Recette de madeleines de sésame noir

Ces madeleines au sésame noir présentent une texture moelleuse et une saveur légèrement torréfiée, caractéristique du sésame noir moulu. Leur goût est plus profond et moins sucré qu’une madeleine classique, avec une note subtilement noisettée. Elles conviennent aussi bien au goûter qu’en accompagnement d’un thé.

Author

iRASSHAi

Prep Time

15 minutes

Cook Time

30 minutes

Servings

18

Cuisine

Française

Ingredients

• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 120 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
• 100 g de beurre fondu (refroidi)
• 40 g de pâte de sésame noir (ou graines de sésame noir finement moulues)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Directions

1. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
2. Incorporer la pâte de sésame noir et la vanille.
3. Ajouter le beurre fondu refroidi, puis mélanger.
4. Tamiser la farine avec la levure et le sel, puis incorporer délicatement à la préparation sans trop travailler la pâte.
5. Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
6. Ce repos favorise le développement de la bosse caractéristique des madeleines.
7. Préchauffer le four à 200°C.
8. Beurrer et fariner le moule si nécessaire.
9. Remplir les empreintes aux 3/4.
10. Enfourner 4 minutes à 200°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 4 à 6 minutes.
11. Les madeleines doivent être légèrement dorées sur les bords.
12. Démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.