Collection: Sauces soja japonaises

Présente dans tous les placards japonais, la sauce soja (shoyu) est composée de graines de soja, de blé, d'eau et de sel. Elle est utilisée quotidiennement pour saler les plats.

29 produits

  • Sauce soja fumée - suehiro soy sauce - 100ml

    Cette sauce soja fumée est produite par une entreprise familiale japonaise spécialisée dans la production de sauces soja depuis plus de 160 ans. Fabriquée à partir...

    Prix habituel 8.60 €
    Prix promotionnel 8.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 86.00 €  par  l
  • Sauce soja artisanale - asarisasuke shoten - 500ml

    Cette sauce soja est produite selon une méthode de fermentation traditionnelle pour offrir une saveur subtilement douce et légèrement salée. Utilisez-la au quotidien pour assaisonner le...

    Prix habituel 5.50 €
    Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 27.50 €  par  l
  • Sauce soja triple fermentation - suehiro soy sauce - 100ml

    Cette sauce premium est produite par une entreprise familiale japonaise spécialisée dans la production de sauces soja depuis plus de 160 ans. Fabriquée à partir de...

    Prix habituel 7.50 €
    Prix promotionnel 7.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 75.00 €  par  l
  • Sauce soja sans gluten - ichibiki - 500ml

    Cette sauce est fabriquée à partir de fèves de soja de haute qualité et de sel de mer, et ne contient pas de blé ni d'autres...

    Prix habituel 6.30 €
    Prix promotionnel 6.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 12.60 €  par  l
  • Sauce soja double fermentation - kayanoya - 300ml

    Cette sauce soja à double maturation est préparée à partir de fèves de soja de haute qualité, de blé et d'eau, et vieillie deux fois plus...

    Prix habituel 12.50 €
    Prix promotionnel 12.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 41.67 €  par  l
  • Sauce soja légère sans gluten - nakasada shoten - 200ml

    Cette sauce légère est fabriquée à partir de fèves de soja, d'eau, de blé, de sel et de jus de yuzu. Elle est brassée et fermentée...

    Prix habituel 7.80 €
    Prix promotionnel 7.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 39.00 €  par  l
  • Sauce soja sucrée épaisse - goto soy sauce - 100ml

    Cette sauce soja douce et épaisse est fermentée pendant une longue période pour créer une saveur profonde, sucrée et umami. Elle est souvent utilisée comme trempette...

    Prix habituel 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 58.00 €  par  l
  • Sauce soja classique - ichibiki - 800ml

    Cette sauce soja est fabriquée à partir de fèves de soja de haute qualité, de blé et de sel de mer naturel, et est vieillie pendant...

    Prix habituel 5.50 €
    Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 6.88 €  par  l
  • Sauce soja fumée - yugeta shoyu - 210ml

    Cette sauce soja est vieillie pendant plus d'un an et fumée lentement pour donner une saveur unique. Elle est fabriquée à partir de graines de soja...

    Prix habituel 12.50 €
    Prix promotionnel 12.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 59.52 €  par  l
  • Sauce soja légère - suehiro soy sauce - 500ml

    Cette sauce soja de qualité supérieure est produite par une entreprise familiale japonaise spécialisée dans la production de sauces soja depuis plus de 160 ans. Fabriquée...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 17.00 €  par  l
  • Sauce soja légère de tatsuno - suehiro soy sauce - 100ml

    Cette sauce soja premium est produite par une entreprise familiale japonaise spécialisée dans la production de sauces soja depuis plus de 160 ans. Fabriquée à partir...

    Prix habituel 7.50 €
    Prix promotionnel 7.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 75.00 €  par  l
  • Sauce soja légèrement sucrée - goto soy sauce - 100ml

    Cette sauce soja ronde au goût profond est élaborée à partir de graines de soja et de blé de Fukuoka. Sa saveur douce et sucrée est...

    Prix habituel 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 58.00 €  par  l
  • Sauce soja en grains - naogen - 20ml

    Cette sauce soja en poudre est fabriquée à partir d'une pâte de soja fermentée appelée « moromi », qui est séchée puis broyée en une fine...

    Prix habituel 5.74 €
    Prix promotionnel 5.74 € Prix habituel 8.20 €
    Prix unitaire 287.00 €  par  l
  • Sauce soja infusée à l'algue kombu - fuji shokuhin - 200ml

    Sauce soja élaborée à partir de soja, d'algue kombu, de blé, d'eau et de sel, lentement fermentée dans des fûts en bois de cyprès pour créer...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 42.50 €  par  l
  • Sauce soja transparente légère - fundodai - 100ml

    Sauce élaborée à partir de soja, de blé, d'eau et de sel, puis filtrée pour obtenir une sauce claire et transparente. C'est un assaisonnement qui permet...

    Prix habituel 8.60 €
    Prix promotionnel 8.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 86.00 €  par  l
  • Sauce soja double fermentation - suehiro soy sauce - 300ml

    Cette sauce soja double fermentation est produite par une entreprise familiale japonaise spécialisée dans la production de sauces soja depuis plus de 160 ans. Cette sauce...

    Prix habituel 9.80 €
    Prix promotionnel 9.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 32.67 €  par  l
  • Sauce soja à faible teneur en sel - choko shoyu - 300ml

    Cette sauce soja est fabriquée à partir de fèves de soja et de sel de mer naturel, et vieillie pendant plus de deux ans pour développer...

    Prix habituel 6.20 €
    Prix promotionnel 6.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 20.67 €  par  l
  • Sauce soja fermentée naturellement en tonneaux de cyprès - adachi jozo - 200ml

    Cette sauce soja est préparée et fermentée naturellement dans des fûts en bois traditionnels. Cette méthode de fermentation donne à la sauce soja une saveur riche...

