Collection: Algues japonaises

Le Japon est un pays tourné vers la mer, et cela se ressent dans l'assiette ! Avec le poisson, les algues sont au cœur de la cuisine japonaise et apportent une grande richesse aux plats grâce aux nombreuses variétés comestibles qui existent. On les trouve la plupart du temps séchées ou grillées, sous forme de feuilles ou de lamelles. En plus d’être très savoureuses, elles sont riches en antioxydants, en vitamines et en iode et elles favorisent la santé cardiovasculaire. 

29 produits

  • Feuilles d'algue nori grillées - kobayashi noriten - 30g

    Ces algues nori sont parfaites pour ceux qui souhaitent créer leurs propres plats de sushis à la maison. Elles sont soigneusement sélectionnées et séchées pour préserver...

    Prix habituel 6.70 €
    Prix promotionnel 6.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 223.33 €  par  kg
  • Algue kombu salée - segawa - 28g

    Cette variété de kombu est cultivée par Tanaka Bussan dans les eaux claires et froides de la mer d'Hokkaido, au nord du Japon. Elle est ensuite...

    Prix habituel 1.90 €
    Prix promotionnel 1.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 67.86 €  par  kg
  • Algue nori en lamelles - wataya - 15g

    Le kizami nori est une algue marine très fine originaire de la région d'Hiroshima. Elle est très appréciée dans la cuisine japonaise pour sa saveur umami...

    Prix habituel 4.30 €
    Prix promotionnel 4.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 286.67 €  par  kg
  • Demi-feuilles d'algue nori grillées - kobayashi noriten - 30g

    Ces algues nori sont spécialement sélectionnées pour leur goût subtil et leur texture délicate. Leur forme est parfaitement adaptée à la réalisation de makis et de...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 263.33 €  par  kg
  • Algue wakamé en morceaux tokushima - tokushima gyoren - 18g

    Cette algue wakamé est cultivée au Japon, dans les eaux claires de la mer de Naruto, célèbre pour ses fortes marées.Ce produit est présenté en vrac,...

    Prix habituel 5.50 €
    Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 305.56 €  par  kg
  • Algue kombu salée à la prune ume - segawa - 26g

    Algue kombu séchée et salée puis mélangée avec des prunes umeboshi pour créer un goût unique et délicieux. Les prunes umeboshi ajoutent une touche acide et...

    Prix habituel 1.90 €
    Prix promotionnel 1.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 73.08 €  par  kg
  • Feuilles d'algue kombu pour dashi - okui kaiseido - 30g

    Cette algue comestible est cultivée dans les eaux claires de la région de Sanriku, au Japon, où elle est réputée pour sa saveur umami riche et...

    Prix habituel 6.30 €
    Prix promotionnel 6.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 1,260.00 €  par  kg
  • Petites algue shio nori grillées et salées - wataya - 23g

    Ces feuilles de nori sont légèrement salées pour rehausser leur saveur naturelle. Elles peuvent se manger en encas, être utilisées pour envelopper du riz pour faire...

    Prix habituel 9.50 €
    Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 413.04 €  par  kg
  • Algues nori grillées et salées - wataya - 12g

    Cette algue est cueillie à la main et séchée naturellement au soleil pour préserver ses arômes et ses nutriments. Souvent utilisée pour envelopper les makis ou...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 658.33 €  par  kg
  • Algues arame - ohsawa - 15g

    Les algues arame en lamelles d'Ohsawa sont récoltées à la main pour préserver leur texture délicate et leur goût subtil. Elles sont ensuite séchées naturellement et...

    Prix habituel 2.50 €
    Prix promotionnel 2.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 166.67 €  par  kg
  • Feuilles d'algue kombu pour salade - okui kaiseido - 5g

    Algue kombu en petits fils, parfaits pour réaliser des salades. Le kombu tendre est considéré comme un mets de choix dans la gastronomie japonaise et est...

    Prix habituel 4.80 €
    Prix promotionnel 4.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 320.00 €  par  kg
  • Algue kombu en lamelles - okui kaiseido - 30g

    Les lamelles d'algue hidaka kombu ont une saveur umami délicate et sont riches en nutriments bénéfiques pour la santé. Elles sont faciles à utiliser et sont...

    Prix habituel 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 163.33 €  par  kg
  • Algue aonori en poudre - yamahide shokuhin - 220g

    Cette algue japonaise est cultivée dans les eaux pures de la mer du Japon, puis séchée et broyée pour obtenir une texture fine et légère qui...

