. Cette version est utilisée dans des thés, pâtisseries japonaises comme le sakura mochi, ou saupoudrée sur du riz.
• Sakura en poudre ou en flocons : Les fleurs séchées sont broyées en poudre fine ou en flocons. Ce format est souvent utilisé pour parfumer des pâtisseries, glaces, furikake et boissons.
• Sakura infusé : Les fleurs sont plongées dans de l’eau chaude pour libérer leur parfum. Elles sont utilisées pour aromatiser des thés, liqueurs comme l’umeshu, ou encore du sirop de sakura.
• Feuilles de sakura marinées: Les feuilles du cerisier sont également salées et marinées, puis utilisées pour envelopper des desserts comme le sakura mochi.

Le sakura, ou fleur de cerisier, est l’un des symboles les plus emblématiques du Japon. Il représente la beauté éphémère, le renouveau et la fragilité de la vie, en raison de sa floraison spectaculaire mais très brève, qui dure seulement quelques jours avant de disparaître.

Chaque printemps, les Japonais célèbrent le hanami, une tradition ancienne consistant à admirer les cerisiers en fleurs dans les parcs et jardins. Cette période est marquée par des rassemblements en famille ou entre amis, des pique-niques sous les arbres, et même des produits saisonniers à base de sakura, comme des pâtisseries, thés et boissons parfumées à la fleur de cerisier.

Le sakura est également très présent dans l’art, la poésie et la philosophie japonaise, illustrant le concept de mono no aware, une sensibilité à la beauté éphémère des choses. Il est utilisé dans de nombreux domaines, allant des soins corporels (huiles, savons, parfums) à la cuisine traditionnelle, où il apporte une touche florale et raffinée.

Son importance dépasse la simple esthétique : le sakura incarne une philosophie de vie, nous rappelant d’apprécier chaque instant et de célébrer le renouveau à chaque printemps.