Algue kombu pour dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Name: Algue kombu pour dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g
Price: 6.3 EUR
Rating: 5.0 (3 reviews)

山出し昆布

Marque : Okui Kaiseido

Variantes de produits

6.30 €

210.00 € kg

Épuisé

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Quantité

Cette algue comestible est cultivée dans les eaux claires de la région de Sanriku, au Japon, où elle est réputée pour sa saveur umami riche et profonde. Le yamadashi kombu, également connu sous le nom de makombu, est souvent utilisé pour faire du dashi, un bouillon de base utilisé dans de nombreux plats japonais. Cette algue est également parfaite pour ajouter une touche de saveur umami à une variété de plats, y compris les soupes, les ragoûts, les plats de riz et les salades.

SKU:1000346

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Mille crêpes au matcha ☁️

Ajitama ; l'œuf mariné parfait 🥚

Carbonara Udon 🍜

Soupe miso 🍲

Dengaku aubergine 🍆

Poêlée de légumes à la sauce soja 🍲

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Nos astuces

Parfait pour la soupe en pot et le bouillon de soupe mijoté. Veuillez utiliser 30 grammes avec 8 tasses d'eau comme guide. Si vous mettez du kombu dans de l'eau dans une bouteille en plastique et que vous le refroidissez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, vous pouvez également en profiter comme de l'eau de kombu. Après avoir préparé le bouillon dashi, assaisonnez-le avec de la sauce soja ou du mirin pour le déguster.

Kombu 100% (Japon, Hokkaido)

Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré.

pour 30g Energie : 42kcal Protéines : 1.1g Lipides : 0.4g Glucides : 19.1g sel : 1.9g

Pour faire votre bouillon dashi maison, essuyez avec un chiffon humide votre kombu et ajoutez le contenu d'un sachet dans 1 litre d'eau et laissez reposer 1 nuit. Faites ensuite bouillir cette eau puis laissez environ 1 heure. Retirez le kombu, et voilà, votre dashi est prêt ! Astuce pour un bouillon vegan encore plus riche en umami : ajoutez 3 shiitake séchés avec le kombu. Astuce #2 "anti gaspi" : plutôt que de jeter le kombu, vous pouvez le couper et l'ajouter à une salade de crudité, ou bien tout simplement le manger, trempé dans de la sauce soja.

Située à Tsuruga, dans la préfecture de Fukui, la maison Okui Kaiseido est un spécialiste du kombu d’exception depuis 1871. Née dans un ancien port d’échange clé du commerce du kombu entre Hokkaidō et le Kansai, l’entreprise cultive un savoir-faire transmis sur quatre générations. Elle sélectionne les meilleures algues sur les côtes de Rishiri et Rebun, qu’elle fait maturer lentement dans ses propres entrepôts pour révéler toute leur profondeur, donnant naissance à son produit phare : le “kuragakoi kombu”, kombu affiné. Fournisseur de temples zen comme Eiheiji et de grandes tables japonaises et internationales, Okui Kaiseido perpétue une tradition artisanale exigeante, tout en portant un message fort : nourrir le corps et l’esprit par une alimentation enracinée dans la culture japonaise.

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Parfait pour mes dashi maison !!

J'adore ce produit. Je m'en sers pour mes dashi faits maison. Un peu de katsuobushi et des shiitake, et voilà le meilleur dashi que je n'ai jamais goûté ;)