Name: Recette Sauce tsuyu maison
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 tasses de bouillon de dashi; 1/2 tasse de sauce de soja; 1/2 tasse de mirin; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 petit morceau de kombu séché (environ 5 cm); 1 petit morceau de bonite séchée (environ 5 cm), facultatif pour une version végétarienne; Optionnel : 1 à 2 cuillères à soupe de saké

Recette Sauce tsuyu maison

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Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Voici une recette facile pour préparer une délicieuse sauce tsuyu maison, une sauce japonaise polyvalente souvent utilisée pour les nouilles soba, les tempuras ou comme assaisonnement pour d'autres plats !

Ingrédients

2 tasses de bouillon de dashi
1/2 tasse de sauce de soja
1/2 tasse de mirin
2 cuillères à soupe de sucre
1 petit morceau de kombu séché (environ 5 cm)
1 petit morceau de bonite séchée (environ 5 cm), facultatif pour une version végétarienne
Optionnel : 1 à 2 cuillères à soupe de saké

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Instructions

Dans une casserole moyenne, combinez le bouillon de dashi, la sauce de soja, le mirin et le sucre. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
Ajoutez le kombu séché à la casserole. Si vous utilisez de la bonite séchée, ajoutez-la également à ce stade.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond ne colle.
Après 10 minutes, retirez la casserole du feu. Si vous avez ajouté de la bonite séchée, laissez-la infuser pendant environ 2 à 3 minutes, puis retirez-la à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine.
Laissez la sauce tsuyu refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, goûtez et ajustez les assaisonnements selon votre préférence. Si vous souhaitez une sauce plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre. Si vous préférez une sauce plus salée, ajoutez un peu plus de sauce de soja.
Si vous le souhaitez, ajoutez le sake à la sauce tsuyu refroidie et mélangez bien.
Une fois que la sauce tsuyu a atteint la saveur désirée, transférez-la dans un récipient hermétique ou une bouteille en verre propre et conservez-la au réfrigérateur. Elle se conservera pendant environ 1 à 2 semaines.

Notes de recette

La sauce tsuyu peut être utilisée froide comme trempette pour les tempuras, ou chaude comme bouillon pour les nouilles soba. Pour un bouillon de nouilles soba, diluez la sauce tsuyu avec de l'eau chaude selon votre goût.

Cette recette est assez polyvalente, alors n'hésitez pas à ajuster les quantités d'ingrédients selon vos préférences personnelles.

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