Recette Yasai soba aux légumes

Noté 3.8 étoiles par 4 utilisateurs.

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Cuisine

japonais

Portion

4 personnes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Découvrez notre recette de Yasai Soba, une délicieuse spécialité japonaise mettant en vedette des nouilles soba et une variété de légumes colorés. Parfaite pour une soirée d'hiver réconfortante, cette recette convient également aux régimes végétariens !

Ingrédients

400 g de nouilles soba
1 racine de lotus
2 carottes
4 champignons de Paris frais
2 champignons shiitake
4 petit épis de maïs
2 oignon nouveau
Sauce soba tsuyu

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Instructions

Préparez les légumes :
Épluchez et coupez la racine de lotus en fines tranches.
Épluchez et coupez la carotte en julienne.
Nettoyez et émincez les champignons de Paris et le champignon shiitake.
Coupez les épis de maïs en petits morceaux.
Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles, en séparant la partie blanche de la partie verte.
Faites cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau suffisante pour cuire les légumes. Ajoutez les tranches de racine de lotus, les julienne de carotte, les champignons de Paris, le champignon shiitake et les morceaux de maïs.
Laissez cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Égouttez les légumes et réservez. Pour servir, divisez les nouilles soba cuites dans deux bols.
Disposez les légumes cuits sur les nouilles. Versez généreusement la sauce tsuyu sur les légumes et les nouilles.
Garnissez chaque bol avec les rondelles d'oignon nouveau.
Servez immédiatement et dégustez ces Yasai Soba chauds et délicieux !

Notes de recette

Les nouilles soba sont faites à partir de farine de sarrasin, elles conviennent donc parfaitement à une alimentation sans gluten.

LE SAVIEZ VOUS ?

Manger ses nouilles en faisant du bruit est tout à fait normal au Japon ! Le fait d’aspirer ses nouilles bruyamment, les refroidit et évite de se brûler le palais.

SAUCE SOBA TSUYU

La sauce soba tsuyu est généralement composée de sauce soja, de bouillon dashi, de mirin et de sucre.

Nouilles soba à l'igname ⋅ Shinshu Togakushi Soba ⋅ 220g

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