-
Mochi fourré au sésame noir ⋅ Mon panier d'asie ⋅ 210g
💙 On est fans de cette version au sésame noir : le mochi est bien fondant, et la pâte à l’intérieur a un goût vraiment riche.Le...
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 21.43 € par kg -
Carotte de riz soufflé ⋅ Takami Seika ⋅ 13g
Une friandise populaire au Japon, à base de riz soufflé mélangé à de la poudre de carotte. Les grains de riz sont croustillants et légers, tandis...
Prix habituel 1.05 €Prix promotionnel 1.05 € Prix habituel 1.50 €Prix unitaire 80.77 € par kg -
Bonbons gummies à la pêche ⋅ Kasugai ⋅ 107g
Bonbons sous forme de gommes à la texture tendre et au goût de pêche, offrant une expérience gustative fruitée et rafraîchissante. Chaque bonbon est préparé avec...
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 42.06 € par kg -
Dorayaki au haricot rouge azuki ⋅ Hiyoshi ⋅ 300g
Une pâtisserie constitué de deux pancakes fourré d'une pâte de haricot rouge dont les origines remontent au XXème siècle. Ils accompagneront à merveille un thé vert.
Prix habituel 8.30 €Prix promotionnel 8.30 € Prix habituelPrix unitaire 27.67 € par kg -
Mochi fourré au taro ⋅ Mon panier d'asie ⋅ 210g
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 21.43 € par kg -
Assortiment de bonbons gummies aux fruits (fraise, litchi, mangue) ⋅ Kasugai ⋅ 102g
Assortiment de bonbons gummies aux saveurs fraise, litchi et mangue. La texture tendre et gélifiée des bonbons les rendent agréables à mâcher. Chaque bonbon est préparé...
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 44.12 € par kg -
Chewing-gum Sonomanma goût boisson énergisante ⋅ Coris ⋅ 14g
Trois chewing-gums au raisin à la texture légère, présentés dans un emballage pratique qui permet de transporter facilement le produit avec soi. L'un d'entre eux a...
Prix habituel 1.20 €Prix promotionnel 1.20 € Prix habituelPrix unitaire 85.71 € par kg -
Bonbon à mâcher à la fraise ⋅ Morinaga ⋅ 50g
Ces bonbons moelleux Hi-Chew de Morinaga au délicieux goût de fraise qui offrent une expérience fruitée et gourmande à chaque bouchée. Chaque bonbon est emballé individuellement,...
Prix habituel 3.00 €Prix promotionnel 3.00 € Prix habituelPrix unitaire 60.00 € par kg -
Praliné aux amandes et au sésame noir ⋅ Biomomo Hashimoto ⋅ 180g
💙 On l’a goûté une fois, et depuis on ne peut plus s’en passer. Ce praliné est d’une douceur incroyable. À tartiner ou juste à la...
Prix habituel 12.45 €Prix promotionnel 12.45 € Prix habituelPrix unitaire 69.17 € par kg -
Praliné aux amandes et au thé matcha ⋅ Biomomo Hashimoto ⋅ 180g
Cette pâte à tartiner artisanale, à base de praliné d'amandes au thé matcha, a été maintes fois récompensée pour ses saveurs subtiles et raffinées. Sa texture...
Prix habituel 12.45 €Prix promotionnel 12.45 € Prix habituelPrix unitaire 69.17 € par kg -
Bonbons gummies à la pastèque ⋅ Kasugai ⋅ 107g
Bonbons sous forme de gommes à la texture tendre et au goût rafraîchissant de pastèque, offrant une expérience gustative fruitée et estivale. Chaque bonbon est préparé...
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 42.06 € par kg -
Bonbons aux haricots rouges azuki ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 80g
Bonbon à base de pâte de haricots rouges azuki et d'algue kombu, offrant une expérience gustative unique et traditionnelle. Chaque bonbon est préparé avec soin. Les...
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 56.25 € par kg -
Bonbons gummies à la fraise ⋅ Kasugai ⋅ 102g
Bonbons sous forme de gommes à la texture tendre et au goût sucré de fraise, offrant une expérience gustative fruitée et savoureuse. Chaque bonbon est préparé...
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 44.12 € par kg -
Pastilles pour la gorge au thé vert ⋅ Senjaku ⋅ 100g
Des pastilles pour la gorge au thé vert à l'action apaisante et revigorante, conçues pour soulager les maux de gorge et rafraîchir le palais. Leur goût...
