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Té matcha clásico Uji Sakura de Kioto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g
Precio habitual 19.00 €Prix promotionnel 19.00 € Precio normalPrecio por unidad 633.33 € por kg -
Pasta de wasabi rallado natural ⋅ Muso ⋅ 43g
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Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Precio habitual 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Precio normalPrecio por unidad 27.50 € por kg -
Hakone red miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
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Caramelo masticable Yaokin Long-Chew sabor cola ⋅ Yaokin ⋅ 30g
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Té matcha Uji ⋅ Yamashiro ⋅ 40g
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Caramelo Yaokin Long-Chew Sabor Uva ⋅ Yaokin ⋅ 30g
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Patatas fritas con wasabi y alga nori ⋅ KOIKEYA ⋅ 100g
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Nuestras categorías de productos japoneses
Cocina japonesa con iRASSHAi
Nuestras recetas en vídeo
Productos utilizados en el vídeo
Arroz blanco koshihikari ⋅ Nanohana para iRASSHAi ⋅ 1kg
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Arroz blanco koshihikari de Minami Uonuma Niigata ⋅ Okomekan ⋅ 2kg
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Arroz blanco reina lechosa de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg
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Ingredientes para 1 persona :
- 100 g de arroz
- 120 g de agua a temperatura ambiente
Etapa 1 : Poner el arroz y el agua en un cuenco para aclararlo. Escúrrelo en un colador fino. Pasarlo al bol y "amasarlo" para frotar los granos. Acláralo y escúrrelo. Repetir tres veces. Así se elimina el almidón que hace que el arroz sea pegajoso.
Paso 2: Añadir 100 g de arroz a 100 g de agua. Déjalo en remojo de 30 minutos a 2 horas a temperatura ambiente. Cúbrelo bien (con una tapa gruesa que aguante bien). Cocer a fuego fuerte de 5 a 6 minutos sin destapar.
Paso 3: Reducir el fuego al mínimo. Cocer durante 12 minutos, aún sin destapar.
Paso 4: Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos, aún tapado. Esto permite que el arroz absorba el vapor residual.
A continuación, se puede destapar y mezclar suavemente con una espátula para arroz.
Paso 5: El arroz está listo para comer, ¡sólo tiene que añadirle el topping que prefiera! Furikake, umeboshi (pepinillos japoneses de albaricoque) o miso en polvo, alga nori, ¡tú eliges!
Productos utilizados en el vídeo
Vegan Shiitake Dashi 8 bolsitas ⋅ Kanejo para iRASSHAi ⋅ 56g
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Salsa de soja envejecida en barricas de ciprés ⋅ Adachi Jozo para iRASSHAi ⋅ 200ml
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Ingredientes para 4 personas :
- 1l de agua
- 2 sobres de dashi iRASSHAi
- 75 g de miso iRASSHAi
- 25 g de miso rojo
- 5 g de alga kombu
- 10 g de bonito seco
- 100 g de tofu sedoso o firme (según sus preferencias)
- 15 g de alga wakame
Pasos :
1. Poner a hervir 1 litro de agua en un cazo. Una vez que el agua esté hirviendo a fuego lento, añadir la bolsita de dashi y dejar infusionar durante 2 o 3 minutos. Calentar el dashi en un cazo a fuego lento sin que llegue a hervir. Una temperatura suave conservará toda la riqueza del dashi sin perder nada de su sabor. Tras la infusión, retire la bolsita y mantenga el caldo caliente.
2. Cortar el tofu en dados pequeños de 1 cm. Si desea una textura más firme, puede presionar ligeramente el tofu para eliminar el exceso de agua antes de cortarlo.
3. 3. Añada el miso blanco y el rojo. Para evitar grumos, diluya primero el miso en una pequeña cantidad de dashi, utilizando una cuchara o un colador fino, antes de añadirlo al caldo principal. Mezclar bien para que el miso se disuelva por completo.
4. 4. Añada suavemente los dados de tofu al dashi caliente. Cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos para que el tofu se caliente y absorba los sabores del caldo. A continuación, añada el alga wakame rehidratada y deje que se caliente en la sopa durante 1-2 minutos más. Tenga cuidado de no cocer demasiado el alga, para conservar su textura ligeramente crujiente.
5. Pruebe la sopa y, si es necesario, rectifique la sazón con un poco de miso al gusto. Sirva la sopa en cuencos individuales y adórnela con cebollas de verdeo picadas.
