Recette d'oeuf mariné ajitama pour Ramen - Ajitsuke Tamago

Name: Recette d'oeuf mariné ajitama pour Ramen - Ajitsuke Tamago
Prep time: 21 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oeufs frais; 3 cuillères à s de sauce soja; 3 cuillères à s de mirin; 3 cuillères à s de saké; 2 cuillère à s de sucre; 12ml de dashi liquide ou 1 càc de dashi en poudre (optionnel)

Noté 3.4 étoiles par 101 utilisateurs.

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Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

6 minutes

Les « ajitsuke tamago » ou ajitama sont des oeufs marinés japonais que l'on retrouve la plupart du temps dans des plats de nouilles comme les ramen. Ces œufs sont préparés en faisant mariner des œufs cuits (souvent mollets) dans une sauce à base de sauce soja, de mirin et de bouillon dashi. Ils sont devenus très populaires et peuvent également être préparés à la maison !

Suivez notre recette pas à pas pour de délicieux Ajitsuke Tamago et ajoutez une touche savoureuse à vos plats. À vos fourneaux !

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Ingrédients

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Instructions

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis ajoutez délicatement les œufs. Laissez cuire pendant 6 à 7 minutes 30 (6 minutes 30 pour un jaune légèrement coulant).
Une fois cuits, plongez immédiatement les œufs dans de l’eau froide pour les refroidir, puis écalez-les.
Dans une petite casserole, mettez le mirin, le saké de cuisine, la sauce soja et le sucre et portez à ébullition.
Éteignez le feu dès que le mélange commence à bouillir. Laissez refroidir complètement.
Placez les œufs écalés et la marinade refroidie dans un sac de congélation ou un récipient. Retirez autant d’air que possible et fermez hermétiquement.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Recette vidéo

@irasshai.paris La recette des œufs marinés parfaits 🥚 On vous révèle la recette pour préparer ces petits oeufs marinés, bien fondant à l’intérieur. Ingrédients : * 4 oeufs frais * 60 ml de sauce soja * 60 ml de mirin * 60 ml de saké de cuisine * 40 g de sucre * 1 càc de dashi en poudre Plus qu’à déguster ! #ajitama #recipe #recette #foodtok #japanesefood ♬ A Summer Place - Hollywood Strings Orchestra

Notes de recette

CONSERVATION

Les œufs marinés se conservent deux à trois jours au frigo.

QU'EST CE QUE LES RAMEN ?

Les ramen sont des nouilles japonaises d'origine chinoise, servies dans un bol de bouillon, généralement au miso. Elles peuvent être accompagnées de divers ingrédients comme de la viande, des légumes ou des œufs, offrant une variété infinie de saveurs. Il existe de nombreux restaurants de ramen au Japon proposant ces délicieuses nouilles.

Les nouilles instantanées sont une version très rapide et industrielle du ramen classique. On peut les trouver en sachet ou en "cup noodles" à des prix très abordables dans les épiceries japonaises ou autres magasins.

QUELLES NOUILLES SONT UTILISÉES DANS LES RAMEN ?

Il existe deux types de nouilles à ramen : les nouilles lisses et les nouilles ondulées. Elles sont faites à partir de farine de blé, d'eau, de sel et de kansui (eau alcaline). Les nouilles somen sont souvent utilisées pour les ramen.

SOMEN

Les somen sont des nouilles de blé fines, longues et blanches. Ces nouilles sont peu connues en dehors du Japon, pourtant elles sont très rapides et faciles à préparer. Ce sont les nouilles les plus utilisées pour la préparation des ramen !

LES UDON

Préparées avec de la farine de blé tendre, les udon sont un type de nouilles très appréciées dans la cuisine japonaise. Bien qu'elles soient plus épaisses et fragiles que les nouilles à ramen, on peut aussi les déguster dans un bol de bouillon. Elles font partie des nouilles les plus consommées avec les ramen et les soba.

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