Prix habituel 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Prix habituelPrix unitaire 35.00 € par kg -
Mochi à la fraise ⋅ Seiki ⋅ 130g
Des mochis à la texture moelleuse goût fraise, emballés dans des sachets individuels. Le mochi est un gâteau de riz traditionnel japonais caractérisé par sa texture...
Prix habituel 4.90 €Prix promotionnel 4.90 € Prix habituelPrix unitaire 37.69 € par kg -
Bonbons gummies au muscat ⋅ Kasugai ⋅ 107g
Bonbons sous forme de gommes à la texture tendre et au goût de muscat, offrant une expérience gustative fruitée et rafraîchissante. Chaque bonbon est fabriqué à...
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 42.06 € par kg -
Gingembre confit ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g
Ce gingembre confit à la texture moelleuse est fabriqué à partir de gingembre provenant de la préfecture de Kochi. Chaque morceau est préparé avec soin à...
Prix habituel 2.75 €Prix promotionnel 2.75 € Prix habituelPrix unitaire 137.50 € par kg -
Bonbons gummies à la mangue ⋅ Kasugai ⋅ 108g
Bonbons moelleux à la texture tendre et au goût de mangue, offrant une expérience gustative fruitée et exotique.
Prix habituel 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Prix habituelPrix unitaire 41.67 € par kg -
Mandarine iyokan confite ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g
Ce fruit confit est fabriqué à partir de iyokan, une variété japonaise d'agrume connue pour son goût délicieusement sucré et son arôme rafraîchissant. C'est un agrume...
Prix habituel 2.75 €Prix promotionnel 2.75 € Prix habituelPrix unitaire 137.50 € par kg -
Orange sanguine confite ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g
Chaque tranche est préparée à partir d'oranges sanguines sélectionnées avec soin. Elles sont ensuite lentement séchées pour préserver leur saveur sucrée et acidulée et leur texture...
Prix habituel 2.75 €Prix promotionnel 2.75 € Prix habituelPrix unitaire 137.50 € par kg -
Pamplemousse japonais bankan confit ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g
Le kawachi bankan est une variété de mandarine japonaise renommée pour sa saveur sucrée et sa texture juteuse. Chaque tranche est préparée à partir de mandarines...
Prix habituel 2.75 €Prix promotionnel 2.75 € Prix habituelPrix unitaire 137.50 € par kg -
Kitkat à la fraise ⋅ Kitkat ⋅ 125g
Prix habituel 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Prix habituelPrix unitaire 63.20 € par kg -
Coffret de 6 pâtes de haricots yokan ⋅ Kaishindo ⋅ 210g
Un assortiment de 6 pâte de haricot au kuromitsu (sirop de sucre noir muscovado), au sésame, à la noix, au matcha, au sel et nature. Elles...
Prix habituel 10.50 €Prix promotionnel 10.50 € Prix habituelPrix unitaire 50.00 € par kg -
Dorayaki au matcha ⋅ Hiyoshi ⋅ 300g
💙 Moelleux, généreux, avec un vrai goût de matcha… ces dorayaki sont devenus nos incontournables pour la pause goûter.
Prix habituel 8.30 €Prix promotionnel 8.30 € Prix habituelPrix unitaire 27.67 € par kg -
Dorayaki fourrés à la crème de yuzu ⋅ Hiyoshi ⋅ 300g
La crème au yuzu apporte de la fraicheur à cette collation et se marie à merveille avec la légèreté des pancakes.
Prix habituel 8.30 €Prix promotionnel 8.30 € Prix habituelPrix unitaire 27.67 € par kg -
Dorayaki au chocolat ⋅ Hiyoshi ⋅ 300g
Il est fréquent de voir les pâtisseries japonaises se décliner dans une version avec du chocolat. Son goût sucré st ses notes d'amertumes rappellent la haricot...
Prix habituel 8.30 €Prix promotionnel 8.30 € Prix habituelPrix unitaire 27.67 € par kg -
Gaufrette poisson Pukupuku tai au chocolat ⋅ Meito ⋅ 16g
Ces taiyaki - les fameux gâteaux en forme de poisson traditionnels japonais - ont une pâte légère et croustillante et sont fourrés au chocolat.
Prix habituel 1.60 €Prix promotionnel 1.60 € Prix habituelPrix unitaire 100.00 € par kg -
Pâte de haricot rouge yokan ⋅ Kaishindo ⋅ 35g
Le chef-d'ceuvre traditionnel de KAISHINDO. Qui permet d'apprécier toute la saveur intense du haricot rouge.
Prix habituel 2.50 €Prix promotionnel 2.50 € Prix habituelPrix unitaire 71.43 € par kg
En savoir plus sur l'algue agar-agar
Comment utiliser l’agar-agar en cuisine ?
