Collection: Nouilles japonaises

Si le Japon est le pays du riz, il n'y a pas que les sushis dans la vie et les nouilles occupent une place de choix dans le quotidien des Japonais. On raconte qu'il existe autant de recettes que de villages. Leur prix et leur facilité de préparation et d'adaptation expliquent leur grande popularité. La majorité est à base de blé, mais il en existe également au sarrasin, aux algues et aux légumes. Goûtez-les toutes pour trouver votre favorite ! 

100 produits

  • Nouilles soba 100% sarrasin ⋅ Shinshu Togakushi Soba ⋅ 200g

    Ces nouilles soba sont composées uniquement de farine de sarrasin, également connue sous le nom de sobako en japonais. La farine de sarrasin utilisée pour fabriquer...

    Prix habituel 5.50 €
    Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 27.50 €  par  kg
  • Nouilles udon au curry 2 portions ⋅ Kurata Shokuhin ⋅ 240g

    Nouilles instantanées végétaliennes au curry. Chaque paquet contient deux portions individuelles de nouilles sèches et une poudre de bouillon à base de légumes et d'épices, sans...

    Prix habituel 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 19.60 €  par  kg
  • Nouilles udon précuites avec sauce 3 portions ⋅ Itsuki Foods ⋅ 669g

    Ces nouilles japonaises sont savoureuses et faciles à préparer en quelques minutes. Les nouilles sont épaisses et ont une texture agréable en bouche, tandis que la...

    Prix habituel 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 8.37 €  par  kg
  • Nouilles soba ⋅ Akagi ⋅ 270g

    Des nouilles de sarrasins à la texture épaisse et légèrement granuleuse, idéales en toutes saison.En été, savourez-les froides avec une sauce tsuyu et des garnitures fraîches...

    Prix habituel 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Prix habituel
  • Ramen instantanés au curry vegan 2 portions ⋅ Kurata Shokuhin ⋅ 240g

    Les nouilles de ce ramen sont fabriquées à partir de farine de blé de qualité supérieure et d'eau de source, ce qui leur donne une texture...

    Prix habituel 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 19.60 €  par  kg
  • Nouilles soba d'Okuizumo ⋅ Honda shoten ⋅ 200g

    Cette variété est spécialement cultivée et fabriquée dans la région d'Oki Izumo, connue pour ses conditions climatiques uniques et ses sols riches en minéraux. Le goût...

    Prix habituel 6.90 €
    Prix promotionnel 6.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 34.50 €  par  kg
  • Nouilles soba à l'igname ⋅ Shinshu Togakushi Soba ⋅ 220g

    Le tororo soba est une spécialité de la région de Shinshu, qui se compose de nouilles soba et de pâte d'igname japonais, accompagnées d'une sauce à...

    Prix habituel 4.10 €
    Prix promotionnel 4.10 € Prix habituel
    Prix unitaire 18.64 €  par  kg
  • Nouilles udon au matcha ⋅ Harima seimen ⋅ 150g

    Variante au matcha des nouilles udon japonaises. Ce produit est fabriqué à partir de farine de blé tendre de haute qualité et de poudre de thé...

    Prix habituel 3.50 €
    Prix promotionnel 3.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 23.33 €  par  kg
  • Nouilles soba 100% sarrasin premium ⋅ Honda shoten ⋅ 180g

    💙 Ces soba, c’est notre référence pour les amateurs de goût authentique. 100% sarrasin, avec une vraie texture et une belle amertume.Ces nouilles soba sont composées...

    Prix habituel 9.40 €
    Prix promotionnel 9.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 52.22 €  par  kg
  • Ramen de konjac au miso ⋅ Ohara ⋅ 285g

    Une base de soupe miso au konjac. Elle est riche en fibres, faible en calories et sans gluten, ce qui la rend idéale pour les personnes...

    Prix habituel 4.80 €
    Prix promotionnel 4.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 19.20 €  par  kg
  • Sauce pour nouilles men-tsuyu ⋅ Goto soy sauce ⋅ 100ml

    Cette sauce est composée de bouillon dashi, de sauce soja et de mirin, mélangés avec du sucre et du vinaigre de riz. Des saveurs salées et...

    Prix habituel 5.70 €
    Prix promotionnel 5.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 57.00 €  par  l
  • Nouilles yakisoba précuites avec sauce 2 portions ⋅ Otafuku ⋅ 370g

    Nouilles de blé yakisoba frites avec des légumes frais et une sauce savoureuse. Ce produit est facile à préparer et peut être consommé en tant que...

    Prix habituel 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 12.16 €  par  kg
  • Nouilles udon sans sel ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    Nouilles udon sans sel fabriquées à partir de farine de blé de haute qualité, d'eau et sans ajout de sel. Le processus de fabrication artisanal utilisé...

    Prix habituel 3.30 €
    Prix promotionnel 3.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 13.20 €  par  kg
  • Nouilles soba au thé vert ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 200g

    Ces nouilles uniques associent le goût rafraîchissant du thé vert japonais avec les saveurs délicates des nouilles soba. Elles sont fabriquées à partir de farine de...

    Prix habituel 3.20 €
    Prix promotionnel 3.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 16.00 €  par  kg
  • Nouilles udon 3 portions ⋅ Akagi ⋅ 270g

    Des nouilles de blé épaisses, fabriquées exclusivement à partir de blé cultivé sur l'île de Hokkaidô, de l'eau et du sel. La pâte est travaillée selon...