Productos utilizados en el vídeo
Salsa de soja envejecida en barricas de ciprés ⋅ Adachi Jozo para iRASSHAi ⋅ 200ml
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Hon mirin ⋅ Kokonoe Mirin for iRASSHAi ⋅ 14.5% ⋅ 500 ml
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Sake de cocina 100% arroz ⋅ Hinode ⋅ 13,5% ⋅ 900ml
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Ingredientes: - 500 g de pechuga de pollo / muslo de pollo deshuesado - 60 ml de salsa de soja iRASSHAi - 2 cucharadas soperas de mirin iRASSHAi - 2 cucharadas soperas de sake de cocina - 2 cucharadas soperas de azúcar - 1 diente de ajo, picado fino - 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado - 1 cucharada sopera de aceite vegetal (para cocinar) - Semillas de sésamo tostadas (para decorar) - Cebollino o cebollas verdes picadas finas (para decorar) Pasos: 1. En un bol mediano, mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar, el ajo picado y el jengibre rallado. Remueve bien para que el azúcar se disuelva por completo. 2. Coloca el pollo en un recipiente de conservación poco profundo. Vierte la mitad del adobo sobre el pollo, reservando el resto para más tarde. Asegúrate de que todos los trozos de pollo queden bien cubiertos de marinada. Tapa el recipiente y deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos, idealmente entre 1 y 2 horas. Cuanto más tiempo lo dejes marinar, más sabroso quedará el pollo. 3. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Retira los trozos de pollo de la marinada y escúrrelos ligeramente (guarda la marinada restante). Añade los trozos de pollo a la sartén caliente y cocínalos durante 4 o 5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y bien cocidos por dentro. 4. Mientras se cocina el pollo, vierte la marinada reservada en una cacerola pequeña. Llévala a ebullición, luego baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. La salsa se reducirá y se volverá más espesa y melosa. 5. Una vez que el pollo esté cocido, vierte la salsa teriyaki espesa sobre el pollo en la sartén. Remueve para cubrir los trozos de pollo con la salsa glaseada. 6. Pasa el pollo teriyaki a una fuente. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada para darle un toque de frescura y sabor. 7. Sirve el pollo teriyaki con arroz blanco al vapor o fideos soba, y verduras salteadas para una comida completa y equilibrada. ¡Buen provecho!
Productos utilizados en el vídeo
Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g
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Sake de cocina 100% arroz ⋅ Hinode ⋅ 13,5% ⋅ 900ml
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Ingredientes para 2 personas :
- 2 berenjenas grandes
- 3 cucharadas de miso iRASSHAi
- 1 cucharadita de sake para cocinar
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharaditas de agua
- Semillas de sésamo tostadas
- Cebollino o cebolleta
Pasos a seguir:
1. Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo.
Consejo: Para que se deshagan aún más en la boca, remojar las berenjenas en agua con sal antes de cocinarlas para eliminar su ligero amargor.
2. Hacer incisiones diagonales poco profundas en la carne de cada mitad de berenjena.
3. Precalentar el horno a 200°C. Coloque las mitades de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel de horno, con la carne hacia arriba. Hornear las berenjenas durante unos 20-25 minutos.
4. Mientras se cuecen las berenjenas, preparar la salsa dengaku. Mezclar el miso, el sake y el azúcar en un cazo pequeño. Calentar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y el azúcar se haya disuelto por completo. Retirar del fuego, añadir una dosis de agua para aflojar la salsa y reservar.
5. Cuando las berenjenas estén cocidas, sacarlas del horno y untarlas generosamente con la salsa.
6. Poner las berenjenas bajo el grill durante unos minutos, lo suficiente para que la salsa empiece a caramelizarse. Retirar las berenjenas del grill y dejar enfriar un poco.
7. Espolvorear las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta cortada en rodajas finas sobre las berenjenas.
8. Servir caliente o a temperatura ambiente con un cuenco de arroz blanco o como entrante en una comida tradicional japonesa.
Productos utilizados en el vídeo
Hon mirin ⋅ Kokonoe Mirin for iRASSHAi ⋅ 14.5% ⋅ 500 ml
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Aceite de sésamo clásico ⋅ Iwai no Goma abura para iRASSHAi ⋅ 140g
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Ingredientes:
- 2 pepinos
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de wasabi (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Pasos a seguir:
1. Lavar y trocear los pepinos
2. Preparar la vinagreta: en un bol, mezclar el jengibre rallado, el wasabi, el mirin, el aceite de sésamo y la sal.
3. Colocar los pepinos en una ensaladera, verter por encima la vinagreta y mezclar bien.
4. Justo antes de servir, espolvorear generosamente con semillas de sésamo tostadas.
Productos utilizados en el vídeo
fideos udon ⋅ Tanaka Bussan para iRASSHAi ⋅ 320g
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Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g
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Ingredientes para 2 personas :
- 200 g de fideos udon
- 3 yemas de huevo
- 70 g de queso parmesano rallado (o pecorino)
- pimienta negra
- 100 g de beicon
- 1 cucharadita de miso blanco
- cebollas de verdeo
Pasos :
1. Cocer los fideos udon siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escurrir y reservar un poco del agua de cocción (unos 50 ml), que puede ser útil para ajustar la consistencia de la salsa más tarde.