L’agar-agar est un gélifiant naturel 100 % végétal, extrait d’algues rouges, idéal pour la cuisine vegan, sans gluten ni additifs. En poudre, il s’utilise facilement : il suffit de le dissoudre dans un liquide froid (eau, lait végétal, jus de fruits), puis de porter le tout à ébullition pendant 1 à 2 minutes. L’effet gélatiné apparaît en refroidissant.
Ce produit alimentaire est parfait pour les flans, gelées, panna cotta, crèmes ou confitures. de plus, il est très prisé en cuisine moléculaire ou par des chefs étoilés.
Quelles sont les propriétés nutritionnelles de l’agar-agar ?
L’agar-agar est un ingrédient aux propriétés nutritionnelles intéressantes, notamment pour les personnes à la recherche d’une alimentation naturelle, végétale et légère.
- Il est pauvre en calories et sans matières grasses, ce qui en fait un allié des recettes minceur.
- Il ne contient ni gluten, ni sucre, ni additif, et convient aux régimes vegan.
- Il est riche en fibres solubles, favorisant le transit intestinal et procurant un effet de satiété.
Quels types de plats japonais utilisent l’agar-agar ?
L’agar-agar, connu au Japon sous le nom de kanten, est un gélifiant végétal très utilisé dans la cuisine japonaise, notamment pour des desserts traditionnels :
- Yokan (羊羹) : une gelée sucrée dense à base de pâte de haricots rouges (anko), d’eau et d’agar, très populaire au Japon.
- Mizu Yokan : une version plus légère et rafraîchissante, idéale l’été.
- Anmitsu : un dessert composé de cubes de gelée d’agar, de fruits, de pâte de haricots et de sirop noir (kuromitsu).
- Kanten fruits gelés : gelées transparentes avec morceaux de fruits en suspension.
- Kuzukiri au kanten : variante d’un dessert aux nouilles gélifiées.
Peut-on l’utiliser dans des boissons ou des smoothies ?
Oui, l’agar-agar peut tout à fait être utilisé dans des boissons, smoothies ou gelées à boire, comme cela se fait beaucoup dans la cuisine japonaise moderne. Il suffit de le dissoudre dans un liquide chaud (jus, thé, lait végétal…), puis de laisser refroidir pour obtenir une texture gélifiée légère.
Cette technique est idéale pour :
- des gelées à la cuillère infusées au thé matcha, au yuzu ou aux fruits
- des cubes de gelée à intégrer dans un smoothie bowl
- ou même des boissons « chewy » façon bubble tea, mais végétales.
Combien de temps se conserve l’agar-agar une fois ouvert ?
L’agar-agar en poudre se conserve très bien une fois ouvert, à condition d’être stocké dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et bien hermétiquement fermé. Dans ces conditions, sa durée de conservation peut aller jusqu’à 2 à 3 ans après ouverture, sans perte de son pouvoir gélifiant.
Veillez à :
- bien refermer le sachet ou le pot après chaque usage,
- éviter toute humidité (l’eau altère ses propriétés),
- et conserver à température ambiante, loin d’une source de chaleur.
Astuce : notez la date d’ouverture sur l’emballage pour un meilleur suivi de stock dans votre cuisine.
Y a-t-il des précautions à prendre avec l’agar-agar ?
Oui, il y a quelques précautions à prendre lors de l’utilisation de l’agar-agar :
- L’agar-agar est un gélifiant très puissant. Une petite quantité suffit généralement pour obtenir un bon résultat. Si vous en mettez trop, vos préparations peuvent devenir trop rigides. Respectez les doses recommandées dans les recettes.
- L’agar-agar doit toujours être porté à ébullition dans un liquide pour activer son pouvoir gélifiant. Ne le mettez pas directement dans un mélange froid, car il ne se dissoudra pas correctement et ne formera pas de gelée.
- Après la dissolution, l’agar-agar doit être refroidi pour prendre sa forme gélifiée. Ne le placez pas dans des récipients trop froids immédiatement après l’avoir dissous, cela pourrait casser la texture.
- L’agar-agar fonctionne très bien dans des préparations neutres ou légèrement acides, mais son pouvoir gélifiant peut être réduit avec des ingrédients trop acides (comme les agrumes ou le vinaigre). Si vous souhaitez l'utiliser avec des produits acides, il peut être nécessaire d’ajuster la quantité.
- Une fois la préparation réalisée, veillez à ne pas trop la laisser à température ambiante pendant une période prolongée. Les préparations contenant de l’agar-agar peuvent fondre sous certaines conditions (chaleur).