    Prix habituel 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Prix habituel
  • Nouilles somen étirées à la main 4 portions ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 200g

    Ces nouilles sont fabriquées à la main selon une technique traditionnelle : seul un petit nombre d'artisans peuvent fabriquer des somen aussi fines, étirées à la...

    Prix habituel 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 19.50 €  par  kg
  • Nouilles somen 5 portions ⋅ Harima seimen ⋅ 500g

    Nouilles soba fabriquées à partir de farine de blé de haute qualité et d'eau de source pure de la région de Hyogo, au Japon. Leur texture...

    Prix habituel 4.20 €
    Prix promotionnel 4.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 8.40 €  par  kg
  • Soba instantanées sauce yakisoba ⋅ Nissin ⋅ 90g

    Une version de yakisobas instantanées, un plat de nouilles sautées populaire. Elles sont présentées dans une tasse facile à emporter et à préparer. Leur texture est...

    Prix habituel 2.90 €
    Prix promotionnel 2.90 € Prix habituel
  • Nouilles hiyamugi 5 portions ⋅ Harima seimen ⋅ 500g

    Les nouilles hiyamugi d'Harima Seimen sont fabriquées à partir de blé, préparé de manière à leur donner une texture délicate et une saveur légère. Ces nouilles...

    Prix habituel 4.20 €
    Prix promotionnel 4.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 8.40 €  par  kg
  • Soba instantanées sauce yakitori ⋅ Nissin ⋅ 89g

    Une version de yakisoba instantanées, un plat de nouilles sautées populaire, au goût yakitori. Elles sont présentées dans une tasse facile à emporter et à préparer....

    Prix habituel 2.90 €
    Prix promotionnel 2.90 € Prix habituel
Voir plus

Nos recettes de nouilles japonaises préférées !

  • Recette de Yasai soba aux légumes

    Voir la recette
  • Recette Nouilles soba fraîches pour l'été

    Voir la recette
  • Ramen instantannées à la maison

    Voir la recette
  • Recette Somen d'été avec bouillon kaeshi

    Voir la recette
  • Recette Somen tomates et thon

    Voir la recette
  • Tonkotsu Ramen maison

    Voir la recette
  • Recette Somen au sésame et légumes

    Voir la recette

En savoir plus sur les nouilles japonaises

Les nouilles japonaises se déclinent en plusieurs types, chacun ayant des caractéristiques uniques. Les ramen sont des nouilles de blé fines, souvent servies dans un bouillon riche et savoureux. Les udon sont des nouilles épaisses et moelleuses, également à base de blé, et sont souvent servies dans un bouillon léger. Les soba sont des nouilles plus fines à base de sarrasin, connues pour leur texture légèrement granuleuse et leur saveur terreuse. Outre ces variétés, il existe aussi des nouilles somen (fines et blanches, généralement servies froides) et les nouilles shirataki (à base de konjac, très faibles en calories).

Les ramen, udon, et soba diffèrent principalement par leurs ingrédients, leur texture et leur mode de préparation. Les ramen sont faites de blé, souvent servies dans un bouillon riche à base de viande ou de poisson, et ont une texture ferme. Les udon, également à base de blé, sont beaucoup plus épaisses et moelleuses, avec une texture plus douce, idéales pour les soupes claires ou légèrement épicées. Les soba sont faites de sarrasin, ce qui leur donne une couleur brune et une saveur plus terreuse. Elles sont souvent servies froides avec une sauce trempette (tsuyu) ou chaudes dans un bouillon.

Le choix des nouilles japonaises dépend du plat que vous souhaitez préparer. Pour un bol de ramen réconfortant, optez pour des nouilles ramen qui absorbent bien les saveurs du bouillon. Si vous voulez un plat plus léger, les udon avec leur texture épaisse sont parfaites pour des soupes claires ou des plats sautés. Pour une option plus nutritive et légère, les soba sont idéales, particulièrement pour des salades froides ou des soupes chaudes. Pour un plat hypocalorique, les nouilles shirataki à base de konjac sont une excellente alternative.

Pour cuire les nouilles japonaises sans qu'elles ne collent, assurez-vous de les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante non salée. Remuez immédiatement après les avoir ajoutées à l'eau pour éviter qu'elles ne s'agglutinent. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les immédiatement sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon, surtout pour les nouilles soba. Ajouter un peu d'huile après rinçage peut également aider à éviter qu'elles ne collent, surtout si elles doivent être laissées de côté avant d'être servies.

Le secret réside dans le ratio d’eau et de farine présent dans la pâte.

Les nouilles fabriquées à la machine contiennent généralement autour de 40 % d’eau, tandis que celles étirées à la main en contiennent environ 50 %. Il est très difficile d’obtenir un ratio supérieur à 50 %, même en les travaillant à la main.

L’eau permet la formation du gluten dans la pâte, qui donne aux nouilles leur élasticité et leur adhérence.

Par ailleurs, plus le ratio d’eau est élevé, plus elles seront réhydratées rapidement, ce qui accélère significativement le temps de cuisson et réduit ainsi les risques de dommage liés à la cuisson des nouilles.