Recette Brownie au chocolat blanc et au matcha

Instructions

Préparer le four et le moule

1. Préchauffer le four à 170°C en mode chaleur tournante. Beurrer un moule carré d’environ 15 cm de côté ou le recouvrir de papier cuisson pour éviter que le brownie n’attache.

Faire fondre le chocolat blanc et le beurre

1. Couper le chocolat blanc en morceaux et le mettre dans un bol avec le beurre coupé en dés.

   Si vous utilisez un bain-marie, faire fondre à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Si vous utilisez un micro-ondes, chauffer par intervalles de 30 secondes, en mélangeant entre chaque passage pour éviter que le chocolat ne brûle.
   Laisser tiédir quelques minutes avant de l’incorporer aux autres ingrédients.

Préparer le brownie brownie

1. Dans un grand saladier, casser les œufs et ajouter le sucre. Fouetter énergiquement pendant une à deux minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus clair. Verser ensuite le chocolat blanc fondu et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

2. Dans un bol à part, tamiser la farine, la levure chimique, le matcha et le sel afin d’éviter les grumeaux. Ajouter progressivement ce mélange sec à la pâte en remuant doucement avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

3. Pour un brownie plus gourmand et légèrement croquant, incorporer les noix concassées (noix de pécan, noisettes ou amandes). Mélanger brièvement pour bien répartir les morceaux dans la pâte.

Cuisson du brownie

1. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface à l’aide d’une spatule. Enfourner pour environ 20 minutes.
   Pour vérifier la cuisson, planter la lame d’un couteau au centre du brownie : elle doit ressortir avec quelques miettes accrochées, mais pas de pâte liquide.

2. Sortir le brownie du four et le laisser tiédir pendant 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Découper en carrés et servir tiède ou à température ambiante.