Recette Agedashi Dofu japonais

Name: Recette Agedashi Dofu japonais
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 100 g de tofu (préférablement ferme); 30 g de farine de blé; 200 ml de bouillon dashi; 1 petite cébette émincée; 1/2 cuillère à café de gingembre râpé

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Categorie

Salé

Cuisine

Japonaise

Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ce plat associe le croustillant du tofu frit à la chaleur réconfortante d'un bouillon dashi au gingembre. Idéal pour les journées fraîches. Le dashi, base essentielle de la cuisine japonaise, apporte une profondeur umami, tandis que le gingembre ajoute une note légèrement piquante. Une recette parfaite pour un repas léger, sain et savoureux !

Auteur :

iRASSHAi

Ingrédients

100 g de tofu (préférablement ferme)
30 g de farine de blé
200 ml de bouillon dashi
1 petite cébette émincée
1/2 cuillère à café de gingembre râpé

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Instructions

Égouttez le tofu et pressez-le délicatement pour retirer l'excès d'eau. Coupez-le en cubes.
Roulez les cubes de tofu dans la farine de blé pour les enrober légèrement.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile à feu moyen.
Ajoutez les cubes de tofu farinés et faites-les frémir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez et réservez.
Dans une petite casserole, portez le bouillon dashi à ébullition.
Ajoutez le gingembre râpé et la cébette émincée, puis laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Dans un bol, disposez le tofu frit et versez le bouillon chaud par-dessus.
Servez immédiatement, en ajoutant éventuellement un peu plus de cébette pour la garniture.

Notes de recette

Assurez-vous d'utiliser du dashi végétalien si vous préférez une version 100% végétale. Remplacez le dashi niboshi (à base de poisson) par du dashi kombu (à base d'algues).

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