Collection: Algues japonaises
Le Japon est un pays tourné vers la mer, et cela se ressent dans l'assiette ! Avec le poisson, les algues sont au cœur de la cuisine japonaise et apportent une grande richesse aux plats grâce aux nombreuses variétés comestibles qui existent. On les trouve la plupart du temps séchées ou grillées, sous forme de feuilles ou de lamelles. En plus d’être très savoureuses, elles sont riches en antioxydants, en vitamines et en iode et elles favorisent la santé cardiovasculaire.
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Feuilles d'algue nori grillées - kobayashi noriten - 30g
Ces algues nori sont parfaites pour ceux qui souhaitent créer leurs propres plats de sushis à la maison. Elles sont soigneusement sélectionnées et séchées pour préserver...
Prix habituel 6.70 €Prix promotionnel 6.70 € Prix habituelPrix unitaire 223.33 € / par kgAlgue kombu salée - segawa - 28g
Cette variété de kombu est cultivée par Tanaka Bussan dans les eaux claires et froides de la mer d'Hokkaido, au nord du Japon. Elle est ensuite...
Prix habituel 1.90 €Prix promotionnel 1.90 € Prix habituelPrix unitaire 67.86 € / par kgAlgue nori en lamelles - wataya - 15g
Le kizami nori est une algue marine très fine originaire de la région d'Hiroshima. Elle est très appréciée dans la cuisine japonaise pour sa saveur umami...
Prix habituel 4.30 €Prix promotionnel 4.30 € Prix habituelPrix unitaire 286.67 € / par kgDemi-feuilles d'algue nori grillées - kobayashi noriten - 30g
Ces algues nori sont spécialement sélectionnées pour leur goût subtil et leur texture délicate. Leur forme est parfaitement adaptée à la réalisation de makis et de...
Prix habituel 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Prix habituelPrix unitaire 263.33 € / par kgAlgue wakamé en morceaux tokushima - tokushima gyoren - 18g
Cette algue wakamé est cultivée au Japon, dans les eaux claires de la mer de Naruto, célèbre pour ses fortes marées.Ce produit est présenté en vrac,...
Prix habituel 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Prix habituelPrix unitaire 305.56 € / par kgAlgue kombu salée à la prune ume - segawa - 26g
Algue kombu séchée et salée puis mélangée avec des prunes umeboshi pour créer un goût unique et délicieux. Les prunes umeboshi ajoutent une touche acide et...
Prix habituel 1.90 €Prix promotionnel 1.90 € Prix habituelPrix unitaire 73.08 € / par kgFeuilles d'algue kombu pour dashi - okui kaiseido - 30g
Cette algue comestible est cultivée dans les eaux claires de la région de Sanriku, au Japon, où elle est réputée pour sa saveur umami riche et...
Prix habituel 6.30 €Prix promotionnel 6.30 € Prix habituelPrix unitaire 1,260.00 € / par kgPetites algue shio nori grillées et salées - wataya - 23g
Ces feuilles de nori sont légèrement salées pour rehausser leur saveur naturelle. Elles peuvent se manger en encas, être utilisées pour envelopper du riz pour faire...
Prix habituel 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Prix habituelPrix unitaire 413.04 € / par kgAlgues nori grillées et salées - wataya - 12g
Cette algue est cueillie à la main et séchée naturellement au soleil pour préserver ses arômes et ses nutriments. Souvent utilisée pour envelopper les makis ou...
Prix habituel 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Prix habituelPrix unitaire 658.33 € / par kgAlgues arame - ohsawa - 15g
Les algues arame en lamelles d'Ohsawa sont récoltées à la main pour préserver leur texture délicate et leur goût subtil. Elles sont ensuite séchées naturellement et...
Prix habituel 2.50 €Prix promotionnel 2.50 € Prix habituelPrix unitaire 166.67 € / par kgFeuilles d'algue kombu pour salade - okui kaiseido - 5g
Algue kombu en petits fils, parfaits pour réaliser des salades. Le kombu tendre est considéré comme un mets de choix dans la gastronomie japonaise et est...
Prix habituel 4.80 €Prix promotionnel 4.80 € Prix habituelPrix unitaire 320.00 € / par kgAlgue kombu en lamelles - okui kaiseido - 30g
Les lamelles d'algue hidaka kombu ont une saveur umami délicate et sont riches en nutriments bénéfiques pour la santé. Elles sont faciles à utiliser et sont...
Prix habituel 4.90 €Prix promotionnel 4.90 € Prix habituelPrix unitaire 163.33 € / par kgAlgue aonori en poudre - yamahide shokuhin - 220g
Cette algue japonaise est cultivée dans les eaux pures de la mer du Japon, puis séchée et broyée pour obtenir une texture fine et légère qui...
Prix habituel 3.20 €Prix promotionnel 3.20 € Prix habituelPrix unitaire 1.45 € / par gAlgue hijiki longue - ise marui suisan - 25g
Algues hijiki naturelles et authentiques qui apportent une saveur unique à vos plats. Le naga hijiki est une variété d'algue brune qui est récoltée à la...
