Recette Sauce tsuyu maison

Name: Recette Sauce tsuyu maison
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 tasses de bouillon de dashi; 1/2 tasse de sauce de soja; 1/2 tasse de mirin; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 petit morceau de kombu séché (environ 5 cm); 1 petit morceau de bonite séchée (environ 5 cm), facultatif pour une version végétarienne; Optionnel : 1 à 2 cuillères à soupe de saké

Noté 3.6 étoiles par 7 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !

Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Voici une recette facile pour préparer une délicieuse sauce tsuyu maison, une sauce japonaise polyvalente souvent utilisée pour les nouilles soba, les tempuras ou comme assaisonnement pour d'autres plats !

Ingrédients

2 tasses de bouillon de dashi
1/2 tasse de sauce de soja
1/2 tasse de mirin
2 cuillères à soupe de sucre
1 petit morceau de kombu séché (environ 5 cm)
1 petit morceau de bonite séchée (environ 5 cm), facultatif pour une version végétarienne
Optionnel : 1 à 2 cuillères à soupe de saké

Voir panier (0) Checkout

Instructions

Dans une casserole moyenne, combinez le bouillon de dashi, la sauce de soja, le mirin et le sucre. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
Ajoutez le kombu séché à la casserole. Si vous utilisez de la bonite séchée, ajoutez-la également à ce stade.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond ne colle.
Après 10 minutes, retirez la casserole du feu. Si vous avez ajouté de la bonite séchée, laissez-la infuser pendant environ 2 à 3 minutes, puis retirez-la à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine.
Laissez la sauce tsuyu refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, goûtez et ajustez les assaisonnements selon votre préférence. Si vous souhaitez une sauce plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre. Si vous préférez une sauce plus salée, ajoutez un peu plus de sauce de soja.
Si vous le souhaitez, ajoutez le sake à la sauce tsuyu refroidie et mélangez bien.
Une fois que la sauce tsuyu a atteint la saveur désirée, transférez-la dans un récipient hermétique ou une bouteille en verre propre et conservez-la au réfrigérateur. Elle se conservera pendant environ 1 à 2 semaines.

Notes de recette

La sauce tsuyu peut être utilisée froide comme trempette pour les tempuras, ou chaude comme bouillon pour les nouilles soba. Pour un bouillon de nouilles soba, diluez la sauce tsuyu avec de l'eau chaude selon votre goût.

Cette recette est assez polyvalente, alors n'hésitez pas à ajuster les quantités d'ingrédients selon vos préférences personnelles.

Vous trouverez tous les ingrédients pour réaliser cette recette sur irasshai.co !

Prunes marinées umeboshi ⋅ Hamada ⋅ 140g

Nos dernières recettes japonaises

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Miso blanc de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 4.90 €

Prix promotionnel 4.90 € Prix habituel 4.90 €
Prix unitaire 24.50 € par kg

7 avis
Miso blanc au koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 5.10 €

Prix promotionnel 5.10 € Prix habituel 5.10 €
Prix unitaire 25.50 € par kg

5 avis
Graines de sésame noir et blanc torréfiés au sel gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prix habituel 2.50 €

Prix promotionnel 2.50 € Prix habituel 2.50 €
Prix unitaire 83.33 € par kg

3 avis
Riz blanc koshihikari de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Prix habituel 10.50 €

Prix promotionnel 10.50 € Prix habituel 10.50 €
Prix unitaire 10.50 € par kg

6 avis
Chapelure panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel 5.50 €
Prix unitaire 16.18 € par kg

1 avis
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel 9.50 €
Prix unitaire 237.50 € par kg

2 avis
Sauce soja fumée de Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml

Prix habituel 8.60 €

Prix promotionnel 8.60 € Prix habituel 8.60 €
Prix unitaire 86.00 € par l

4 avis
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 0.1% ⋅ 500ml

Prix habituel 8.50 €

Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel 8.50 €
Prix unitaire 17.00 € par l

3 avis

Livres de cuisine japonaise

Tout afficher

Livre Cuisine Japonaise Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Prix habituel 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Prix habituel 29.90 €
Prix unitaire par
Livre le curry japonais, dix façons de le préparer ⋅ Les éditions de l'Épure

Prix habituel 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Prix habituel 10.00 €
Prix unitaire par
Livre Cuisine Japonaise Vegan Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Prix habituel 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Prix habituel 29.90 €
Prix unitaire par
Livre Tokyo, Les recettes ⋅ Marabout

Prix habituel 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Prix habituel 10.90 €
Prix unitaire par
Livre Cuisine japonaise maison, 100 recettes ⋅ Marabout

Prix habituel 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Prix habituel 29.00 €
Prix unitaire 82.86 € par l
Livre le tofu, dix façons de le préparer ⋅ Les éditions de l'Épure

Prix habituel 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Prix habituel 10.00 €
Prix unitaire par
Livre le miso, dix façons de le préparer ⋅ Les éditions de l'Épure

Prix habituel 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Prix habituel 10.00 €
Prix unitaire par
Livre Izakaya - La cuisine des bistrots japonais ⋅ Hachette Pratique

Prix habituel 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Prix habituel 35.00 €
Prix unitaire par