Sirop de yuzu

Name: Sirop de yuzu
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Ingredients: 200 ml jus de yuzu frais filtré; Zeste fin de 1 à 2 yuzus (sans la partie blanche); 200 g sucre (sucre blanc ou sucre de canne fin); 50 ml eau (optionnel, pour texture plus fluide); 1 c. à c. miel (facultatif)

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Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

1 minute

Ce sirop de yuzu concentre les arômes intenses et la fraîcheur acidulée de cet agrume japonais. Préparé à partir de jus et/ou de zestes infusés avec du sucre, il développe un équilibre entre douceur et vivacité.Il peut être utilisé pour aromatiser...

Auteur :

iRASSHAi

Ingrédients

200 ml jus de yuzu frais filtré
Zeste fin de 1 à 2 yuzus (sans la partie blanche)
200 g sucre (sucre blanc ou sucre de canne fin)
50 ml eau (optionnel, pour texture plus fluide)
1 c. à c. miel (facultatif)

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Instructions

Presser les yuzus et filtrer pour retirer les pépins et fibres.
Dans un bol, mélanger le jus, le sucre et les zestes.
Remuer jusqu’à dissolution partielle du sucre.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 24 à 48 heures.
Remuer 1 à 2 fois pendant la macération.
Filtrer pour retirer les zestes (optionnel si vous aimez un sirop plus intense).
Mettre en bouteille stérilisée et conserver au frais.

Notes de recette

Chauffer doucement le jus + sucre + eau dans une casserole.

Maintenir à frémissement 3 à 5 minutes sans faire bouillir fortement.

Laisser refroidir puis mettre en bouteille stérile

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