Collection: Thé Matcha japonais

Le matcha est un thé vert finement moulu, broyé à la meule de pierre. Il est partiellement ensoleillé durant sa culture puis ombragé avant la récolte. Traditionnellement, il est utilisé au Japon pour la cérémonie du thé, un rituel lié au bouddhisme zen. Aujourd’hui, il est très populaire et apprécié pour sa saveur végétale, son goût umami profond et pour son important taux d’antioxydants et nutriments. On le prépare avec une eau chauffée à 70° et un chasen (fouet en bambou). 

12 produits

  • Thé matcha cérémonie d'uji en poudre - yamamasa koyamaen - 30g

    Ce matcha d'exception, récolté et préparé selon des méthodes artisanales à Uji, près de Kyoto, incarne la renommée de cette région pour la qualité inégalée de...

    Prix habituel 9.50 €
    Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 316.67 €  par  kg
  • Thé matcha de fukuoka sucré en granulés en vrac - nishifuku seicha - 200g

    Ce mélange spéciale matcha latte est composé de matcha mélangé à du sucre glace. Riche en théine, il peut également servir d'alternative au sucre en étant...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 39.50 €  par  kg
  • Thé vert en poudre matcha de uji en vrac - yamashiro jp - 40g

    Un matcha au goût herbacée avec des notes d'amertumes, idéal pour divers utilisations. Il est récolté dans la région d'Uji, près de Kyoto, un lieu mondialement...

    Prix habituel 12.90 €
    Prix promotionnel 12.90 € Prix habituel
  • Thé matcha classique d'uji en poudre - yamamasa koyamaen - 100g

    Ce matcha de haute qualité est récolté selon des méthodes artisanales dans la région d'Uji, près de Kyoto, un lieu mondialement reconnu pour la production de...

    Prix habituel 15.50 €
    Prix promotionnel 15.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 155.00 €  par  kg
  • Thé matcha premium en poudre - aoi seicha - 80g

    Fabriqué à partir de feuilles de thé de qualité supérieure, cultivées de manière biologique dans les champs de thé de la région de Uji, au Japon.Son...

    Prix habituel 20.50 €
    Prix promotionnel 20.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 256.25 €  par  kg
  • Thé matcha en poudre - aoi seicha - 30g

    Fabriqué à partir de feuilles de thé de qualité supérieure, cultivées de manière biologique dans les champs de thé de la région de Uji, au Japon.Son...

    Prix habituel 6.50 €
    Prix promotionnel 6.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 216.67 €  par  kg
  • Thé matcha de cuisine d'uji en poudre - yamamasa koyamaen - 100g

    Ce matcha est récolté selon des méthodes artisanales à Uji, près de Kyoto, un endroit renommé pour la qualité exceptionnelle de son matcha. Doté d'un goût...

    Prix habituel 11.00 €
    Prix promotionnel 11.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 110.00 €  par  kg
  • Thé matcha d'uji sucré en vrac - kobayashi noriten - 200g

    Ce thé matcha sucré est à mélanger dans des préparations telles qu'un latte ou un yaourt. Il est récolté selon les méthodes artisanales ancestrales à Uji...

    Prix habituel 16.50 €
    Prix promotionnel 16.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 82.50 €  par  kg
  • Thé matcha classique en poudre - anatae - 30g

    Riche en vitamines et en antioxydants, son goût intensément umami et légèrement amer en fait un matcha de choix pour les pâtisseries.

    Prix habituel 25.00 €
    Prix promotionnel 25.00 € Prix habituel
  • Thé matcha cérémonie en poudre - anatae - 30g

    Un thé vert matcha d'excellente qualité. Il mousse bien, son goût doux et umami ne présente aucune amertume. Il est idéal pour les boissons traditionnelles ou...

    Prix habituel 38.00 €
    Prix promotionnel 38.00 € Prix habituel
  • Thé vert matcha en vrac - ippodo tea - 40g

    Cette variété de matcha est faite à partir de feuilles de thé vert soigneusement sélectionnées et moulues en une fine poudre d'une belle couleur verte.Il offre...

    Prix habituel 42.90 €
    Prix promotionnel 42.90 € Prix habituel
  • Thé matcha au shaker (10 sachets) - ippodo tea - 20g

    Les paquets de Matcha to-go sont parfaits pour les amateurs qui souhaitent emporter leur matcha partout avec eux. Chaque paquet contient deux grammes de matcha de...

