Copeaux de bonite katsuobushi épais ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
Marque : Makurazaki
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Ils sont fabriqués exclusivement avec des bonites sauvages issues d'une pêche certifiée responsable. Les bonites sont ensuite travaillées aux couteaux, cuites fumées et enfin séchées séchées à chaud au copeaux de bois sans ajout d'additif ou de colorant.
Les copeaux épais de katsuobushi sont idéaux pour fabriquer son dashi et apporter ainsi de l'umami et de la profondeur à des préparations japonaises ou non. Vous pouvez également le manger dans des salades, façon d'un carpaccio, ou avec un peu de sauce ponzu, façon sashimi.
SKU:1012043
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Livraison en Europe
Nos astuces
Pour un carpaccio de bonite : laisser tremper 10 à 15 minutes vos tranches de bonites dans une eau à 60°C. Égouttez, séchez les tranches avec un papier absorbant. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre et les arômates.
Makurazaki est implantée à Concarneau en France depuis 2013 avec l’ambition de transmettre l’authentique Katsuobushi et la culture du Dashi en Europe. Issue d’un savoir-faire ancestral de Makurazaki, au Japon, l’entreprise allie tradition et adaptation aux normes européennes pour préserver l’essence du Dashi. En valorisant une production locale, elle rapproche la cuisine japonaise des chefs et gastronomes européens tout en assurant une qualité fidèle à l’héritage japonais.