Prix habituel 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Prix habituelPrix unitaire 316.00 € / par kgConfit d'algues nori - takara shokuhin - 100g
Mélange savoureux et unique de nori de Shodoshima, une île située dans la mer intérieure du Japon. Les arômes se mélangent parfaitement avec la saveur umami...
Prix habituel 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Prix habituelPrix unitaire 79.00 € / par kgAlgue kombu séchée en lamelles - takahashi shokuhin - 25g
Cette algue kombu est riche en umami, ce qui en fait un excellent exhausteur de goût pour les soupes, les bouillons et les plats mijotés. Elle...
Prix habituel 8.50 €Prix promotionnel 8.50 € Prix habituelPrix unitaire 340.00 € / par kgFeuilles d'algue kombu vinaigrées - okui kaiseido - 20g
Kombu tranché en fines lamelles et préparé avec du vinaigre, offrant une texture tendre et une saveur acidulée. Le kombu est une algue brune riche en...
Prix habituel 4.90 €Prix promotionnel 4.90 € Prix habituelPrix unitaire 245.00 € / par kgConfit d'algues nori pimenté - takara shokuhin - 100g
Mélange savoureux et unique de lemonkosho (une épice japonaise qui est à base de piment et de citron) et de nori de Shodoshima, une île située...
Prix habituel 4.34 €Prix promotionnel 4.34 € Prix habituel 6.20 €Prix unitaire / parAgar-agar en poudre - kitahara industry - 20g
Cet agar-agar premium en poudre n'est pas blanchi, il est issu d'un processus de fabrication minutieux qui permet de préserver toutes les propriétés nutritives de l'algue.L'agar-agar...
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 0.23 € / par gSalade aux 3 algues en paillettes - marinoë - 35g
Mélange d'algues déshydratées de qualité supérieure qui apportent une saveur marine unique à vos préparations culinaires. Ce produit est idéal pour les amateurs de cuisine saine...
Prix habituel 5.00 €Prix promotionnel 5.00 € Prix habituelPrix unitaire / parVoir plus
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Recette de salade d'algue wakamé
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Recette gaufres salées au wakamé
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Recette Sunomono de concombre et algues
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En savoir plus sur les algues
Quels sont les différents types d'algues utilisées en cuisine japonaise ?
Les principaux types d'algues japonaises utilisées en cuisine sont :
- Nori : Utilisée pour envelopper les makis et les onigiri.
- Wakamé : Souvent ajoutée aux soupes, notamment dans la soupe miso.
- Kombu : Ingrédient clé pour la préparation du bouillon dashi.
- Hijiki : Algues noires utilisées dans les salades ou comme accompagnement.
- Aramé : Une autre algue noire, souvent utilisée dans les plats mijotés.
Quels sont les bienfaits des algues pour la santé ?
Les algues sont riches en minéraux comme le calcium, le magnésium, et l'iode, essentiels pour la santé thyroïdienne. Elles contiennent aussi des vitamines A, C, E et K, ainsi que des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages. De plus, les algues sont une bonne source de fibres et ont des propriétés anti-inflammatoires.
Quelle est la différence entre le nori et le wakamé ?
Le nori est une algue fine et séchée, souvent utilisée pour envelopper les sushis et makis, tandis que le wakamé est une algue plus épaisse, souvent utilisée dans les soupes, comme la soupe miso. Le nori a une texture plus croquante et un goût légèrement salé, alors que le wakamé est plus moelleux et a une saveur marine douce.
Comment utiliser les algues kombu dans la cuisine ?
Le kombu est principalement utilisé pour préparer le dashi, un bouillon de base pour de nombreuses soupes japonaises. Il peut aussi être coupé en fines lanières et ajouté aux ragoûts ou utilisé pour faire des tsukudani, une sorte de condiment sucré-salé. Pour préparer le dashi, le kombu est généralement infusé dans de l'eau chaude, puis retiré avant l'ébullition.
Quelles sont les algues les plus adaptées pour faire des makis ?
Le nori est l'algue la plus couramment utilisée pour faire des makis. Elle est séchée et pressée en fines feuilles, idéales pour envelopper le riz et les autres ingrédients des makis et des sushis. Le nori se distingue par sa texture croquante et sa saveur légèrement salée.
Comment réhydrater les algues séchées ?
Pour réhydrater les algues séchées, place-les dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles retrouvent leur texture d'origine. Certaines algues, comme le kombu, peuvent être directement ajoutées à un bouillon chaud pour les réhydrater tout en infusant la saveur. Une fois réhydratées, les algues doivent être égouttées avant utilisation.
Quelles sont les recettes les plus populaires à base d'algues ?
Les recettes populaires à base d'algues incluent :
- Soupe miso : Souvent préparée avec du wakamé.
- Salade de wakamé : Agrémentée de vinaigrette au sésame.
- Onigiri : Boulettes de riz enveloppées de nori.
- Dashi : Bouillon à base de kombu.
- Hijiki no nimono : Plat mijoté de hijiki avec des carottes et du tofu.
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