Recette Légumes Marinés au Dashi Froid

Name: Recette Légumes Marinés au Dashi Froid
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 100 g de patate douce; 100 g de potimarron; 50 g de racine de lotus (renkon); 200 ml de bouillon dashi Kayanoya au kombu (froid); 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de graines de sésame grillées (facultatif)

Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs.

↑Cliquez deux fois pour noter Voir les avis

Categorie

Salé

Cuisine

Japonaise

Portion

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ce plat de légumes marinés au dashi froid met en valeur les saveurs des légumes d'automne, comme la patate douce, le potimarron et la racine de lotus. Parfait pour une entrée ou un accompagnement, il est idéal pour ceux qui recherchent un plat sain et savoureux, avec des notes umami et une pointe de piquant.

Auteur :

iRASSHAi

Image of Recette Légumes Marinés au Dashi Froid

Ingrédients

100 g de patate douce
100 g de potimarron
50 g de racine de lotus (renkon)
200 ml de bouillon dashi Kayanoya au kombu (froid)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de graines de sésame grillées (facultatif)

Voir panier (0) Voir panier

Instructions

Faites cuire les rondelles de patate douce, les morceaux de potimarron et les tranches de racine de lotus à la vapeur pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
Dans un bol, mélangez le bouillon dashi froid avec la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Plongez les légumes cuits dans le mélange de bouillon dashi froid et laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Plus vous laissez mariner, plus les légumes absorberont les saveurs du dashi.
Disposez les légumes marinés dans un bol ou une assiette creuse. Versez un peu du bouillon dashi sur les légumes pour les accompagner. Parsemez de graines de sésame grillées si désiré pour ajouter un peu de croquant.

Notes de recette

Les légumes marinés peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur, ce qui vous fera gagner du temps. Ils seront encore plus savoureux après quelques heures de repos.

N’hésitez pas à remplacer ou à ajouter d’autres légumes de saison selon vos préférences. Par exemple, des carottes, des courgettes ou des radis peuvent également convenir parfaitement.

Bouillon dashi aux légumes vegan 24 sachets ⋅ Kayanoya ⋅ 192g

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Sauce soja équilibrée artisanale ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prix habituel 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prix habituel
Prix unitaire 12.50 € par l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prix habituel 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prix habituel
Prix unitaire 19.40 € par l
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
Prix unitaire 237.50 € par kg
Vinaigre de riz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Prix habituel 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Prix habituel
Prix unitaire 13.00 € par l
Riz blanc milky queen de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Prix habituel 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Prix habituel
Prix unitaire 19.50 € par kg
Riz blanc koshihikari ⋅ Nanohana pour iRASSHAi ⋅ 1kg

Prix habituel 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Prix habituel
Prix unitaire 19.00 € par kg
Graines de sésame noir torréfiées ⋅ Ohsawa ⋅ 80g

Prix habituel 3.90 €

Prix promotionnel 3.90 € Prix habituel
Prix unitaire 48.75 € par kg
Chapelure panko ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Prix habituel 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Prix habituel
Prix unitaire 54.00 € par kg

Les derniers arrivés

Tout afficher

Filaments de bonite katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Prix habituel 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Prix habituel
Prix unitaire 445.00 € par kg
Copeaux de bonite katsuobushi épais ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Prix habituel 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Prix habituel
Prix unitaire 173.00 € par kg
Poêle pour tamagoyaki ⋅ 190x130mm ⋅ Emro Aziatica

Prix habituel 18.90 €

Prix promotionnel 18.90 € Prix habituel
Prix unitaire par
Tofu soyeux ⋅ Morinaga ⋅ 305g

Prix habituel 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Prix habituel
Prix unitaire 11.48 € par kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin pour iRASSHAi ⋅ 14.5% ⋅ 300ml

Prix habituel 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Prix habituel
Prix unitaire 32.67 € par l
Filtre à thé en acier inoxydable ⋅ Pearl life

Prix habituel 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Prix habituel
Prix unitaire par
Pur jus de mikan de Shizuoka ⋅ Bonchi ⋅ 180ml

Prix habituel 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
Prix unitaire 32.78 € par l
Coffret de saké Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 360ml

Prix habituel 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Prix habituel
Prix unitaire 60.83 € par l