Le matcha est classé en plusieurs grades selon sa qualité :

• Grade cérémonial : Utilisé pour les cérémonies du thé, il est de la plus haute qualité, avec une saveur douce, une couleur vert vif et sans amertume.
• Grade premium : Idéal pour la consommation quotidienne, il offre un bon équilibre entre douceur et amertume, avec une couleur vert vif, mais légèrement moins intense que le grade cérémonial.
• Grade culinaire : Utilisé pour la cuisine, ce matcha a un goût plus prononcé et parfois plus amer, avec une couleur verte moins vibrante. Il est parfait pour les smoothies, les pâtisseries, et autres préparations.

Pour préparer un matcha traditionnel et profiter pleinement de ses bienfaits :

1. Tamiser : Tamise 1 à 2 cuillères à café (2 à 4 grammes) de matcha dans un bol à thé (chawan) pour éliminer les grumeaux.
2. Ajouter de l'eau : Fais chauffer de l'eau à environ 70-80°C. Verse environ 60 ml d'eau chaude sur le matcha.
3. Fouetter : Utilise un fouet en bambou (chasen) pour mélanger le matcha en faisant des mouvements rapides en forme de "W" jusqu'à obtenir une mousse fine et onctueuse à la surface.
4. Consommer immédiatement : Boire le matcha juste après la préparation pour maximiser la saveur et les bienfaits.

Les régions les plus réputées pour la culture du matcha au Japon sont :

• Uji (près de Kyoto) : Considéré comme le berceau du matcha, Uji produit certains des meilleurs matchas du pays, réputés pour leur douceur et leur profondeur de saveur.
• Nishio (Aichi) : Connu pour son matcha de haute qualité, souvent utilisé dans les grades cérémoniaux et premium.
• Shizuoka : Bien que plus connue pour le sencha, Shizuoka produit également du matcha de qualité.

Matcha : Le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé tencha qui sont ombrées avant la récolte, ce qui augmente leur teneur en chlorophylle et en acides aminés. Après la récolte, les feuilles sont broyées en une poudre fine. Lorsque tu consommes du matcha, tu ingères toute la feuille, ce qui amplifie les bienfaits.

Thé vert ordinaire (Sencha) : Les feuilles sont infusées dans de l'eau chaude et ensuite retirées, ce qui signifie que tu n'absorbes que les nutriments solubles dans l'eau.

Oui, tu peux consommer du matcha quotidiennement. Il est riche en antioxydants, en acides aminés comme la L-théanine, et en vitamines. Cependant, en raison de sa teneur en caféine, il est conseillé de modérer la quantité consommée pour éviter des effets comme l'insomnie ou la nervosité. En général, 1 à 2 tasses par jour est une quantité raisonnable.

Le matcha est très polyvalent et peut être intégré dans ton alimentation de différentes façons :

• Boisson : Comme matcha latte ou en ajoutant une cuillère de matcha à tes smoothies.
• Cuisine : Dans des recettes de pâtisseries (gâteaux, cookies, muffins), des crêpes ou des glaces.
• Yaourt ou porridge : Mélange-le avec du yaourt, du porridge ou du muesli pour un petit-déjeuner sain.

L'eau idéale pour préparer le matcha doit être chauffée à environ 70-80°C. Une eau trop chaude peut brûler le matcha, lui donnant un goût amer et dégrader ses propriétés antioxydantes.

Pour éviter les grumeaux lors de la préparation du matcha :

1. Tamisez le matcha avant de l'utiliser pour le rendre plus léger et homogène.
2. Ajoutez une petite quantité d'eau chaude au matcha et mélange doucement pour former une pâte avant d'ajouter le reste de l'eau. Cela aide à dissoudre le matcha plus uniformément.
3. Fouettez vigoureusement avec un chasen pour bien dissoudre la poudre.

Pour choisir un matcha de qualité, considère les aspects suivants :

• Couleur : Un matcha de haute qualité a une couleur verte vive, presque émeraude.
• Texture : La poudre doit être fine et soyeuse.
• Arôme : Il doit avoir un parfum frais, légèrement sucré et herbacé.
• Goût : Le matcha de qualité est doux et umami, avec peu d'amertume.

Oui, le matcha contient de la caféine, mais la présence de L-théanine dans le matcha atténue ses effets stimulants, offrant une énergie plus douce et durable, sans les pics et chutes souvent associés au café. Une portion de matcha contient environ 30 à 70 mg de caféine, soit moins qu'une tasse de café mais plus qu'une tasse de thé vert classique.