Collection: Huiles & vinaigres
Dans la cuisine japonais, tout est question d’équilibre ! Les Japonais emploient une grande variété d’huiles, qui apportent chacune une saveur, une texture et des arômes différents aux plats. Les vinaigres sont quant à eux très appréciés pour leur acidité et leur fraîcheur qui viennent contrebalancer les fritures et les plats riches. Découvrez notre sélection d’huiles et vinaigres pour vous accompagner au quotidien.
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Huile de sésame - kadoya - 218ml
Fabriquée à partir de graines de sésame, elle est largement utilisée dans la cuisine asiatique. Cette huile est obtenue par pressage à froid des graines de...
Prix habituel 5.80 €Prix promotionnel 5.80 € Prix habituelPrix unitaire 26.61 € / par lVinaigre de riz junmai pur - saga vinegar - 300ml
Un vinaigre japonais traditionnel produit à partir de riz. Il est préparé en fermentant le riz pour produire du saké, puis transformé en vinaigre.Son goût est...
Prix habituel 6.10 €Prix promotionnel 6.10 € Prix habituelPrix unitaire 20.33 € / par lHuile de sésame pimentée - iwai no goma abura - 55g
Une sauce populaire dans la cuisine japonaise, préparée avec de l'huile de sésame, de l'ail, des piments rouges et d'autres épices. Très polyvalente, elle peut être...
Prix habituel 4.60 €Prix promotionnel 4.60 € Prix habituelPrix unitaire 75.41 € / par lHuile de sésame - kadoya - 436ml
Fabriquée à partir de graines de sésame, elle est largement utilisée dans la cuisine asiatique. Cette huile est obtenue par pressage à froid des graines de...
Prix habituel 8.50 €Prix promotionnel 8.50 € Prix habituelPrix unitaire 19.50 € / par lHuile de sésame corsée - kadoya - 163ml
Une huile pressée à froid pour préserver toutes les saveurs et les nutriments du sésame.Son goût et son arôme sont plus prononcés que l'huile de sésame...
Prix habituel 7.00 €Prix promotionnel 7.00 € Prix habituelPrix unitaire 42.94 € / par lHuile de sésame classique - iwai no goma abura - 140ml
Huile dorée de sésame torréfié produite à partir de graines de sésame sélectionnées et torréfiées avec soin. C'est une huile dorée, brillante et riche en saveur....
Prix habituel 6.75 €Prix promotionnel 6.75 € Prix habituelPrix unitaire 43.27 € / par lVinaigre de riz - mizkan - 500ml
Un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise fabriqué à partir de riz fermenté utilisé pour la préparation de sushis, de salades, de légumes et de plats...
Prix habituel 6.50 €Prix promotionnel 6.50 € Prix habituelPrix unitaire 13.00 € / par lVinaigre pour sushi artisanal - tajima jozo - 360ml
Fabriqué à partir de vinaigre de riz, de sel et de sucre, cette assaisonnement est idéal pour préparer des sushis.Il a un goût aigre-doux caractéristique du...
Prix habituel 6.95 €Prix promotionnel 6.95 € Prix habituelPrix unitaire 19.31 € / par lVinaigre de prune umeboshi - maruso - 200ml
Un condiment populaire au Japon, fabriqué à partir de prunes japonaises. Ce vinaigre est vieilli pendant plusieurs années pour développer un goût riche et complexe. Il...
Prix habituel 5.85 €Prix promotionnel 5.85 € Prix habituelPrix unitaire 29.25 € / par lVinaigre de yuzu - shikoku meiji - 100g
Ce vinaigre est fabriqué à partir de yuzus frais cultivés au Japon, pressés à froid pour préserver la saveur naturelle de l'agrume. Sa saveur acidulée et...
Prix habituel 8.20 €Prix promotionnel 8.20 € Prix habituelPrix unitaire / parHuile de sésame corsée - iwai no goma abura - 140ml
Une huile de sésame fabriquée à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées et torréfiées à haute température.C'est une huile foncée et riche, avec une couleur...
Prix habituel 6.75 €Prix promotionnel 6.75 € Prix habituelPrix unitaire 43.27 € / par lHuile de sésame claire - iwai no goma abura - 140ml
Huile de sésame fabriquée à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées et pressées à froid. C'est une huile légère et claire, avec une couleur dorée...
Prix habituel 6.75 €Prix promotionnel 6.75 € Prix habituelPrix unitaire 43.27 € / par lHuile parfumée au yuzu - tsuji seiyu - 65g
Une huile au yuzu fabriquée en mélangeant de l'huile végétale avec des zestes de yuzu frais et en laissant infuser pendant plusieurs jours pour développer un...
Prix habituel 8.00 €Prix promotionnel 8.00 € Prix habituelPrix unitaire 123.08 € / par kgVinaigre pour sushi - mizkan - 360ml
Cet assaisonnement polyvalent fabriqué à partir de vinaigre de riz, de sucre et de sel est utilisé pour préparer du riz à sushis savoureux et moelleux.Il...
Prix habituel 4.48 €Prix promotionnel 4.48 € Prix habituel 6.40 €Prix unitaire 12.44 € / par lVinaigre noir de riz complet - saga vinegar - 300ml
Fabriqué à partir de riz brun fermenté naturellement, ce vinaigre de riz complet a une saveur riche et complexe qui se marie parfaitement avec les plats...
Prix habituel 11.95 €Prix promotionnel 11.95 € Prix habituelPrix unitaire 39.83 € / par lVinaigre de marc de saké - saga vinegar - 500ml
Ce vinaigre traditionnel est préparé avec soin à partir de marc de saké. Son goût est riche et légèrement sucré, avec une acidité équilibrée. Sa texture...