    Prix habituel 8.10 €
    Prix promotionnel 8.10 € Prix habituel
    Prix unitaire 40.50 €  par  l
  • Sauce soja classique - yamasa - 1l

    Sauce soja traditionnelle fabriquée au Japon depuis plus de 400 ans. Fabriqué à partir de soja, de blé et d'eau, qui sont fermentés naturellement pendant plus...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
  • Sauce soja double fermentation premium - kajita shoten - 150ml

    Sauce soja de qualité supérieure qui suit un procédé de fermentation naturelle de plus d'un an dans des cuves en cèdre.Elle se distingue par sa saveur...

    Prix habituel 14.10 €
    Prix promotionnel 14.10 € Prix habituel
    Prix unitaire 94.00 €  par  l
  • Sauce soja forte sans gluten - nakasada shoten - 200ml

    Cette sauce au goût intense est fabriquée à partir de fèves de soja, d'eau, de blé, de sel et de jus de yuzu. Elle est brassée...

    Prix habituel 9.80 €
    Prix promotionnel 9.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 49.00 €  par  l
  • Sauce soja centenaire - asarisasuke shoten - 200ml

    Une sauce soja premium à la saveur à la fois douce et complexe obtenue grâce à une fermentation naturelle. Elle est fabriquée en utilisant uniquement des...

    Prix habituel 6.40 €
    Prix promotionnel 6.40 € Prix habituel
  • Sauce soja kioke viellie 3 ans - okamoto shôyu - 100ml

    Une sauce soja très facile à utiliser, fabriqué à Osakikamijima, dans la préfecture de Hiroshima, avec du blé et du soja cultivés localement. Elle accompagne aussi...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
  • Sauce soja tamari kioke intense minobi - tamariya - 100ml

    Matûrée pendant deux ans dans des fûts en bois, son goût est intensément umami avec une pointe d'acidité, ce qui la rapproche plus du miso que...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
  • Sauce soja kioke asaake - oota yohachiro - 100ml

    La méthode de brassage en fût de bois (kioke) ne représente aujoud'hui que 1% de la production totale de sauce soja au Japon. Elle est plus...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
  • Sauce soja kioke blanche légère - yamashin shiroshoyu - 100ml

    Sa couleur légèrement ambrée est idéale pour mettre en valeur la couleur des aliments les plus frais. Sa composition plus riche en blé lui donne un...

    Prix habituel 7.50 €
    Prix promotionnel 7.50 € Prix habituel
  • Sauce soja en mousse - yamakawa brewery - 50ml

    Pour varier de la classique sauce soja liquide, testez celle en mousse ! La mousse adhère facilement aux aliments, ce qui évite de verser trop de...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
  • Sauce soja kioke claire non pasteurisée - shokin shôyu - 100ml

    Une sauce soja non-pasteurisée fabriquée à Sodoshima, dans la préfecture de Kagawa, réputée pour la qualité de sa sauce soja. La brasserie fait partie de celles...

    Prix habituel 7.50 €
    Prix promotionnel 7.50 € Prix habituel
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Nos recettes préférées à base de sauce soja

En savoir plus sur la sauce soja japonaise

Les principaux types de sauce soja comprennent :

  • Shoyu : Sauce soja japonaise classique, souvent divisée en usukuchi (légère) et koikuchi (foncée).
  • Tamari : Une sauce soja plus épaisse, souvent sans gluten.
  • Saishikomi : Sauce soja doublement fermentée, riche et complexe.
  • Shiro : Sauce soja claire, utilisée pour préserver la couleur des ingrédients dans les plats.

La sauce soja japonaise (shoyu) est généralement plus douce, légèrement sucrée, et plus légère en goût que la sauce soja chinoise, qui peut être plus salée et robuste. La sauce soja japonaise est souvent fabriquée avec un mélange de blé et de soja, tandis que la sauce soja chinoise utilise moins de blé, ce qui lui donne une texture plus épaisse et un goût plus prononcé.

La sauce soja est fabriquée à partir de la fermentation du soja et du blé avec de l'eau, du sel et des ferments (koji). Le processus de fermentation peut durer plusieurs mois, voire des années pour certaines sauces artisanales. La sauce est ensuite pressée, filtrée, pasteurisée, et mise en bouteille.

Pour les sushis, il est préférable d'utiliser une sauce soja légère ou usukuchi, qui rehausse la saveur du poisson sans l'écraser. Le tamari peut aussi être utilisé, surtout pour ceux qui recherchent une option sans gluten.

La sauce soja est un ingrédient polyvalent dans la cuisine japonaise. Elle est utilisée pour assaisonner les soupes, les sauces, les marinades, les vinaigrettes, et comme condiment. Par exemple, elle est essentielle dans des plats comme le teriyaki, où elle apporte une profondeur umami, ou pour les sauces de trempage comme celle des gyoza.

Oui, on peut remplacer la sauce soja par des alternatives comme l'aminos de coco (pour une option sans soja et sans gluten) ou par du tamari pour ceux qui cherchent une sauce soja sans gluten. Le miso dilué peut aussi remplacer la sauce soja dans certaines recettes, offrant une saveur umami similaire.

La sauce soja doit être conservée dans un endroit frais et sombre, comme un placard. Une fois ouverte, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur et sa saveur plus longtemps.

La durée de vie d'une bouteille de sauce soja est généralement de 2 à 3 ans non ouverte. Une fois ouverte, elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 6 mois à un an sans perdre sa qualité, bien qu'il soit conseillé de l'utiliser dans les 6 mois pour un goût optimal.