Biwan · la mesa
En Biwan, nos sentamos en el mostrador frente a la cocina o en mesas más tradicionales, probamos un menú de 5 pasos en la cena en el corazón de Koshitsu, pequeños salones tradicionales japoneses, para una experiencia suave en un entorno íntimo.
¿Pero por qué Biwan? Mientras esperaban encontrar un nombre final para ello, nuestros equipos habían dado "B1" (para pronunciar en inglés) como nombre de código al establecimiento, en referencia al sótano (sótano 1) donde está dentro de 'IraSshai. Algunas letras y un fuerte archivo adjunto a este nombre en código más tarde, ¡nació el "Biwan"!
Almuerzo y cena de martes a sábado
Mediodía
En el menú du Midi, Shokado bento, una tradición culinaria japonesa, ofrece una comida completa, bien presentada en una caja compartimentada. Encontrará pescado crudo, tempura de verduras y camarones, arroz, una sopa de miso, así como un plato inspirado en las creaciones del jefe. Y la guinda en Bento: la oferta variará todos los días para permitir que el jefe de Mitsunori Kozen dé rienda suelta a su imaginación.
Menú Midi 30 €
MENÚ
La noche
Nuestro chef, Mitsunori Kozen, ofrece auténtica cocina de washoku, Tradición culinaria que figura en 2013 como un patrimonio cultural intangible de la UNESCO. Descubriremos una alianza entre la cocina Kyoto Kaiseki y que, más familiar y familiar, que los japoneses reconocerán, servido en un ambiente relajado.
Menú de la cena 5 pasos 55 € (excluyendo bebida)
Información
40 Rue du Louvre, 75001 París
Metro: Louvre - Rivoli, Les Hales
Tel: 01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
Abierto de martes a sábado de 12 p.m. a 2 p.m., luego de las 7 p.m. a las 10 p.m.
