Sirop de yuzu
Ce sirop de yuzu concentre les arômes intenses et la fraîcheur acidulée de cet agrume japonais. Préparé à partir de jus et/ou de zestes infusés avec du sucre, il développe un équilibre entre douceur et vivacité. Il peut être utilisé pour aromatiser des boissons comme des limonades, cocktails ou thés, mais aussi pour parfumer des desserts, des salades de fruits ou encore des sauces. Quelques gouttes suffisent pour apporter une touche exotique et raffinée à vos préparations, en rehaussant les saveurs avec une note à la fois fraîche, citronnée et légèrement florale.
- Author
- iRASSHAi
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 1 minutes
- Servings
- 1
- Category
Boisson
- Cuisine
- Japonaise
Ingredients
- 200 ml jus de yuzu frais filtré
- Zeste fin de 1 à 2 yuzus (sans la partie blanche)
- 200 g sucre (sucre blanc ou sucre de canne fin)
- 50 ml eau (optionnel, pour texture plus fluide)
- 1 c. à c. miel (facultatif)
Directions
- Presser les yuzus et filtrer pour retirer les pépins et fibres.
- Dans un bol, mélanger le jus, le sucre et les zestes.
- Remuer jusqu’à dissolution partielle du sucre.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 24 à 48 heures.
- Remuer 1 à 2 fois pendant la macération.
- Filtrer pour retirer les zestes (optionnel si vous aimez un sirop plus intense).
- Mettre en bouteille stérilisée et conserver au frais.
- Chauffer doucement le jus + sucre + eau dans une casserole.
- Maintenir à frémissement 3 à 5 minutes sans faire bouillir fortement.
- Laisser refroidir puis mettre en bouteille stérile
