Miso blanc au koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 400g

Name: Miso blanc au koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 400g
Brand: Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory
Price: 12.7 EUR
Rating: 5.0 (6 reviews)

Marque : Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory

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12.70 €

31.75 € kg

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⋅ Fabrication artisanale
⋅ Mâturé pendant 1 an
⋅ Sans ajout d'enzyme artificielle
⋅ Un goût doux et texture épaisse
⋅ Parfait pour les marinades

Ce miso est fabriqué un hiver, selon la méthode du Tennen shôjô, c'est-à-dire sans ajout d'enzymes ou d'additifs artificiels, avec des graines de soja, du riz local ainsi que de l'eau. Du Kôji est ajouté petit à petit pendant les 1 an de fermentation avant d'être stoppé avec de l'alcool, ce qui lui donne un goût légèrement alcoleux avec des notes douces et umami. L'ajout d'alcool et kôji en fait un miso à la texture épaisse, idéal pour les marinades et les bouillons. Il attendrit la viande et la rend plus juteuse, tout en lui donnant le goût umami caractéristique du miso.

SKU:1000910

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Anecdotes

La méthode de fabrication de ce miso remonte au XVème siècle. À cette époque, le miso servait à la fois d'assaisonnement et de source de protéines. C'est pour ces raisons qu'il était fréquemment utilisé par les armées japonaises, ce qui a encouragé sa production dans plusieurs régions.

Les astuces iRASSHAi

Mélangez 1 CC de miso à 2 kiri, des noix et un peu de poivre. Tartinnez-en des toasts pour l'apéritif.

En savoir plus sur le producteur

Kono Vinegar Miso Manufacturing, située dans la région historique de Bizen, dans le nord d'Okayama, perpétue la tradition de la production artisanale d'assaisonnements. Fondée par le premier dirigeant, Seijiro, l'entreprise utilise l'eau pure provenant des montagnes Chugoku et des conditions climatiques fraîches pour ses processus de fermentation naturels. Spécialisée dans le vinaigre, la sauce soja et le miso, l'entreprise mise sur des méthodes de fermentation lente et des techniques transmises de génération en génération pour offrir des produits authentiques, sans additifs.

Conservation

Conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture : conserver au frais.

Composition

Riz (Japon), soja (Japon), sel, alcool

Allergènes

Soja

Préfecture d'origine de la marque

Okayama

Dimensions produit

4cm x 8cm x 4cm

Les clients font l'éloge de cet authentique miso blanc au koji pour son goût doux et sucré et sa polyvalence. Les clients le décrivent comme « un très bon goût authentique » au goût umami, adapté aux soupes, aux sauces et à diverses préparations à base de légumes, de poisson et de viande. Une suggestion mineure était d'améliorer la conception du couvercle.

Très équilibré et umami, je l'utilise dans presque toutes mes recettes et cela fait toute la différence !
Très bon goût authentique, facile à utiliser
Un miso authentique au goût umami agréable pour la préparation de soupes ou de sauces

5 stars: 6 (100%)
4 stars: 0 (0%)
3 stars: 0 (0%)
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Très bon goût authentique, facile à utiliser

Bon miso, doux et adapté à plusieurs type de préparations !

Le très bon miso avec kôji.
C'esr bien authentique et on peut mettre des legumes comme aubergine, poireau, tofu, carottes etc etc.

bon produit

goût doux, s’accorde avec tout
rien à dire peut être améliorer le couvercle

Authentique

Miso authentique pour moi en tant que japonaise avec des ingredients rassurants.
Le goût agreable avec umami pour faire la soupe ou sauce miso etc. Cela marche très bien avec des navettes, carottes, epinards ou le poisson ou la viande.