Collection: Thé Matcha japonais

Le matcha est un thé vert finement moulu, broyé à la meule de pierre. Il est partiellement ensoleillé durant sa culture puis ombragé avant la récolte. Traditionnellement, il est utilisé au Japon pour la cérémonie du thé, un rituel lié au bouddhisme zen. Aujourd’hui, il est très populaire et apprécié pour sa saveur végétale, son goût umami profond et pour son important taux d’antioxydants et nutriments. On le prépare avec une eau chauffée à 70° et un chasen (fouet en bambou). 


Pourquoi le matcha est-il régulièrement en rupture de stock ?

Nous avons à cœur de vous proposer un matcha d'exception tout en respectant le savoir-faire de nos producteurs. Ces derniers sont souvent de petites maisons japonaises qui perpétuent des méthodes artisanales, avec des récoltes limitées afin de garantir une qualité optimale.

Face à une demande croissante et à des volumes de production restreints, certaines références peuvent être en rupture malgré nos efforts pour nous réapprovisionner au mieux. Pour ne pas manquer votre matcha préféré, nous vous recommandons de vous inscrire aux alertes e-mail sur les pages produits : vous serez ainsi informé en temps réel dès qu’un réassort est disponible.

25 produits

  • Granulés de matcha de Fukuoka pour Latte ⋅ Nishifuku seicha ⋅ 200g

    Ce mélange spéciale matcha latte est composé de matcha mélangé à du sucre glace. Riche en théine, il peut également servir d'alternative au sucre en étant...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 42.50 €  par  kg
  • Thé matcha cérémonie ⋅ Anatae ⋅ 30g

    Un thé vert bio d'excellente qualité. Issu de feuilles de thé soigneusement sélectionnées et moulues en une fine poudre, ce matcha se distingue par sa capacité...

    Prix habituel 38.70 €
    Prix promotionnel 38.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 1,290.00 €  par  kg
  • Thé matcha classique ⋅ Anatae ⋅ 30g

    Riche en vitamines et antioxydants, il offre un goût intensément umami, avec une légère touche d'amertume qui lui confère une complexité agréable. Ce matcha est particulièrement...

    Prix habituel 26.50 €
    Prix promotionnel 26.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 883.33 €  par  kg
  • Thé matcha d'Uji de Kyoto sucré en vrac ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 200g

    Ce thé matcha sucré offre une expérience unique pour les amateurs de matcha et les gourmands en quête de nouvelles saveurs. Récolté à Uji, dans la...

    Prix habituel 17.35 €
    Prix promotionnel 17.35 € Prix habituel
    Prix unitaire 86.75 €  par  kg
  • Thé matcha cérémonie Asanoka ⋅ Rokubei Tea ⋅ 30g

    Un matcha de grande qualité aux notes douces et umami, provenant de feuilles de thé issues de la variété Asanoka, cultivées en monoculture dans la préfecture...

    Prix habituel 27.50 €
    Prix promotionnel 27.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 916.67 €  par  kg
  • Thé matcha classique Miyazaki ⋅ Rokubei Tea ⋅ 30g

    Un matcha de grande qualité, issu de la première récolte et cultivé par un seul producteur de la région de Miyazaki. Ce matcha, aux notes riches...

    Prix habituel 24.50 €
    Prix promotionnel 24.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 816.67 €  par  kg
  • Thé matcha cérémonie Sayaka no Mukashi ⋅ Ippodo Tea ⋅ 40g

    Produit par la maison Ippodo, emblématique du thé japonais depuis près de trois siècles, le Matcha Sayaka-no-Mukashi est élaboré à partir de feuilles de thé vert...

    Prix habituel 42.90 €
    Prix promotionnel 42.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 1,072.50 €  par  kg
  • Thé matcha au shaker 10 sachets ⋅ Ippodo Tea ⋅ 20g

    Les paquets de Matcha to-go d'Ippodo sont conçus pour les amateurs de matcha en déplacement, offrant une expérience de dégustation pratique et savoureuse, où que vous...

    Prix habituel 23.50 €
    Prix promotionnel 23.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 1,175.00 €  par  kg
  • Matcha cérémonie Jade ⋅ KURA-GE ⋅ 30g

    Jade, c’est la promesse d’une élégance pure, un matcha cérémonial au profil profond et apaisant. Issu exclusivement du cultivar Okumidori et cultivé dans les hauteurs brumeuses...

