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13 Janvier :

Atelier de pâtisserie avec la cheffe pâtissière d'iRASSHAi

Du 17 au 27 janvier :

Atelier - Initiation au Saké

Feuilles d'algue kombu pour dashi - 30g - Okui Kaiseido - iRASSHAi

Feuilles d'algue kombu pour dashi - Okui Kaiseido - 30g

Name: Feuilles d'algue kombu pour dashi - Okui Kaiseido - 30g
Brand: Okui Kaiseido
SKU: 1000346
Price: 7.3 EUR
Availability: InStock

Yama dashi konbu

1000346

Marque : Okui Kaiseido

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7.30 € 30g

1,460.00 € / kg

Cette algue comestible est cultivée dans les eaux claires de la région de Sanriku, au Japon, où elle est réputée pour sa saveur umami riche et profonde. Le yamadashi kombu, également connu sous le nom de makombu, est souvent utilisé pour faire du dashi, un bouillon de base utilisé dans de nombreux plats japonais. Cette algue est également parfaite pour ajouter une touche de saveur umami à une variété de plats, y compris les soupes, les ragoûts, les plats de riz et les salades.

Nos astuces

Parfait pour la soupe en pot et le bouillon de soupe mijoté. Veuillez utiliser 30 grammes avec 8 tasses d'eau comme guide. Si vous mettez du kombu dans de l'eau dans une bouteille en plastique et que vous le refroidissez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, vous pouvez également en profiter comme de l'eau de kombu. Après avoir préparé le bouillon dashi, assaisonnez-le avec de la sauce soja ou du mirin pour le déguster.Pour faire votre bouillon dashi maison, essuyez avec un chiffon humide votre kombu et ajoutez le contenu d'un sachet dans 1 litre d'eau et laissez reposer 1 nuit. Faites ensuite bouillir cette eau puis laissez environ 1 heure. Retirez le kombu, et voilà, votre dashi est prêt ! Astuce pour un bouillon vegan encore plus riche en umami : ajoutez 3 shiitake séchés avec le kombu. Astuce #2 "anti gaspi" : plutôt que de jeter le kombu, vous pouvez le couper et l'ajouter à une salade de crudité, ou bien tout simplement le manger, trempé dans de la sauce soja.

Kombu 100% (Japon, Hokkaido)

Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré.

pour 30g Energie : 42kcal Protéines : 1.1g Lipides : 0.4g Glucides : 19.1g sel : 1.9g

Pour faire votre bouillon dashi maison, essuyez avec un chiffon humide votre kombu et ajoutez le contenu d'un sachet dans 1 litre d'eau et laissez reposer 1 nuit. Faites ensuite bouillir cette eau puis laissez environ 1 heure. Retirez le kombu, et voilà, votre dashi est prêt ! Astuce pour un bouillon vegan encore plus riche en umami : ajoutez 3 shiitake séchés avec le kombu. Astuce #2 "anti gaspi" : plutôt que de jeter le kombu, vous pouvez le couper et l'ajouter à une salade de crudité, ou bien tout simplement le manger, trempé dans de la sauce soja.