Nos comprometemos a ofrecerte un matcha excepcional, respetando siempre el saber hacer de nuestros productores. Estos suelen ser pequeñas empresas japonesas que mantienen métodos artesanales, con cosechas limitadas para garantizar una calidad óptima. La elaboración de matcha de alta calidad también sigue un proceso lento y poco flexible. Por ejemplo, un molino tradicional de piedra solo produce unos 40 g de matcha por hora. Los equipos especializados son escasos, lo que limita la velocidad de producción.

Ante una demanda creciente y unos volúmenes de producción limitados, algunos productos pueden agotarse a pesar de nuestros esfuerzos por reponer existencias lo mejor posible. Para no quedarse sin su matcha favorito,le recomendamos que se suscriba a las alertas por correo electrónico en las páginas de productos: así se le informará en tiempo real tan pronto como haya existencias disponibles.

El matcha, un té verde japonés en polvo, es mucho más que una simple bebida: es un superalimento con múltiples beneficios, tanto para el cuerpo como para la mente. Utilizado desde hace siglos en la ceremonia del té japonesa, hoy en día es reconocido en todo el mundo por sus excepcionales propiedades para la salud. A continuación, te presentamos los principales beneficios del matcha, avalados por la ciencia y la tradición.

1. Una fuente excepcional de antioxidantes

El matcha es extremadamente rico en catequinas, en particular en EGCG (epigalocatequina galato), un antioxidante conocido por sus efectos protectores contra el envejecimiento celular, las inflamaciones crónicas y ciertas enfermedades cardiovasculares. A peso igual, el matcha contiene hasta 137 veces más antioxidantes que un té verde infusionado clásico.

2. Energía estable, sin nerviosismo

A diferencia del café, la cafeína del matcha se libera lentamente en el organismo, gracias a la presencia de L-teanina, un aminoácido poco común. El resultado: un efecto estimulante duradero, sin picos de nerviosismo ni bajones de energía. El matcha se recomienda a menudo para mejorar la concentración y la resistencia mental, sin los efectos secundarios del café.

3. Mejora de la concentración y la claridad mental

La combinación única de cafeína y L-teanina favorece un estado de alerta relajada, muy buscado en las prácticas meditativas. Diversos estudios han demostrado que esta sinergia mejora la memoria, la concentración y el tiempo de reacción. Es un aliado ideal para quienes buscan un impulso cognitivo natural.

4. Apoyo al metabolismo y a la pérdida de peso

El matcha estimula de forma natural el metabolismo, favoreciendo la quema de grasas durante la actividad física. Algunas investigaciones sugieren que podría aumentar la oxidación de las grasas y mejorar el rendimiento deportivo cuando se consume antes del esfuerzo.

5. Fortalecimiento del sistema inmunitario

Gracias a su riqueza en antioxidantes, vitaminas (A, C, E) y minerales (potasio, calcio, zinc), el matcha refuerza las defensas naturales del organismo. También posee propiedades antibacterianas y antivirales, lo que lo convierte en un apoyo interesante durante los cambios de estación.

6. Desintoxicación natural

El matcha se cultiva a la sombra, lo que aumenta su contenido en clorofila, un potente desintoxicante natural. La clorofila ayuda a eliminar los metales pesados y las toxinas del organismo, al tiempo que favorece una piel más limpia y un cutis más luminoso.

El matcha, el emblemático té verde en polvo de Japón, se presenta en varias calidades y tiene diversos usos. Según su procedencia, su método de cultivo, recolección y molienda, puede presentar matices de sabor, textura y color muy variados. Para elegir bien el matcha, es fundamental conocer los diferentes tipos de matcha disponibles en el mercado.

1. Matcha ceremonial (Grado ceremonial)

Este tipo de matcha se considera el más noble. Está destinado a consumirse puro, batido con agua caliente (según las reglas de la ceremonia del té japonesa).

• Origen: hojas de la primera cosecha, procedentes de los brotes más tiernos.
• Sabor: suave, con un intenso umami, sin amargor.
• Color: verde vivo, brillante.
• Uso: usucha (té ligero) o koicha (té espeso), sin añadir leche ni azúcar.
  

Ideal para los amantes exigentes, los rituales o aquellos que desean saborear el matcha en su forma más pura.

