KISSABA · bar à temaki
iRASSHAi dévoile son bar à temaki nocturne au KISSABA, un nouveau comptoir japonais où la cuisine devient spectacle.
À la nuit tombée, le KISSABA se transforme : la lumière se fait plus douce, l’ambiance plus intime, et le comptoir devient le cœur battant du lieu.
Face aux convives, le chef prépare chaque temaki à la minute, du geste précis du découpage au roulé final. Une expérience vivante, immersive et profondément gourmande.
Pensé comme une extension naturelle du lieu, café le matin, cantine le midi, bar le soir,
le KISSABA incarne cette vision japonaise du temps qui évolue au fil de la journée, entre tradition et modernité.
Ici, chaque bouchée raconte le Japon.
Manger au bar à temaki
DU LUNDI AU DIMANCHE
DE 19H30 À 22H
La préparation du temaki demande précision et savoir-faire : cuisson et assaisonnement du riz, découpe des poissons et légumes, taillage minutieux des herbes et condiments… Le tout confectionné avec un maximum de produits sourcés directement au sein de l’ÉPICERIE.
Le chef Yuji Misu orchestre chaque soir ce ballet au comptoir du KISSABA. Fort de plus de 30 ans d’expérience dans la cuisine japonaise, il s’est formé au Japon à travers le shugyō avant d’exercer comme cuisinier dans l’univers du washoku. Installé en France depuis 14 ans, il a notamment été chef sushi pendant huit ans. Derrière le bar à temaki, il respecte les fondamentaux nippons sans s’interdire de les bousculer un peu.
Le saké au cœur de l’expérience
Pensé comme une expérience complète, le saké s’invite à la table du bar à temaki. Au comptoir, les clients sont invités à découvrir le kikizake, l’art japonais de la dégustation de saké.
Ce moment permet d’explorer les arômes, les textures et les styles de saké à travers les cinq sens. L’objectif : faire découvrir, goûter et démystifier le saké, tout en trouvant l’accord parfait avec chaque temaki.
Informations
Ouvert 7/7 de 8h30 à 19h30 pour le café, de 19h à 22h pour le temaki bar
40 rue du Louvre, 75001 Paris (au KISSABA - espace café-bar d’iRASSHAi)
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
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