Sauce soja tamari intense Minobi fermentée en tonneaux de cyprès ⋅ Tamariya ⋅ 100ml

Name: Sauce soja tamari intense Minobi fermentée en tonneaux de cyprès ⋅ Tamariya ⋅ 100ml
Price: 8.7 EUR
Rating: 5.0 (1 reviews)

みのび

Marque : Tamariya

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Matûrée pendant deux ans dans des fûts en bois, son goût est intensément umami avec une pointe d'acidité, ce qui la rapproche plus du miso que de la sauce soja. Cela est dû à son processus de fabrication qui change grandement de la sauce soja traditionnelle. Tandis que les sauces soja classiques sont fabriquées avec un même ratio de soja et de blé, celle-ci contient 4 fois plus de soja que de blé. Afin de rendre son goût plus intense, la quantité d'eau ajoutée est elle aussi réduite : passant de 120% du volume de céréales en eau sur une sauce soja classique à 50% du volume sur celle-ci. Les arômes se retrouvent ainsi concentrés, ce qui lui donne ce goût si intense.

SKU:1011639

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Nos astuces

Son goût étant plus intense qu'une sauce soja classique, vous pouvez en utiliser moins que d'habitude.

Fèves de soja dégraissées (Inde), soja (Japon), sel, blé/alcool
Allergènes : Blé, soja

À conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Pour 100ml : énergie : 105kcal Protéine : 14.8g Lipides : 0g Glucides : 11.4g Sel : 15g

Spécialisée dans la production artisanale de tamari, une sauce soja traditionnelle originaire de la région Tokai, cette maison perpétue un savoir-faire ancestral centenaire. Située à Gifu, elle met un point d’honneur à utiliser des méthodes de fabrication en fûts de bois, garantissant un goût riche, umami et une texture onctueuse unique. Le tamari, à base quasi exclusive de soja, se distingue par sa profondeur aromatique et sa polyvalence en cuisine, bien au-delà de son usage classique pour les sashimis.