2. Matcha premium / superior

Este matcha de muy buena calidad también se puede consumir puro, pero a veces se utiliza en bebidas como los matcha lattes, sobre todo cuando se busca un sabor delicado y equilibrado.

• Origen: primera o segunda cosecha, hojas jóvenes pero algo más maduras.
• Sabor: equilibrado, ligeramente herbáceo, con notas de umami.
• Color: verde intenso a verde claro.
• Uso: para tomar puro o en latte con leche vegetal o animal.
  

Perfecto para el consumo diario, para quienes buscan un buen equilibrio entre calidad y precio.

3. Matcha culinario (Grado culinario)

Diseñado especialmente para su uso en cocina y repostería, este matcha es más resistente para soportar el calor y otros ingredientes.

• Origen: hojas más maduras, cosechas tardías.
• Sabor: más vegetal, a veces amargo, pero que permanece incluso una vez mezclado.
• Color: verde más apagado, a veces ligeramente amarillento.
• Uso: repostería, helados, salsas, batidos, bebidas azucaradas.
  

Ideal para chefs, artesanos y creaciones culinarias, donde el sabor del matcha debe seguir siendo perceptible a pesar de los demás ingredientes.

El matcha suele considerarse bastante caro. Este precio no es arbitrario: refleja una combinación única de conocimientos ancestrales, técnicas de producción exigentes y una calidad excepcional de las materias primas. Esto es lo que realmente justifica el precio del matcha.

1. Un cultivo muy específico del té

El matcha se elabora a partir de hojas de tencha, un tipo de té verde que se cultiva a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha. Esta técnica, llamada sombreado (kabuse), permite aumentar el contenido de clorofila, L-teanina (un aminoácido relajante) y antioxidantes.

Este método requiere mallas especiales, más mano de obra y reduce la productividad de las plantas: se obtienen menos hojas, pero de mejor calidad.

2. Una cosecha selectiva, a mano

La recolección del matcha de alta gama se realiza a mano, seleccionando únicamente las hojas más jóvenes de la primavera. A diferencia del té industrial, ninguna máquina interviene en este delicado proceso. El resultado: un matcha rico, fino, sin amargor… pero producido en cantidades muy reducidas.

3. Una molienda lenta con muela de piedra

La molienda del matcha es un proceso extremadamente lento: una sola muela tradicional puede producir entre 30 y 40 g de matcha por hora. Este ritmo artesanal permite preservar las propiedades nutricionales y la finura del polvo.

Con este nivel de precisión, es imposible acelerar la producción sin perder calidad.

4. Un saber hacer transmitido de generación en generación

En Japón, la producción de matcha de excepción recae en maestros mezcladores y productores especializados, a veces establecidos en las mismas regiones desde hace varios siglos (como Uji, Nishio o Shizuoka).

Su saber hacer es fruto de largos años de aprendizaje y garantiza un sutil equilibrio entre dulzura vegetal, umami y textura sedosa.

5. Volúmenes limitados, una demanda mundial

La demanda mundial de matcha se ha disparado en los últimos años, sobre todo gracias a sus beneficios para la salud y a su uso en la cocina. Sin embargo, la producción artesanal no puede aumentarse al mismo ritmo.

El resultado: la oferta sigue siendo limitada, lo que naturalmente eleva los precios, especialmente en los grados superiores.

Comprar un buen matcha es invertir en calidad, sabor y respeto por las tradiciones japonesas seculares. Es también elegir un producto exclusivo, cultivado con esmero y sin concesiones.

Sí, el matcha contiene cafeína, e incluso más que la mayoría de los tés verdes clásicos. Pero, a diferencia del café, la cafeína del matcha se absorbe más lentamente en el organismo, gracias a su alto contenido en L-teanina, un aminoácido con efectos relajantes. Esta combinación única proporciona una energía suave y duradera, sin los efectos de nerviosismo o bajón brusco asociados al café.

De media, 1 gramo de matcha contiene entre 30 y 35 mg de cafeína. Por lo tanto, en un cuenco de matcha tradicional (aproximadamente 2 g), esto supone entre 60 y 70 mg de cafeína, es decir, un poco menos que un espresso (aproximadamente 80-100 mg), pero con un efecto muy diferente.

