Recette Pain d'épices à la japonaise
Noté 4.7 étoiles par 3 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !
Portion
6
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Le pain d'épices, grand classique des fêtes de fin d'année, se réinvente avec une touche japonaise. Cette version subtilement parfumée au miso blanc et au gingembre offre un équilibre parfait entre douceur et umami. Facile à préparer, ce gâteau moelleux et réconfortant sera idéal pour accompagner une tasse de thé ou pour surprendre vos invités avec des saveurs originales.
![Image of Recette Pain d'épices à la japonaise](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0605/9720/7189/files/20241220090807-recette-20pain-20d-epice-20japonais.png?v=1734685691&width=1600&height=900)
Ingrédients
- 250 g de farine
- 150 g de miel (idéalement de fleur ou d'acacia)
- 100 g de sucre brun (ou sucre muscovado)
-
10 cl de lait (ou lait végétal, comme le lait de soja ou d'avoine)
-
2 cuillères à soupe de miso blanc
-
1 cuillère à soupe de gingembre râpé frais
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir (optionnel, pour le décor)
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à cake ou le chemiser avec du papier sulfurisé.
- Dans une petite casserole, chauffer le miel à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien liquide, puis retirer du feu.
- Dans un bol, délayer le miso blanc avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le miel tiède et mélanger.
- Dans un grand saladier, tamiser la farine, la levure chimique, les épices (cannelle, 4 épices) et le sel.
- Verser le mélange liquide (miel, miso, lait) dans les ingrédients secs en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Incorporer ensuite le sucre brun et le gingembre râpé. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Verser la pâte dans le moule préparé. Lisser la surface avec une spatule et saupoudrer de graines de sésame noir si désiré.
- Enfourner et cuire pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Sortir le pain d’épices du four et le laisser tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Notes de recette
A déguster avec une tasse de thé genmaicha ou hojicha pour un mariage subtil des saveurs.
Ce pain d’épices est délicieux nature, mais peut aussi être accompagné de confiture de yuzu ou de marmelade pour une touche sucrée-acidulée.
Notre sélection produit pour cette recette :
Nos dernières recettes japonaises
Les indispensables de la cuisine japonaise
-
Miso blanc de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Prix habituel 4.90 €Prix promotionnel 4.90 € Prix habituel 4.90 €Prix unitaire 24.50 € / par kg4.75 / 5.0
(8) 8 avis
-
Miso blanc au koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Prix habituel 5.10 €Prix promotionnel 5.10 € Prix habituel 5.10 €Prix unitaire 25.50 € / par kg5.0 / 5.0
(5) 5 avis
-
Graines de sésame noir et blanc torréfiés au sel gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g
Prix habituel 2.50 €Prix promotionnel 2.50 € Prix habituel 2.50 €Prix unitaire 83.33 € / par kg4.67 / 5.0
(3) 3 avis
-
Chapelure panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g
Prix habituel 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel 5.50 €Prix unitaire 16.18 € / par kg5.0 / 5.0
(1) 1 avis
-
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g
Prix habituel 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel 9.50 €Prix unitaire 237.50 € / par kg5.0 / 5.0
(3) 3 avis
-
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 0.1% ⋅ 500ml
Prix habituel 8.50 €Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel 8.50 €Prix unitaire 17.00 € / par l5.0 / 5.0
(3) 3 avis
-
Sauce soja fumée de Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml
Prix habituel 8.60 €Prix promotionnel 8.60 € Prix habituel 8.60 €Prix unitaire 86.00 € / par l4.75 / 5.0
(4) 4 avis
-
Algue kombu salée ⋅ Segawa ⋅ 28g
Prix habituel 1.90 €Prix promotionnel 1.90 € Prix habituel 1.90 €Prix unitaire 67.86 € / par kg4.5 / 5.0
(2) 2 avis
Livres de cuisine japonaise
-
Livre Cuisine Japonaise Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions
Prix habituel 29.90 €Prix promotionnel 29.90 € Prix habituel 29.90 €Prix unitaire / par -
Livre le curry japonais, dix façons de le préparer ⋅ Les éditions de l'Épure
Prix habituel 10.00 €Prix promotionnel 10.00 € Prix habituel 10.00 €Prix unitaire / par -
Livre Cuisine Japonaise Vegan Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions
Prix habituel 29.90 €Prix promotionnel 29.90 € Prix habituel 29.90 €Prix unitaire / par -
Livre Tokyo, Les recettes ⋅ Marabout
Prix habituel 10.90 €Prix promotionnel 10.90 € Prix habituel 10.90 €Prix unitaire / par -
Livre Cuisine japonaise maison, 100 recettes ⋅ Marabout
Prix habituel 29.00 €Prix promotionnel 29.00 € Prix habituel 29.00 €Prix unitaire 82.86 € / par l -
Livre le tofu, dix façons de le préparer ⋅ Les éditions de l'Épure
Prix habituel 10.00 €Prix promotionnel 10.00 € Prix habituel 10.00 €Prix unitaire / par -
Livre le miso, dix façons de le préparer ⋅ Les éditions de l'Épure
Prix habituel 10.00 €Prix promotionnel 10.00 € Prix habituel 10.00 €Prix unitaire / par -
Livre Mochi mochis, 40 douceurs japonaises ⋅ Editions de la Martinière
Prix habituel 14.90 €Prix promotionnel 14.90 € Prix habituel 14.90 €Prix unitaire 42.57 € / par l