Receta Salsa tsuyu casera

Aquí tienes una receta fácil para preparar una deliciosa salsa tsuyu casera, una versátil salsa japonesa que se utiliza a menudo para los fideos soba, la tempura o como condimento para otros platos.

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Raciones

2

Categoría

Ingredientes

• 2 tazas de caldo dashi
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de mirin
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 trozo pequeño de kombu seco (unos 5 cm)
• 1 trozo pequeño de bonito seco (unos 5 cm), opcional para una versión vegetariana
• Opcional: 1 ó 2 cucharadas de sake

Cómo llegar

1. En una cacerola mediana, mezcle el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Mezcle bien para disolver el azúcar.
2. Añade el kombu seco a la sartén. Si usas bonito seco, añádelo también en este momento.
3. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio y, a continuación, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue el fondo.
4. Transcurridos 10 minutos, retira la cazuela del fuego. Si ha añadido bonito seco, déjelo infusionar unos 2 o 3 minutos y, a continuación, retírelo con ayuda de un colador fino o una estameña.
5. Deje enfriar la salsa tsuyu a temperatura ambiente. Una vez fría, pruébela y ajuste los condimentos a su gusto. Si prefiere una salsa más dulce, añada un poco más de azúcar. Si prefiere una salsa más salada, añada un poco más de salsa de soja.
6. Si lo desea, añada el sake a la salsa tsuyu enfriada y mezcle bien.
7. Una vez que la salsa tsuyu haya alcanzado el sabor deseado, pásela a un recipiente hermético o a una botella de cristal limpia y guárdela en el frigorífico. Se conservará entre 1 y 2 semanas.