Recette somen, tomates fraîches et thon

Les plats de nouilles sont des incontournables de la cuisine asiatique et le Japon ne fait pas exception !

Les nouilles somen sont de délicieuses pâtes japonaises, principalement utilisées dans les ramen, elles sont également très bonnes dans toutes les recettes fraîches. Comme ici, dans cette recette simple composée de tomates et un peu de thon blanc. Les étés sont très chauds au Japon…

Les recettes froides et glacées sont très prisées. En voici une, que l’on ferait typiquement au Japon pour un déjeuner en plein mois d’août.

© Clémence Sahuc

Prep Time

20 minutes

Servings

4 portions

Category

Salé, poisson et fruits de mer, nouilles, été, plat

Ingredients

• 400 g de nouilles somen
• 4 grosses tomates cœur de bœuf ou toute autre tomate mûre et ferme
• 1 boîte de thon blanc au naturel
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 4 feuilles de shiso (facultatif)
• Sel, poivre

Directions

1. Lavez soigneusement les tomates. Pour une texture plus lisse et raffinée, vous pouvez enlever la peau des tomates en les incisant en forme de croix et en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Ensuite, transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. La peau se détachera facilement. Coupez les tomates pelées en petits dés. Si vous aimez une texture plus rustique, laissez la peau. Réservez dans un grand saladier.
2. Égouttez bien le thon en boîte et émiettez-le à l'aide d'une fourchette pour obtenir une texture légère. Vous pouvez tout à fait le mélanger délicatement à la sauce si vous préférez une intégration plus homogène.
3. Recueillez le jus de la gousse d’ail avec un presse-ail ou grâce à la méthode japonaise : avec une râpe fine, pressez la pulpe obtenue pour extraire le jus. Ajoutez-le dans le saladier, ainsi que l’huile. Mélangez.
4. Dans un grand bol, mélangez les tomates coupées, le thon émietté et l'ail. Ajoutez l'huile d'olive, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
5. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles somen et faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement entre 2 et 3 minutes, pour qu'elles soient légèrement al dente. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éliminer l'excédent d'amidon.
6. Dans de grands bols ou assiettes individuelles, disposez les nouilles somen refroidies. Versez généreusement le mélange de tomates, thon et ail sur les nouilles. Vous pouvez également ajuster la quantité d'huile d'olive si vous souhaitez un goût plus prononcé.
7. Si vous avez opté pour les feuilles de shiso, lavez-les soigneusement sous l'eau froide, puis émincez-les finement. Parsemez-les délicatement sur le dessus de la salade pour ajouter une note fraîche, légèrement citronnée et herbacée. Le shiso apportera une belle couleur et un parfum raffiné à votre plat.
8. Pour encore plus de saveur, vous pouvez réserver cette salade quelques minutes au réfrigérateur avant de la servir. Elle se dégustera bien fraîche, idéale pour les journées ensoleillées ou en accompagnement d’un barbecue léger.