    Prix habituel 48.00 €
    Prix promotionnel 48.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 1,600.00 €  par  kg
  • Matcha cérémonie Rêve ⋅ KURA-GE ⋅ 30g

    Un souffle venu d’Uji, entre brume matinale et rituels ancestraux. RÊVE est un matcha de cérémonie qui porte bien son nom : profond, équilibré, enveloppant. À...

    Prix habituel 48.00 €
    Prix promotionnel 48.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 1,600.00 €  par  kg
  • Thé matcha classique Uji Sakura de Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    Notre prochain arrivage est attendu pour fin juin / début juillet. Cependant, les délais d’acheminement depuis le Japon peuvent varier, et nous ne disposons malheureusement pas...

    Prix habituel 14.50 €
    Prix promotionnel 14.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 483.33 €  par  kg
  • Thé matcha d'Uji ⋅ Yamashiro ⋅ 40g

    Un matcha au goût herbacée avec des notes d'amertumes, idéal pour divers utilisations.  Il est consommé traditionnellement en le fouettant avec de l’eau chaude à l’aide...

    Prix habituel 13.50 €
    Prix promotionnel 13.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 337.50 €  par  kg
  • Thé matcha classique Kaede d'Uji de Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

    Ce matcha de haute qualité est récolté selon des méthodes artisanales dans la région d'Uji, près de Kyoto, un lieu mondialement reconnu pour la production de...

    Prix habituel 19.50 €
    Prix promotionnel 19.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 195.00 €  par  kg
  • Thé matcha classique ⋅ Aoi Seicha ⋅ 80g

    Fabriqué à partir de feuilles de thé de qualité supérieure cultivées au Japon.Son goût est herbacé et légèrement amer. Sa texture est fine et lisse. Lorsqu'il...

    Prix habituel 22.00 €
    Prix promotionnel 22.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 275.00 €  par  kg
  • Thé matcha de cuisine ⋅ Aoi Seicha ⋅ 30g

    Fabriqué à partir de feuilles de thé de qualité supérieure cultivées au Japon.Son goût est herbacé et légèrement amer. Sa texture est fine et lisse. Lorsqu'il...

    Prix habituel 6.50 €
    Prix promotionnel 6.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 216.67 €  par  kg
  • Thé matcha de cuisine Kyozen d'Uji de Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

    Ce matcha est récolté selon des méthodes artisanales à Uji, près de Kyoto, un endroit renommé pour la qualité exceptionnelle de son matcha. Doté d'un goût...

    Prix habituel 15.20 €
    Prix promotionnel 15.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 152.00 €  par  kg
  • Thé matcha d'Uji ⋅ Yamamasa Koyamaen pour iRASSHAi ⋅ 30g

    ⋅ Récolté artisanalement à Uji⋅ Une alternative saine au café⋅ Pour les boissons, pâtisseries ou smoothiesCe thé matcha a été sélectionné par iRASSHAi pour intégrer la...

    Prix habituel 13.00 €
    Prix promotionnel 13.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 433.33 €  par  kg
  • Thé matcha cérémonie primeur Wakaba ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    Le Shin Matcha Wakaba est un matcha de saison exclusif en édition limitée, produit par Yamamasa Koyamaen, à partir des jeunes feuilles récoltées dès le mois...

    Prix habituel 24.50 €
    Prix promotionnel 24.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 816.67 €  par  kg
  • Kit pour matcha latte ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    Un kit contenant un shaker, un livret de recettes et une canette de matcha Uji Sakura, idéal pour s'initier à la préparation du matcha. Ce matcha...

    Prix habituel 20.50 €
    Prix promotionnel 20.50 € Prix habituel
  • Thé Matcha cérémonie bio ⋅ Sayuri&Co ⋅ 60g

    Ce thé vert d'exception, composé d'un mélange raffiné de variétés Okumidori et Saemidori, cultivées avec soin dans la région de Kagoshima, au Japon. Ce matcha biologique,...

