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ALGUES - Kombu

Principalement utilisé dans le bouillon dashi, le kombu a une saveur douce et sucrée qui apporte beaucoup d'umami aux préparations. On le déguste aussi coupé en fines lamelles dans une salade de concombre, confit dans de la sauce soja sucrée ou à la place de l'algue nori qui entoure les maki.

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