KISSABA · bar à temaki
iRASSHAi dévoile son bar à temaki nocturne au KISSABA, un nouveau comptoir japonais où la cuisine devient spectacle.
À la nuit tombée, le KISSABA se transforme : la lumière se fait plus douce, l’ambiance plus intime, et le comptoir devient le cœur battant du lieu.
Face aux convives, le chef prépare chaque temaki à la minute, du geste précis du découpage au roulé final. Une expérience vivante, immersive et profondément gourmande.
Pensé comme une extension naturelle du lieu, café le matin, cantine le midi, bar le soir,
le KISSABA incarne cette vision japonaise du temps qui évolue au fil de la journée, entre tradition et modernité.
Ici, chaque bouchée raconte le Japon.
Manger au bar à temaki
DU LUNDI AU DIMANCHE
DE 19H30 À 22H
La préparation du temaki demande précision et savoir-faire : cuisson et assaisonnement du riz, découpe des poissons et légumes, taillage minutieux des herbes et condiments… Le tout confectionné avec un maximum de produits sourcés directement au sein de l’ÉPICERIE.
Le chef Yuji Misu orchestre chaque soir ce ballet au comptoir du KISSABA. Fort de plus de 30 ans d’expérience dans la cuisine japonaise, il s’est formé au Japon à travers le shugyō avant d’exercer comme cuisinier dans l’univers du washoku. Installé en France depuis 14 ans, il a notamment été chef sushi pendant huit ans. Derrière le bar à temaki, il respecte les fondamentaux nippons sans s’interdire de les bousculer un peu.
Le saké au cœur de l’expérience
Pensé comme une expérience complète, le saké s’invite à la table du bar à temaki. Au comptoir, les clients sont invités à découvrir le kikizake, l’art japonais de la dégustation de saké.
Ce moment permet d’explorer les arômes, les textures et les styles de saké à travers les cinq sens. L’objectif : faire découvrir, goûter et démystifier le saké, tout en trouvant l’accord parfait avec chaque temaki.
Informations
Ouvert 7/7 de 8h30 à 19h30 pour le café, de 19h à 22h pour le temaki bar
40 rue du Louvre, 75001 Paris (au KISSABA - espace café-bar d’iRASSHAi)
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
Vos questions sur le KISSABA · Bar à temaki
Faut-il réserver au KISSABA bar à temaki ?
Les réservations sont possibles et recommandées. Le bar à temaki est ouvert du lundi au dimanche de 19h30 à 22h. Réservez au 01 84 74 35 30 ou à restaurant@irasshai.co.
Qu'est-ce qu'un temaki ?
Le temaki est un sushi roulé à la main (hand roll) en forme de cône, composé d'une feuille de nori croustillante, de riz vinaigré et de garnitures fraîches : poisson, fruits de mer, légumes ou options végétales. Contrairement aux makis découpés en rondelles, le temaki se mange entier, à la main, immédiatement après sa confection pour préserver le croustillant du nori. C'est une des formes les plus conviviales et généreuses de la cuisine japonaise. Au KISSABA bar à temaki, chaque temaki est préparé à la minute avec des produits frais.
Que signifie "temaki" en japonais ?
Temaki (手巻き) se compose de deux mots japonais : te (手), qui signifie "la main", et maki (巻き), qui signifie "roulé". Temaki veut donc dire littéralement "roulé à la main" souvent traduit en anglais par "hand roll". Ce nom décrit parfaitement la technique : le cône de nori est roulé à la main, sans ustensile, juste avant d'être dégusté. Une gestuelle simple qui incarne l'esprit convivial et direct de ce type de sushi.
Y a-t-il des options végétariennes, vegan ou sans gluten ?
Oui, des options végétariennes, vegan et sans gluten sont disponibles à la carte.
Le bar à temaki est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Oui, tous les espaces iRASSHAi au 40 rue du Louvre sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
Les animaux sont-ils acceptés ?
Oui, les animaux sont acceptés.
Le bar à temaki est-il équipé du WiFi ?
Oui, le WiFi est disponible dans tous les espaces iRASSHAi.
Peut-on privatiser le KISSABA bar à temaki ?
Oui, à partir de 10 personnes, sur mesure et sur devis. Contactez-nous à hello@irasshai.co.
Quelle est l'ambiance du bar à temaki ?
Le KISSABA bar à temaki est un bar japonais du soir, idéal pour un apéritif ou un dîner léger autour de temaki frais. Ambiance conviviale et décontractée, inspirée des bars à sushis de Tokyo.
Où se trouve le KISSABA bar à temaki ?
Au 40 rue du Louvre, 75001 Paris, accessible par la rue Berger et la rue de Viarmes. Métro Louvre-Rivoli ou Les Halles.
Le bar à temaki participe-t-il au programme de fidélité iRASSHAi ?
Oui. Après chaque passage au KISSABA bar à temaki, vous pouvez importer votre ticket de caisse sur notre page dédiée au programme de fidélité et gagner des points. Ces points s'accumulent avec vos achats en ligne et en boutique, et vous donnent accès à des récompenses exclusives. Pour importer votre ticket et découvrir toutes les récompenses disponibles, par ici !
Le Club
Au menu de notre programme fidélité ?
Des points à gagner suite à vos achats en ligne et en boutique pour obtenir des récompenses gourmandes, comme une boisson offerte au KISSABA pour 1 250 points.
Après votre passage au KISSABA : importez votre ticket de caisse sur notre page dédiée et gagnez 40 points !