    Prix habituel 36.50 €
    Prix promotionnel 36.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 608.33 €  par  kg
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Nos recettes à base de matcha préférées :


En savoir plus sur le matcha

Le matcha est classé en plusieurs grades selon sa qualité :

  • Grade cérémonial : Utilisé pour les cérémonies du thé, il est de la plus haute qualité, avec une saveur douce, une couleur vert vif et sans amertume.
  • Grade premium : Idéal pour la consommation quotidienne, il offre un bon équilibre entre douceur et amertume, avec une couleur vert vif, mais légèrement moins intense que le grade cérémonial.
  • Grade culinaire : Utilisé pour la cuisine, ce matcha a un goût plus prononcé et parfois plus amer, avec une couleur verte moins vibrante. Il est parfait pour les smoothies, les pâtisseries, et autres préparations.

Pour préparer un matcha traditionnel et profiter pleinement de ses bienfaits :

  1. Tamiser : Tamise 1 à 2 cuillères à café (2 à 4 grammes) de matcha dans un bol à thé (chawan) pour éliminer les grumeaux.
  2. Ajouter de l'eau : Fais chauffer de l'eau à environ 70-80°C. Verse environ 60 ml d'eau chaude sur le matcha.
  3. Fouetter : Utilise un fouet en bambou (chasen) pour mélanger le matcha en faisant des mouvements rapides en forme de "W" jusqu'à obtenir une mousse fine et onctueuse à la surface.
  4. Consommer immédiatement : Boire le matcha juste après la préparation pour maximiser la saveur et les bienfaits.

Les régions les plus réputées pour la culture du matcha au Japon sont :

  • Uji (près de Kyoto) : Considéré comme le berceau du matcha, Uji produit certains des meilleurs matchas du pays, réputés pour leur douceur et leur profondeur de saveur.
  • Nishio (Aichi) : Connu pour son matcha de haute qualité, souvent utilisé dans les grades cérémoniaux et premium.
  • Shizuoka : Bien que plus connue pour le sencha, Shizuoka produit également du matcha de qualité.

Matcha : Le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé tencha qui sont ombrées avant la récolte, ce qui augmente leur teneur en chlorophylle et en acides aminés. Après la récolte, les feuilles sont broyées en une poudre fine. Lorsque tu consommes du matcha, tu ingères toute la feuille, ce qui amplifie les bienfaits.

Thé vert ordinaire (Sencha) : Les feuilles sont infusées dans de l'eau chaude et ensuite retirées, ce qui signifie que tu n'absorbes que les nutriments solubles dans l'eau.

Oui, tu peux consommer du matcha quotidiennement. Il est riche en antioxydants, en acides aminés comme la L-théanine, et en vitamines. Cependant, en raison de sa teneur en caféine, il est conseillé de modérer la quantité consommée pour éviter des effets comme l'insomnie ou la nervosité. En général, 1 à 2 tasses par jour est une quantité raisonnable.

Le matcha est très polyvalent et peut être intégré dans ton alimentation de différentes façons :

L'eau idéale pour préparer le matcha doit être chauffée à environ 70-80°C. Une eau trop chaude peut brûler le matcha, lui donnant un goût amer et dégrader ses propriétés antioxydantes.

Pour éviter les grumeaux lors de la préparation du matcha :

  1. Tamisez le matcha avant de l'utiliser pour le rendre plus léger et homogène.
  2. Ajoutez une petite quantité d'eau chaude au matcha et mélange doucement pour former une pâte avant d'ajouter le reste de l'eau. Cela aide à dissoudre le matcha plus uniformément.
  3. Fouettez vigoureusement avec un chasen pour bien dissoudre la poudre.

Pour choisir un matcha de qualité, considère les aspects suivants :

  • Couleur : Un matcha de haute qualité a une couleur verte vive, presque émeraude.
  • Texture : La poudre doit être fine et soyeuse.
  • Arôme : Il doit avoir un parfum frais, légèrement sucré et herbacé.
  • Goût : Le matcha de qualité est doux et umami, avec peu d'amertume.

Oui, le matcha contient de la caféine, mais la présence de L-théanine dans le matcha atténue ses effets stimulants, offrant une énergie plus douce et durable, sans les pics et chutes souvent associés au café. Une portion de matcha contient environ 30 à 70 mg de caféine, soit moins qu'une tasse de café mais plus qu'une tasse de thé vert classique.