Recette Curry udon
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Portion
2
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Le curry udon (かれーうどん) est un plat japonais chaleureux et savoureux, combinant des udon à une sauce au curry parfumée. Un plat équilibré et réconfortant qui ravira vos papilles.
Auteur :iRASSHAi

Ingrédients
-
1 cube de roux de curry japonais
- 300 ml de bouillon dashi (ou bouillon de légumes)
-
1 cuillère à soupe de sauce soja
-
1 cuillère à café de mirin (facultatif)
-
200 g de nouilles udon
- 100 g de bœuf finement tranché (ou tofu pour une version végétarienne)
- 1/2 oignon, émincé
- 1 carotte, coupée en rondelles fines
- 1 pomme de terre moyenne, coupée en petits dés
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 oignon vert, ciselé (pour la garniture)
Pour la sauce curry
Pour les nouilles et garnitures
Instructions
Faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet (généralement 2-3 minutes dans de l’eau bouillante). Égouttez et réservez.
Chauffez l’huile dans une casserole ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et la pomme de terre. Faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
Incorporez le bœuf tranché (ou le tofu pour une version végétarienne). Faites revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite ou que le tofu soit bien doré.
Versez le bouillon dashi dans la casserole. Ajoutez le cube de roux de curry et mélangez bien pour le dissoudre. Ajoutez la sauce soja et le mirin. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
Répartissez les nouilles udon dans deux bols. Versez la sauce au curry avec les légumes et la viande (ou le tofu) par-dessus.
- Garnissez avec de l’oignon vert ciselé pour une touche de fraîcheur.
Notes de recette
Origine du curry udon
Le curry a été introduit au Japon à la fin du XIXe siècle, pendant l'ère Meiji, à l'époque où le pays s'ouvrait aux influences occidentales. La combinaison du curry et des udon est apparue au XXe siècle, on pense que cette fusion a été favorisée par la simplicité de préparation et la popularité de ces deux ingrédients.
Ce plat est rapidement devenu un incontournable de la cuisine japonaise, au fil du temps, de nombreuses variantes ont vu le jour, avec des ajouts de légumes, de viandes ou de produits de la mer.
Astuces
Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau froide à la fin de la cuisson.
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