Prix habituel 3.45 €Prix promotionnel 3.45 € Prix habituelPrix unitaire 6.90 € / par lVinaigre de marc de saké 3 ans d'âge - kono vinegar miso manufacturing factory - 275ml
Un vinaigre rouge maturé pendant 3 ans. Fabriqué selon une méthode traditionnelle en fermentant du riz, de l'orge, et de la mélasse avec de l'eau. Il...
Prix habituel 12.10 €Prix promotionnel 12.10 € Prix habituelPrix unitaire 44.00 € / par lVinaigre de riz pur - yokoi vinegar brewing - 500ml
Fabriqué à partir de riz selon une méthode traditionnelle de production, on utilise pour le réaliser des cultures de vinaigre et un processus de fermentation naturels.Il...
Prix habituel 10.80 €Prix promotionnel 10.80 € Prix habituelPrix unitaire / parHuile parfumée au gingembre - tsuji seiyu - 65g
Une huile aromatisée à base d'huile végétale et d'arômes naturels de gingembre. Idéale pour parfumer et relever les plats de viande, de poisson et de légumes.Elle...
Prix habituel 5.60 €Prix promotionnel 5.60 € Prix habituel 8.00 €Prix unitaire 86.15 € / par kgVinaigre au yuzu - kozagawa yuzu hirai no sato - 300ml
Parfait pour préparer des sushis délicieux et authentiques. Ce vinaigre est préparé à partir de yuzu mélangé avec du vinaigre de riz et du sucre.Il ajoute...
Prix habituel 7.95 €Prix promotionnel 7.95 € Prix habituel 11.35 €Prix unitaire 26.50 € / par lVoir plusEn savoir plus sur les huiles et vinaigres japonais
Quelles sont les huiles et les vinaigres japonais les plus utilisés en cuisine ?
Les huiles et vinaigres japonais les plus couramment utilisés en cuisine incluent l'huile de sésame et le vinaigre de riz. L'huile de sésame, souvent grillée pour un goût plus prononcé, est utilisée pour assaisonner les plats, ajouter de la profondeur aux soupes et sauces, ou pour cuire rapidement les légumes. Le vinaigre de riz est essentiel dans la préparation des sushis, des marinades, et des sauces vinaigrette japonaises. Le vinaigre noir de riz est une autre variante, plus riche et sucrée, utilisée dans certaines préparations traditionnelles. Ces ingrédients apportent des saveurs subtiles et équilibrées, typiques de la cuisine japonaise.
Quelle est la différence entre le vinaigre de riz et le vinaigre de cidre ?
La principale différence entre le vinaigre de riz et le vinaigre de cidre réside dans leur origine et leur saveur. Le vinaigre de riz est fabriqué à partir de riz fermenté, et a une saveur douce, subtilement sucrée, avec une acidité moins prononcée que celle du vinaigre de cidre. Ce dernier est produit à partir de pommes fermentées, ce qui lui donne un goût plus acidulé et fruité. En cuisine, le vinaigre de riz est souvent utilisé dans les plats asiatiques, notamment pour les sushis et les marinades, tandis que le vinaigre de cidre est courant dans les cuisines occidentales, notamment pour les vinaigrettes et les marinades.
À quoi sert l'huile de sésame dans la cuisine japonaise ?
L'huile de sésame est un ingrédient clé dans la cuisine japonaise. Elle est utilisée pour ajouter une saveur riche et grillée aux plats, notamment dans les salades, les nouilles, et les soupes. En plus de son utilisation comme assaisonnement, l'huile de sésame est également utilisée pour sauter les légumes, cuire les viandes, et préparer des sauces. Son arôme distinctif complète les autres ingrédients, comme le soja ou le miso, et rehausse les saveurs des plats. Dans les marinades, elle ajoute une profondeur qui sublime les protéines et les légumes.
Quel vinaigre utiliser pour les sushis ?
Le vinaigre de riz blanc est l'ingrédient essentiel pour la préparation des sushis. Il est utilisé pour assaisonner le riz à sushi, lui conférant sa saveur caractéristique. Ce vinaigre, mélangé à du sucre et du sel, est incorporé au riz cuit pour équilibrer son goût avec les garnitures fraîches, comme le poisson cru. Le vinaigre de riz est doux et légèrement sucré, ce qui le rend parfait pour les sushis. Il existe également des vinaigres spécialement préparés pour le sushi, déjà mélangés avec du sucre et du sel, pour simplifier le processus de préparation.
Comment préparer une vinaigrette japonaise pour les salades ?
Pour préparer une vinaigrette japonaise classique, mélangez du vinaigre de riz avec de l'huile de sésame, de la sauce soja, et un peu de sucre ou de mirin pour adoucir le tout. Vous pouvez également ajouter du gingembre frais râpé ou de l'ail pour plus de saveur. La proportion typique est de 1 part de vinaigre de riz pour 2 à 3 parts d'huile de sésame, avec environ 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de sucre ou de mirin pour chaque 3 cuillères à soupe de vinaigre. Mélangez bien avant de servir sur des salades de légumes ou de nouilles.
Quelle huile utiliser pour faire sauter des légumes ?
Pour faire sauter des légumes dans la cuisine japonaise, l'huile de sésame est souvent privilégiée pour son arôme distinctif et sa capacité à rehausser les saveurs naturelles des légumes. Cependant, pour une cuisson à plus haute température, où l'huile de sésame pourrait brûler, une huile plus neutre comme l'huile de son de riz peut être utilisée. Elle a un point de fumée élevé et permet de sauter les légumes tout en conservant leur texture croquante et leur fraîcheur, tout en offrant la possibilité d'ajouter ensuite une touche d'huile de sésame grillé pour l'aromatiser.
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