Nos astuces
Parfait pour la soupe en pot et le bouillon de soupe mijoté. Veuillez utiliser 30 grammes avec 8 tasses d'eau comme guide. Si vous mettez du kombu dans de l'eau dans une bouteille en plastique et que vous le refroidissez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, vous pouvez également en profiter comme de l'eau de kombu. Après avoir préparé le bouillon dashi, assaisonnez-le avec de la sauce soja ou du mirin pour le déguster.
Kombu 100% (Japon, Hokkaido)
Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré.
pour 30g
Energie : 42kcal
Protéines : 1.1g
Lipides : 0.4g
Glucides : 19.1g
sel : 1.9g
Pour faire votre bouillon dashi maison, essuyez avec un chiffon humide votre kombu et ajoutez le contenu d'un sachet dans 1 litre d'eau et laissez reposer 1 nuit. Faites ensuite bouillir cette eau puis laissez environ 1 heure. Retirez le kombu, et voilà, votre dashi est prêt ! Astuce pour un bouillon vegan encore plus riche en umami : ajoutez 3 shiitake séchés avec le kombu. Astuce #2 "anti gaspi" : plutôt que de jeter le kombu, vous pouvez le couper et l'ajouter à une salade de crudité, ou bien tout simplement le manger, trempé dans de la sauce soja.
