KISSABA · café-bar

Au Japon, un kissaten désigne étymologiquement un salon de thé, mais le café y occupe une place de choix. Ils se sont développés en opposition aux cafés, qui, comme leur nom ne l’indique pas, étaient devenus avec le temps des lieux bruyants et festifs où consommer de l’alcool. À l’inverse, un kissaten était un lieu calme et apaisant où se réunissaient les écrivains et les intellectuels. Leur image est devenue désuète avec le temps mais on assiste aujourd’hui à un renouveau et cette tradition ancienne est remise au goût du jour. Chez iRASSHAi, nous avons pris le meilleur de ses deux endroits pour créer le KISSABA · café-bar.

Le matin, on y déguste des pâtisseries emblématiques du Japon ainsi qu’une offre salée avec des donburi dans une ambiance conviviale. Pour les accompagner, des boissons chaudes et froides ont été sélectionnées avec soin : des infusions de céréales, des thés d’exception comme le matcha et le gyokuro de la maison Ippodo, des thés glacés infusés à froid tels que le thé sencha et thé vert au yuzu. Parmi les latti, on savoure le matcha latte, hojicha latte, et le latte kinako à la poudre de soja torréfié gourmande et profonde. On fait également de surprenantes et délicieuses découvertes, comme ce matchaffogato, un affogato revisité avec un shot de matcha et une boule de glace vanille.

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À partir de 18h, la carte du café-bar s’étoffe. C’est ici que l’on débute la soirée ou qu’on la termine en beauté, à la découverte des sakés ou des liqueurs japonaises. Au KISSABA, on vous fait découvrir les alcools iconiques du pays du soleil levant : saké, whisky, shochu, umeshu, yuzushu… Du plus connu au plus surprenant, les sakés sont proposés en format classique ou dégustation afin de goûter plusieurs spécialités. Le KISSABA, c’est un lieu vivant à boire et à voir, de jour comme de nuit !

Tous les alcools proposés au bar sont disponibles à la vente et classés de manière à ce que chacun trouve son bonheur. Ainsi, les sakés « découverte » s’adressent à celles et ceux qui s’aventurent pour la première fois dans l’univers du saké, avec des références classiques. Quant aux sakés « dégustation », ils séduiront les amateurs à la recherche de nouveautés. Enfin, les sakés « curiosité » attireront les connaisseurs qui souhaitent être surpris.

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