Recette Curry japonais végétarien

Instructions

1. Dans un premier temps, lavez votre riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Faites cuire votre riz environ 10 min dans un autocuiseur ou une casserole couverte.
3. Mettez autant de quantité d’eau que de riz. Une fois l’eau évaporée, votre riz est prêt !
4. Pour la préparation des légumes : épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes, les oignons, et les racines de lotus en morceaux de taille moyenne.
5. Rincez les pousses de soja.
6. Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez un peu d'huile à feu moyen.
7. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
8. Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes.
9. Incorporez l'aubergine, les racines de lotus et les pousses de soja dans la poêle. Mélangez bien.
10. Ajoutez le roux de curry dans la poêle et mélangez jusqu'à ce que tous les légumes soient bien enrobés de curry.
11. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
12. Servez votre curry accompagné de riz. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de coriandre ou des graines de sésame sur le dessus pour plus de saveur !