    Prix habituel 3.20 €
    Prix promotionnel 3.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 1.45 €  par  g
  • Algue hijiki longue - ise marui suisan - 25g

    Algues hijiki naturelles et authentiques qui apportent une saveur unique à vos plats. Le naga hijiki est une variété d'algue brune qui est récoltée à la...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 316.00 €  par  kg
  • Confit d'algues nori - takara shokuhin - 100g

    Mélange savoureux et unique de nori de Shodoshima, une île située dans la mer intérieure du Japon. Les arômes se mélangent parfaitement avec la saveur umami...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 79.00 €  par  kg
  • Algue kombu séchée en lamelles - takahashi shokuhin - 25g

    Cette algue kombu est riche en umami, ce qui en fait un excellent exhausteur de goût pour les soupes, les bouillons et les plats mijotés. Elle...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 340.00 €  par  kg
  • Feuilles d'algue kombu vinaigrées - okui kaiseido - 20g

    Kombu tranché en fines lamelles et préparé avec du vinaigre, offrant une texture tendre et une saveur acidulée. Le kombu est une algue brune riche en...

    Prix habituel 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 245.00 €  par  kg
  • Confit d'algues nori pimenté - takara shokuhin - 100g

    Mélange savoureux et unique de lemonkosho (une épice japonaise qui est à base de piment et de citron) et de nori de Shodoshima, une île située...

    Prix habituel 4.34 €
    Prix promotionnel 4.34 € Prix habituel 6.20 €
  • Agar-agar en poudre - kitahara industry - 20g

    Cet agar-agar premium en poudre n'est pas blanchi, il est issu d'un processus de fabrication minutieux qui permet de préserver toutes les propriétés nutritives de l'algue.L'agar-agar...

    Prix habituel 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 0.23 €  par  g
  • Salade aux 3 algues en paillettes - marinoë - 35g

    Mélange d'algues déshydratées de qualité supérieure qui apportent une saveur marine unique à vos préparations culinaires. Ce produit est idéal pour les amateurs de cuisine saine...

    Prix habituel 5.00 €
    Prix promotionnel 5.00 € Prix habituel
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Nos recettes favorites à base d'algue

  • Recette de salade d'algue wakamé

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  • Recette gaufres salées au wakamé

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  • Recette Sunomono de concombre et algues

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En savoir plus sur les algues

Les principaux types d'algues japonaises utilisées en cuisine sont :

  • Nori : Utilisée pour envelopper les makis et les onigiri.
  • Wakamé : Souvent ajoutée aux soupes, notamment dans la soupe miso.
  • Kombu : Ingrédient clé pour la préparation du bouillon dashi.
  • Hijiki : Algues noires utilisées dans les salades ou comme accompagnement.
  • Aramé : Une autre algue noire, souvent utilisée dans les plats mijotés.

Les algues sont riches en minéraux comme le calcium, le magnésium, et l'iode, essentiels pour la santé thyroïdienne. Elles contiennent aussi des vitamines A, C, E et K, ainsi que des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages. De plus, les algues sont une bonne source de fibres et ont des propriétés anti-inflammatoires.

Le nori est une algue fine et séchée, souvent utilisée pour envelopper les sushis et makis, tandis que le wakamé est une algue plus épaisse, souvent utilisée dans les soupes, comme la soupe miso. Le nori a une texture plus croquante et un goût légèrement salé, alors que le wakamé est plus moelleux et a une saveur marine douce.

Le kombu est principalement utilisé pour préparer le dashi, un bouillon de base pour de nombreuses soupes japonaises. Il peut aussi être coupé en fines lanières et ajouté aux ragoûts ou utilisé pour faire des tsukudani, une sorte de condiment sucré-salé. Pour préparer le dashi, le kombu est généralement infusé dans de l'eau chaude, puis retiré avant l'ébullition.

Le nori est l'algue la plus couramment utilisée pour faire des makis. Elle est séchée et pressée en fines feuilles, idéales pour envelopper le riz et les autres ingrédients des makis et des sushis. Le nori se distingue par sa texture croquante et sa saveur légèrement salée.

Pour réhydrater les algues séchées, place-les dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles retrouvent leur texture d'origine. Certaines algues, comme le kombu, peuvent être directement ajoutées à un bouillon chaud pour les réhydrater tout en infusant la saveur. Une fois réhydratées, les algues doivent être égouttées avant utilisation.

Les recettes populaires à base d'algues incluent :

  • Soupe miso : Souvent préparée avec du wakamé.
  • Salade de wakamé : Agrémentée de vinaigrette au sésame.
  • Onigiri : Boulettes de riz enveloppées de nori.
  • Dashi : Bouillon à base de kombu.
  • Hijiki no nimono : Plat mijoté de hijiki avec des carottes et du tofu.