Colección: Tés e infusiones

Japón cuenta con varias regiones famosas por su producción de té, cada una de las cuales ofrece condiciones climáticas y de suelo ideales para distintas variedades de té:

• Shizuoka: Esta región produce alrededor del 40% del té de Japón. Es famosa por su té verde de alta calidad, especialmente el sencha.
• Uji (cerca de Kioto): Famosa por el matcha y el gyokuro, Uji es una de las regiones productoras de té más antiguas.
• Kagoshima: Situada en el extremo sur, Kagoshima es la segunda región productora de té de Japón y ofrece una gran variedad de tés verdes.
• Yame (Fukuoka): Yame es especialmente famoso por su gyokuro, un té verde matizado de gran calidad.

Matcha: El Matcha es un té verde en polvo elaborado a partir de hojas de té tencha que se sombrean antes de ser recolectadas. Las hojas se muelen hasta obtener un polvo fino. Cuando está listo para beber, el matcha se mezcla con agua caliente, creando una bebida espesa y espumosa. Es rico en antioxidantes y cafeína.

Sencha: El sencha es el té verde más consumido en Japón. Las hojas se cuecen al vapor, se enrollan y se secan, y luego se infusionan en agua caliente. El sencha tiene un sabor más suave y herbáceo que el matcha, y su contenido de cafeína suele ser menor.

La ceremonia del té, o "chanoyu", ocupa un lugar central en la cultura japonesa, ya que simboliza la armonía, el respeto, la pureza y la tranquilidad. Está muy influida por el budismo zen. Más que un simple ritual para beber té, la ceremonia es un acto artístico que hace hincapié en la sencillez y la conexión con el momento presente. Cada gesto está codificado y pretende alcanzar una forma de perfección espiritual.

Los tés japoneses, sobre todo el té verde, son famosos por sus numerosos beneficios para la salud:

• Antioxidantes: Rico en catequinas, en particular el galato de epigalocatequina (EGCG), conocido por sus propiedades anticancerígenas.
• Salud cardiovascular: El té verde puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón.
• Pérdida de peso: Ciertos compuestos del té verde pueden aumentar el metabolismo y ayudar a quemar grasa.
• Sistema inmunitario: Los tés verdes contienen vitaminas y minerales que refuerzan el sistema inmunitario.
• Relajación: la L-teanina, un aminoácido presente en el té verde, ayuda a reducir el estrés y favorece la relajación sin causar somnolencia.

Las infusiones de flor de cerezo (sakura) son ricas en antioxidantes, sobre todo flavonoides, que ayudan a combatir los radicales libres del organismo. Estos antioxidantes pueden ayudar a ralentizar el proceso de envejecimiento, proteger la piel de los daños ambientales y mejorar la salud en general. Aunque menos potentes que el té verde en cuanto a antioxidantes, las infusiones de flores de cerezo también son apreciadas por sus propiedades calmantes.

La temperatura de infusión varía según el tipo de té:

• Sencha: 70-80°C
• Matcha: 70-80°C (el agua no debe estar demasiado caliente para evitar el amargor)
• Gyokuro: 50-60°C (para preservar sus delicados aromas)
• Genmaicha: 80-90°C
• Hojicha: 90°C

Los tés japoneses combinan bien con una gran variedad de alimentos, creando experiencias gustativas armoniosas:

• Sencha: Pescado a la plancha, sushi, tempura, postres ligeros como el mochi.
• Matcha: Pasteles dulces como wagashi (dulces tradicionales japoneses), chocolate negro.
• Genmaicha: platos salados como arroz a la parrilla o aperitivos salados.
• Gyokuro: Sashimi, marisco, quesos suaves.

Si prefiere un sabor fresco y herbáceo: opte por el sencha.

Si le gustan los sabores más dulces y umami: Gyokuro es una excelente elección.

Si desea una bebida con una textura rica y cremosa: elija matcha.

Para un sabor más dulce y tostado: pruebe hojicha o genmaicha.

Para conservar la frescura y el sabor de los tés y las infusiones, es importante conservarlos correctamente:

• Conservar en recipientes herméticos: para evitar la oxidación y la absorción de olores.
• Proteger de la luz y la humedad: los tés deben conservarse en un lugar fresco (¡pero no refrigerado!), seco y oscuro.
• Beber rápidamente: El té verde en particular es sensible a la oxidación, por lo que es mejor beberlo en los 6 meses siguientes a su apertura.