    Prix habituel 22.00 €
    Prix promotionnel 22.00 € Prix habituel


Nos recettes à base de matcha préférées :


En savoir plus sur le matcha

Le matcha est classé en plusieurs grades selon sa qualité :

  • Grade cérémonial : Utilisé pour les cérémonies du thé, il est de la plus haute qualité, avec une saveur douce, une couleur vert vif et sans amertume.
  • Grade premium : Idéal pour la consommation quotidienne, il offre un bon équilibre entre douceur et amertume, avec une couleur vert vif, mais légèrement moins intense que le grade cérémonial.
  • Grade culinaire : Utilisé pour la cuisine, ce matcha a un goût plus prononcé et parfois plus amer, avec une couleur verte moins vibrante. Il est parfait pour les smoothies, les pâtisseries, et autres préparations.

Pour préparer un matcha traditionnel et profiter pleinement de ses bienfaits :

  1. Tamiser : Tamise 1 à 2 cuillères à café (2 à 4 grammes) de matcha dans un bol à thé (chawan) pour éliminer les grumeaux.
  2. Ajouter de l'eau : Fais chauffer de l'eau à environ 70-80°C. Verse environ 60 ml d'eau chaude sur le matcha.
  3. Fouetter : Utilise un fouet en bambou (chasen) pour mélanger le matcha en faisant des mouvements rapides en forme de "W" jusqu'à obtenir une mousse fine et onctueuse à la surface.
  4. Consommer immédiatement : Boire le matcha juste après la préparation pour maximiser la saveur et les bienfaits.

Les régions les plus réputées pour la culture du matcha au Japon sont :

  • Uji (près de Kyoto) : Considéré comme le berceau du matcha, Uji produit certains des meilleurs matchas du pays, réputés pour leur douceur et leur profondeur de saveur.
  • Nishio (Aichi) : Connu pour son matcha de haute qualité, souvent utilisé dans les grades cérémoniaux et premium.
  • Shizuoka : Bien que plus connue pour le sencha, Shizuoka produit également du matcha de qualité.

Matcha : Le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé tencha qui sont ombrées avant la récolte, ce qui augmente leur teneur en chlorophylle et en acides aminés. Après la récolte, les feuilles sont broyées en une poudre fine. Lorsque tu consommes du matcha, tu ingères toute la feuille, ce qui amplifie les bienfaits.

Thé vert ordinaire (Sencha) : Les feuilles sont infusées dans de l'eau chaude et ensuite retirées, ce qui signifie que tu n'absorbes que les nutriments solubles dans l'eau.

Oui, tu peux consommer du matcha quotidiennement. Il est riche en antioxydants, en acides aminés comme la L-théanine, et en vitamines. Cependant, en raison de sa teneur en caféine, il est conseillé de modérer la quantité consommée pour éviter des effets comme l'insomnie ou la nervosité. En général, 1 à 2 tasses par jour est une quantité raisonnable.

Le matcha est très polyvalent et peut être intégré dans ton alimentation de différentes façons :

L'eau idéale pour préparer le matcha doit être chauffée à environ 70-80°C. Une eau trop chaude peut brûler le matcha, lui donnant un goût amer et dégrader ses propriétés antioxydantes.

Pour éviter les grumeaux lors de la préparation du matcha :

  1. Tamisez le matcha avant de l'utiliser pour le rendre plus léger et homogène.
  2. Ajoutez une petite quantité d'eau chaude au matcha et mélange doucement pour former une pâte avant d'ajouter le reste de l'eau. Cela aide à dissoudre le matcha plus uniformément.
  3. Fouettez vigoureusement avec un chasen pour bien dissoudre la poudre.

Pour choisir un matcha de qualité, considère les aspects suivants :

  • Couleur : Un matcha de haute qualité a une couleur verte vive, presque émeraude.
  • Texture : La poudre doit être fine et soyeuse.
  • Arôme : Il doit avoir un parfum frais, légèrement sucré et herbacé.
  • Goût : Le matcha de qualité est doux et umami, avec peu d'amertume.

Oui, le matcha contient de la caféine, mais la présence de L-théanine dans le matcha atténue ses effets stimulants, offrant une énergie plus douce et durable, sans les pics et chutes souvent associés au café. Une portion de matcha contient environ 30 à 70 mg de caféine, soit moins qu'une tasse de café mais plus qu'une tasse de thé vert classique.