Les mochis, daifukus, dangos, warabi mochis, et autres desserts similaires au Japon partagent des similitudes, mais ils diffèrent par leurs ingrédients, leurs textures, leurs formes, leurs méthodes de préparation et leurs garnitures. Voici un aperçu des principales différences :
Mochi : Ce sont sont des gâteaux de riz gluant. Ils sont fabriqués à partir de riz gluant cuit et pétri jusqu'à obtenir une texture élastique et collante. Les mochis sont souvent consommés tels quels, mais ils peuvent également être farcis avec une variété de garnitures sucrées ou salées.
Daifuku : Les daifukus sont une variété de mochis farcis. Ils consistent en une fine couche de mochi enveloppant une garniture, généralement de la pâte de haricots rouges sucrée (anko). Les daifukus peuvent également être fourrés avec d'autres ingrédients, tels que de la crème, des fruits, ou du mochi lui-même.
Dango : Les dangos sont des boulettes de riz gluant cuites sur des brochettes. Les dangos ne sont pas pétris, ce qui leur donne une texture légèrement plus ferme. Ils sont généralement enrobés de différentes sauces, comme la sauce soja sucrée ou la sauce aux arachides.
Warabi Mochi : Le warabi mochi est un dessert à base de fécule de fougère, ce qui lui donne une texture gélatineuse. Contrairement au mochi traditionnel, le warabi mochi est préparé à partir de fécule de fougère et d'eau, puis saupoudré de kinako (poudre de soja grillée) et de sirop de sucre noir.
Ichigo Daifuku : C'est une variante de daifuku qui contient une fraise entière, en plus de la garniture de pâte de haricots rouges. Le mochi entoure la fraise, créant ainsi une délicieuse combinaison de saveurs et de textures.
Taiyaki : Bien que ce ne soit pas un mochi à proprement parler, le taiyaki est une pâtisserie japonaise populaire. Il s'agit d'une gaufre en forme de poisson remplie de différentes garnitures, telles que la pâte de haricots rouges, le chocolat, la crème ou même du mochi.
Sakuramochi : C'est une spécialité printanière au Japon. Il est enveloppé dans une feuille de cerisier (sakura) et est souvent farci de pâte de haricots rouges.
Yomogi Mochi : Il s'agit d'un mochi parfumé à l'armoise japonaise, ce qui lui donne une couleur verte et une saveur caractéristique.
En résumé, ces différentes friandises japonaises ont en commun l'utilisation du riz gluant ou d'autres ingrédients similaires, mais elles se distinguent par leurs textures, leurs garnitures et leurs méthodes de préparation spécifiques.