BIWAN - la mesa
comidas y cenas de martes a sábado
En BIWAN, puede sentarse en la barra frente a la cocina o en mesas más tradicionales, y disfrutar de un menú de 5 pasos durante la cena en el corazón de los koshitsu, pequeños salones tradicionales japoneses, para vivir una experiencia suave en un ambiente íntimo.
Pero, ¿por qué BIWAN? A la espera de encontrar un nombre definitivo, nuestros equipos dieron al establecimiento "B1" (pronunciado en inglés) como nombre en clave, en referencia al sótano (Basement 1) donde se encuentra dentro de iRASSHAi. Después de algunos juegos de palabras y un fuerte apego a este nombre en clave, ¡nació "BIWAN"!
Le Midi
En el menú del mediodía, el shokado bento, una tradición culinaria japonesa, ofrece una comida completa, bellamente presentada en una caja compartimentada. Encontrará pescado crudo, tempura de verduras y gambas, arroz, sopa de miso y un plato inspirado en las creaciones del chef. Y la guinda del pastel bento: el menú cambiará cada día, lo que permitirá al chef Mitsunori Kozen dar rienda suelta a su imaginación.
MENÚ ALMUERZO 30
MENÚ
Le Soir
Nuestro chef, Mitsunori Kozen, ofrece auténtica cocina washoku, una tradición culinaria declarada patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO en 2013. Descubrirá una combinación de la cocina kaiseki de Kioto y la cocina más familiar y familiar que reconocerán los japoneses, servida en un ambiente relajado.
MENÚ DE CENA DE 5 PASOS 55 EUROS (BEBIDAS NO INCLUIDAS)
Información
40 rue du Louvre, 75001 París
Metro: Louvre - Rivoli, Les Halles
Tel : 01 84 74 35 30
Abierto de martes a sábado de 12.00 a 14.00 h. y de 19.00 a 22.00 h.
BiWAN en la prensa
