Collection: Curry japonais

Le curry japonais, appelé "kare" (カレー), est une version unique et populaire du curry qui se distingue par plusieurs caractéristiques :

• Douceur et saveur : Le curry japonais est généralement plus doux et moins épicé que les currys indiens ou thaïlandais. Il a une saveur sucrée due à l'ajout de pommes, de miel ou de sucre.
  
• Roux : La base du curry japonais est un roux, mélange de farine et de graisse, auquel on ajoute des épices pour obtenir une consistance épaisse et onctueuse.
  
• Épices : Les épices utilisées sont moins piquantes et incluent souvent du curcuma, de la coriandre, du cumin, du fenugrec, et du clou de girofle, avec des variations régionales et familiales.
  
• Ingrédients principaux : es principaux ingrédients sont les légumes (pommes de terre, carottes, oignons) et la viande (bœuf, poulet ou porc). Les ingrédients sont coupés en morceaux relativement gros.
  
• Préparation : Les légumes et la viande sont souvent sautés puis mijotés dans de l'eau ou du bouillon avec le roux jusqu'à ce que tout soit tendre et que la sauce soit épaisse.
  
• Servi avec du riz : Le curry japonais est presque toujours servi avec du riz blanc, appelé "kare raisu" (カレーライス). Le riz absorbe la sauce épaisse, offrant une combinaison de textures et de saveurs.
  
• Variantes populaires : Kare pan : Pain farci de curry japonais et frit. Katsu kare : Curry japonais servi avec du tonkatsu (porc pané et frit).
  
• Présentations diverses : Le curry japonais peut être présenté avec des garnitures telles que des œufs durs, des légumes marinés (fukujinzuke) ou des cornichons.
  
• Adaptations modernes : On trouve également des versions végétariennes ou végétaliennes, des curry udon (nouilles udon dans une soupe de curry), et des variations utilisant des fruits de mer.

Le curry japonais est un plat réconfortant et familial, il se prépare en quelques minutes et est au coeur de la cuisine japonaise au restaurant, comme à la maison !