Recette de Flan au matcha

Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs.

↑Cliquez deux fois pour noter Voir les avis

Portion

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Le flan au matcha est un dessert japonais raffiné qui combine la douceur d’un flan classique à la saveur unique et légèrement végétale du thé matcha. Facile à réaliser chez soi, ce dessert crémeux séduit par sa texture fondante et sa couleur verte lumineuse. Parfait pour un goûter, un dessert de fête ou simplement pour savourer un moment gourmand, ce flan au matcha se décline facilement en version traditionnelle ou végétalienne. Pour un résultat optimal, privilégiez un matcha de qualité, idéalement culinaire pour la pâtisserie.

Ingrédients

Pour la pâte brisée

100 g de farine de blé
75 g de farine de sarrasin (optionnel pour plus de goût)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 50 g de beurre froid
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
6 cl d’eau
1 pincée de sel
1 œuf

Pour l'appareil à flan

1 L de lait (vache, avoine ou riz pour version vegan)
4 œufs
50 à 100 g de sucre (selon votre goût)
100 g de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de matcha de qualité (culinaire)
1 pointe de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille

Voir panier (0) Voir panier

Instructions

1. Préparation de la pâte brisée :

Dans un grand bol, mélangez les farines, la poudre d’amandes et le sel.
Ajoutez l’huile ou le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’eau progressivement, puis l’œuf, jusqu’à former une pâte homogène.
Étalez la pâte dans un moule à tarte et réservez au frais pendant 15 minutes.

2. Préparation de l’appareil à flan :

Dans une petite tasse, mélangez le matcha avec un peu d’eau chaude pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Portez le lait à ébullition avec la vanille.
Battez les œufs dans un bol séparé.
Mélangez la fécule de maïs avec le sucre et le matcha.
Incorporez ce mélange aux œufs battus, puis ajoutez lentement le lait chaud tout en fouettant pour obtenir une préparation homogène.

3. Cuisson :

Versez l’appareil à flan sur la pâte brisée.
Faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Notes de recette

Version végétalienne : utilisez du lait végétal (amande, riz ou coco) et remplacez les œufs par un substitut comme l’agar-agar (environ 2 g).

Matcha de qualité : pour un goût intense et une couleur verte brillante, privilégiez un matcha culinaire bio.

Sucre ajustable : si votre matcha est de bonne qualité, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou le remplacer par du sirop d’agave ou de l’érable.

Ce flan au matcha est parfait pour les fêtes, un goûter original ou pour initier vos proches aux saveurs du thé vert japonais. Sa texture crémeuse et sa couleur lumineuse en font un dessert aussi beau que délicieux.

Thé matcha d'Uji de Kyoto de cuisine ⋅ Chikiriya ⋅ 150g

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Miso blanc au koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg

15 avis
Miso blanc ⋅ Kato Heitaro Shoten pour iRASSHAi ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg

13 avis
Graines de sésame noir et blanc torréfiés au sel gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prix habituel 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Prix habituel
Prix unitaire 88.33 € par kg

4 avis
Chapelure panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prix habituel 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Prix habituel
Prix unitaire 23.53 € par kg

7 avis
Sauce soja équilibrée artisanale ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prix habituel 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prix habituel
Prix unitaire 12.50 € par l

8 avis
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prix habituel 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prix habituel
Prix unitaire 19.40 € par l

5 avis
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
Prix unitaire 237.50 € par kg

10 avis
Sauce soja fumée de Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml

Prix habituel 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Prix habituel
Prix unitaire 81.00 € par l

7 avis