Recette somen, tomates fraîches et thon
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Categorie
Salé, poisson et fruits de mer, nouilles, été, plat
Portion
4 portions
Temps de préparation
20 minutes
Les plats de nouilles sont des incontournables de la cuisine asiatique et le Japon ne fait pas exception !
Les nouilles somen sont de délicieuses pâtes japonaises, principalement utilisées dans les ramen, elles sont également très bonnes dans toutes les recettes fraîches. Comme ici, dans cette recette simple composée de tomates et un peu de thon blanc. Les étés sont très chauds au Japon…
Les recettes froides et glacées sont très prisées. En voici une, que l’on ferait typiquement au Japon pour un déjeuner en plein mois d’août.
© Clémence Sahuc
Ingrédients
-
400 g de nouilles somen
- 4 grosses tomates cœur de bœuf ou toute autre tomate mûre et ferme
- 1 boîte de thon blanc au naturel
-
1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
-
4 feuilles de shiso (facultatif)
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Sel, poivre
Instructions
Lavez et coupez les tomates en petits dés. Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez enlever la peau des tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l'eau glacée. La peau se détachera facilement.
Égouttez la boîte de thon et émiettez-le avec une fourchette.
Recueillez le jus de la gousse d’ail avec un presse-ail ou grâce à la méthode japonaise : avec une râpe fine, pressez la pulpe obtenue pour extraire le jus. Ajoutez-le dans le saladier, ainsi que l’huile. Mélangez.
Dans un grand bol, mélangez les tomates coupées, le thon émietté et l'ail. Ajoutez l'huile d'olive, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Ajoutez les nouilles somen et faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement 2-3 minutes). Égouttez les nouilles et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson et enlever l'excès d'amidon. Réservez.
Disposez les nouilles somen dans des assiettes ou des bols individuels. Ajoutez le mélange de tomates et thon sur les nouilles.
La salade se déguste bien fraîche (vous pouvez la réserver quelques instants au réfrigérateur pour encore plus de saveur). Si vous utilisez les feuilles de shiso, lavez-les, émincez-les finement et parsemez-les sur le dessus.
Notes de recette
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais déchirées au moment du service, ou du cerfeuil, du persil… L’herbe de votre choix.
Vous pouvez aussi utiliser des tomates cerises coupées en deux, remplacer le thon par du saumon en boîte ou fumé, par du blanc de poulet cuit et effiloché ou encore des restes de poulet rôti ! Vous pouvez aussi ajouter des ingrédients types : champignons, gingembre, oignons, graines de sésame ou encore assaisonner avec de la sauce soja et du gingembre !
Si vous avez un citron vous pouvez le zester ou utiliser son jus dans cette recette.
DIFFERENTS TYPES DE NOUILLES JAPONAISES
RAMEN
Né en Chine, ce plat de nouilles est servi dans un bouillon pouvant être agrémenté de légumes, viandes, œufs et plus encore ! Les nouilles utilisées sont aussi appelées "ramen". On les déguste instantanées, fraîches, et même frites pour un snack croustillant !
UDON
Les udon sont des nouilles de blé épaisses, blanches et moelleuses. Il existe différentes recettes pour les déguster : chaudes ou froides, trempées dans un bouillon ou sautées !
SOBA
Les soba sont des nouilles de sarrasin, parfois mélangées à de la farine de blé. Elles se cuisinent très simplement : chaudes dans un bouillon, ou froides, assaisonnées de sauce tsuyu. En été, elles sont aussi appréciées en salade !
Les soba sont très rassasiantes et riches en antioxydants.
SOMEN
Les somen sont des nouilles de blé fines, longues et blanches. Ces nouilles sont peu connues en dehors du Japon, pourtant elles sont très rapides et faciles à préparer.
Ce sont les nouilles les plus utilisées pour la préparation des ramen !
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LE SHISO
Le shiso est une plante alimentaire très cultivée en Asie et très utilisée dans la cuisine japonaise. Les feuilles de shiso accompagnent de nombreuses préparations japonaises, notamment le sashimi.
Il existe 2 types de shiso au Japon: un de couleur verte et l’autre de couleur pourpre.
Toutes ses parties sont comestibles.
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