Contenido medio de cafeína:

• Matcha (2 g): 60 a 70 mg
• Té verde clásico: 20 a 30 mg
• Café expreso: 80 a 100 mg
• Café de filtro: 100 a 140 mg
  

Gracias a la L-teanina, la cafeína del matcha actúa de forma más gradual, sin provocar nerviosismo y durante varias horas.

De hecho, es por esta razón por la que los monjes budistas japoneses llevan siglos utilizando el matcha para mantenerse despiertos y concentrados durante largas sesiones de meditación.

Utilizar agua hirviendo para preparar matcha es un error habitual que puede alterar profundamente el sabor y las propiedades de este excepcional té en polvo. Por eso es fundamental respetar la temperatura ideal del agua —que suele oscilar entre los 70 °C y los 80 °C — para preparar el matcha.

1. Preservar los delicados aromas del matcha

El matcha es un té verde molido muy fino, elaborado a partir de las mejores hojas de té tencha. Se caracteriza por sus notas vegetales, dulces y umami. El agua demasiado caliente (por encima de los 85 °C) quema estos compuestos aromáticos volátiles, lo que da como resultado un sabor amargo, astringente y desequilibrado.

2. Respetar la estructura de los aminoácidos

Uno de los componentes principales del matcha es la L-teanina, un aminoácido responsable de su sabor umami y de sus efectos calmantes. Una temperatura demasiado alta puede degradar la L-teanina, reduciendo así el efecto relajante que proporciona.

3. Conservar las propiedades antioxidantes

El matcha es conocido por su excepcional contenido en antioxidantes, especialmente las catequinas. Estas moléculas son sensibles al calor excesivo: el agua hirviendo puede alterar su eficacia, reduciendo los beneficios para la salud del matcha.

4. Evitar el amargor excesivo

El agua demasiado caliente favorece la rápida extracción de los taninos, lo que acentúa el amargor del matcha. Un matcha de calidad merece ser degustado en toda su sutileza, con una suave redondez en boca y una delicada cremosidad.

Un cuenco para matcha (chawan) es preferible a un cuenco clásico por varias razones, tanto prácticas como estéticas y culturales:

1. Forma adaptada al batidor (chasen)
El cuenco de matcha es ancho y bastante profundo, lo que permite utilizar un chasen (batidor de bambú) de forma óptima sin salpicar.

Su base suele ser estable, lo que facilita el movimiento circular rápido necesario para espumar el matcha.

2. Grosor y material
El chawan suele ser de cerámica gruesa, lo que conserva bien el calor sin quemar las manos.

Este grosor también permite un agarre cómodo durante la degustación.

3. Estética y experiencia
El chawan forma parte integral de la experiencia del matcha. A menudo se moldea a mano y se elige según la estación o la ocasión, lo que añade una dimensión contemplativa y estética.

Cada cuenco es único y contribuye al disfrute visual y táctil del momento.

4. Facilita la dosificación
El fondo plano o ligeramente redondeado del chawan permite distribuir bien el polvo de matcha y el agua, haciendo que la mezcla sea más homogénea que con un cuenco de paredes demasiado rectas.

🌿 Antes de usarlos
Sumerge los tallos en un cuenco con agua caliente durante 30 segundos a 1 minuto. Esto los ablanda y reduce el riesgo de que se rompan al batir.

Evite el agua hirviendo, ya que podría agrietar el bambú.

🍵 Después de su uso
Enjuague con agua limpia (sin jabón, ya que podría impregnarlo de olores y aromas). Basta con sumergirlo en agua caliente (no hirviendo) para ablandar las varillas y prolongar la vida útil del utensilio.

Retirar los restos de matcha sacudiéndolo ligeramente o pasando delicadamente el dedo entre las varillas.

Secar al aire libre, idealmente boca abajo sobre un kusenaoshi (soporte para chasen), para que mantenga su forma y el agua no se estanque en el bambú.

Evitar los lugares húmedos o cerrados para no favorecer la aparición de moho.

⚠ ️ A evitar a toda costa

• El lavavajillas
• El jabón
• Secarlo en un armario cerrado
• El agua caliente que se deja demasiado tiempo, ya que puede agrietar el bambú