Recette Latte Miso Caramel

Name: Recette Latte Miso Caramel
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 125g de sucre blanc; 125g de miso blanc; 500ml d’eau; 250g de sucre; 60ml d’eau; 15g de vinaigre blanc; 125ml d’eau (faire bouillir à côté)

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Categorie

Boisson

Portion

Temps de préparation

35 minutes

Ce latte unique marie la richesse du caramel maison à la profondeur légèrement salée du miso blanc, pour un équilibre parfait entre sucré et umami. Réconfortant et surprenant, il est idéal pour accompagner une pause gourmande ou impressionner vos invités !

Ingrédients

Pour le sirop de miso

125g de sucre blanc
125g de miso blanc
500ml d’eau

Pour le caramel

250g de sucre
60ml d’eau
15g de vinaigre blanc
125ml d’eau (faire bouillir à côté)

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Instructions

Pour le sirop de miso

Dans un saladier, mélangez 125g de miso blanc et 125g de sucre blanc jusqu’à obtenir une texture homogène puis ajoutez 500ml d’eau et remuez bien.
Faites chauffer le tout à feu doux, en mélangeant de temps en temps, et laissez réduire doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et prenne une texture sirupeuse.
Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, versez le sirop dans une bouteille propre et hermétique pour le conserver.

Pour le caramel

Dans une casserole, versez 250g de sucre, 60ml d’eau et 15g de vinaigre puis mélangez. Faites chauffer le mélange à feu moyen en surveillant la couleur du caramel.
Pendant ce temps, portez 125ml d’eau à ébullition dans une autre casserole. Lorsque le caramel prend une jolie teinte dorée, déglacez-le soigneusement avec l’eau bouillante (attention aux éclaboussures !)
Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez la casserole du feu. Vous n’avez plus qu’à laisser refroidir le caramel à température ambiante.

Instructions

Enfin, versez le mélange caramel-miso au fond de votre tasse puis versez le lait chaud par-dessus en réalisant des mouvements circulaires afin de bien mélanger les saveurs.
Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de caramel en topping et c’est prêt !

Notes de recette

Conservez le sirop de miso dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Le caramel se garde jusqu’à un mois. Le sirop de miso peut également être utilisé comme base pour d'autres boissons : ajoutez-le à un café glacé, un thé noir chaud, ou même des cocktails pour une saveur originale !

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