Recette Pain d'épices à la japonaise

Name: Recette Pain d'épices à la japonaise
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 250 g de farine; 150 g de miel (idéalement de fleur ou d'acacia); 100 g de sucre brun (ou sucre muscovado); 10 cl de lait (ou lait végétal, comme le lait de soja ou d'avoine); 2 cuillères à soupe de miso blanc; 1 cuillère à soupe de gingembre râpé frais; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de mélange 4 épices; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 pincée de sel; 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir (optionnel, pour le décor)

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Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Le pain d'épices, grand classique des fêtes de fin d'année, se réinvente avec une touche japonaise. Cette version subtilement parfumée au miso blanc et au gingembre offre un équilibre parfait entre douceur et umami. Facile à préparer, ce gâteau moelleux et réconfortant sera idéal pour accompagner une tasse de thé ou pour surprendre vos invités avec des saveurs originales.

Image of Recette Pain d'épices à la japonaise

Ingrédients

250 g de farine
150 g de miel (idéalement de fleur ou d'acacia)
100 g de sucre brun (ou sucre muscovado)
10 cl de lait (ou lait végétal, comme le lait de soja ou d'avoine)
2 cuillères à soupe de miso blanc
1 cuillère à soupe de gingembre râpé frais
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de mélange 4 épices
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir (optionnel, pour le décor)

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Instructions

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à cake ou le chemiser avec du papier sulfurisé.
Dans une petite casserole, chauffer le miel à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien liquide, puis retirer du feu.
Dans un bol, délayer le miso blanc avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le miel tiède et mélanger.
Dans un grand saladier, tamiser la farine, la levure chimique, les épices (cannelle, 4 épices) et le sel.
Verser le mélange liquide (miel, miso, lait) dans les ingrédients secs en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Incorporer ensuite le sucre brun et le gingembre râpé. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans le moule préparé. Lisser la surface avec une spatule et saupoudrer de graines de sésame noir si désiré.
Enfourner et cuire pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Sortir le pain d’épices du four et le laisser tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Notes de recette

A déguster avec une tasse de thé genmaicha ou hojicha pour un mariage subtil des saveurs.

Ce pain d’épices est délicieux nature, mais peut aussi être accompagné de confiture de yuzu ou de marmelade pour une touche sucrée-acidulée.

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