Recette de Flan au matcha
Le flan au matcha est un dessert japonais raffiné qui combine la douceur d’un flan classique à la saveur unique et légèrement végétale du thé matcha. Facile à réaliser chez soi, ce dessert crémeux séduit par sa texture fondante et sa couleur verte lumineuse. Parfait pour un goûter, un dessert de fête ou simplement pour savourer un moment gourmand, ce flan au matcha se décline facilement en version traditionnelle ou végétalienne. Pour un résultat optimal, privilégiez un matcha de qualité, idéalement culinaire pour la pâtisserie.
- Author
- iRASSHAI
- Prep Time
- 20 minutes
- Cook Time
- 40 minutes
- Servings
- 6
- Category
Sucré
- Cuisine
- Japonaise
Ingredients
- 100 g de farine de blé
- 75 g de farine de sarrasin (optionnel pour plus de goût)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 50 g de beurre froid
- 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
- 6 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 L de lait (vache, avoine ou riz pour version vegan)
- 4 œufs
- 50 à 100 g de sucre (selon votre goût)
- 100 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de matcha de qualité (culinaire)
- 1 pointe de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
Directions
- Dans un grand bol, mélangez les farines, la poudre d’amandes et le sel.
- Ajoutez l’huile ou le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’eau progressivement, puis l’œuf, jusqu’à former une pâte homogène.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et réservez au frais pendant 15 minutes.
- Dans une petite tasse, mélangez le matcha avec un peu d’eau chaude pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Portez le lait à ébullition avec la vanille.
- Battez les œufs dans un bol séparé.
- Mélangez la fécule de maïs avec le sucre et le matcha.
- Incorporez ce mélange aux œufs battus, puis ajoutez lentement le lait chaud tout en fouettant pour obtenir une préparation homogène.
- Versez l’appareil à flan sur la pâte brisée.
- Faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