2. En un bol pequeño, batir las yemas de huevo con el parmesano rallado (o pecorino), el miso y un poco de pimienta negra. Reservar.
3. En una sartén, freír el guanciale (o bacon) picado hasta que esté dorado y crujiente.
4. Añadir los fideos udon cocidos a la sartén con el guanciale (o bacon) y mezclar bien para cubrir los fideos con la salsa.
5. Fuera del fuego, verter la mezcla de huevo y queso sobre los fideos aún calientes. Mezclar inmediatamente para que el calor de los fideos cueza ligeramente los huevos y forme una salsa cremosa. Si la salsa queda demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción de los fideos para ajustar la textura.
6. 6. Disponer en cuencos y adornar con pimienta negra recién molida y cebollas de verdeo picadas para dar un toque de frescura.
Productos utilizados en el vídeo
Aceite de sésamo clásico ⋅ Iwai no Goma abura para iRASSHAi ⋅ 140g
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Salsa de soja envejecida en barricas de ciprés ⋅ Adachi Jozo para iRASSHAi ⋅ 200ml
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Sésamo dorado tostado ⋅ Manten ⋅ 80g
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Ingredientes para 4 personas :
- 2 zanahorias
- 2 puñados de tirabeques (unos 150 g)
- 300 g de calabacines
- 300 g de brécol tierno
- Un manojo de cebolletas
- Un buen puñado de champiñones (a elegir)
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1-2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite neutro
- 4 cucharadas de salsa de soja
- Semillas de sésamo para servir
Preparación :
1. Lavar, pelar si es necesario y trocear todas las verduras: las zanahorias en bastones, los calabacines en medias lunas, el brécol en ramilletes pequeños, las cebolletas en rodajas (conservando los tallos), los champiñones en trozos.
2. Calentar el aceite de sésamo en una sartén grande o un wok. Añadir el ajo prensado y el jengibre rallado, y luego las setas. Saltear unos minutos hasta que se doren. Reservar.
3. Verter un chorrito de aceite neutro en la misma sartén. Saltear todas las verduras de 3 a 5 minutos a fuego fuerte. Añadir los champiñones y desglasar con la salsa de soja. Mezclar bien y dejar cocer de 2 a 3 minutos más.
Servir caliente y espolvorear con semillas de sésamo para darle el toque final.
Productos utilizados en el vídeo
Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g
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Miso blanco dulce ⋅ Masuya miso ⋅ 300g
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Ingredientes para 4 personas :
- 2 cajas de iRASSHAi Miso
- 450 g de queso fresco (Philadelphia)
- 230 g de crème fraîche (30%MG)
- 120 g de azúcar blanco
- 2 huevos + 1 yema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 15 g de harina de maíz
- ¼ cucharadita de sal
Pasos:
1. Forrar un molde redondo de 16 cm con una hoja de papel sulfurizado. Presione el papel en las esquinas y deje unos 2-3 cm de papel por encima del borde del molde.
2. 2. En un bol grande, batir el queso crema, el azúcar, la sal y la harina de maíz hasta obtener una mezcla homogénea. Lo ideal es hacerlo a mano para evitar mezclar demasiado, pero también se puede utilizar una batidora a velocidad baja.
3. 3. Añadir los huevos y la yema, de uno en uno, mezclando bien entre cada adición. Raspe las paredes del bol para incorporar todos los ingredientes. Vierta la nata líquida y el extracto de vainilla y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Precalentar el horno a 240°C.
5. 5. Tamizar la mezcla para eliminar los grumos y verterla en el molde. Golpee el molde contra la superficie de trabajo unas cuantas veces para que salten las burbujas de aire.
6. Hornear de 25 a 30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada, casi negra, pero el centro de la tarta aún esté muy poco firme. Deje enfriar la tarta de queso a temperatura ambiente (se desinflará al enfriarse) y, a continuación, métala en el frigorífico toda la noche.
7. Sacar la tarta de queso de la nevera unos minutos antes de servir y disfrutar.
¡Que aproveche!
