¿Por qué iRASSHAi?
iRASSHAi significa «bienvenido» en japonés. Una palabra de bienvenida que, en agosto de 2023, se convirtió en un espacio en pleno corazón de París.
Único en la capital, iRASSHAi ofrece una propuesta completa: dos restaurantes, un mostrador de comida para llevar y una cafetería-bar de temaki… pero el espacio destaca ante todo por su gran tienda de alimentación, repleta de más de 1.000 referencias importadas directamente de Japón.
Los entendidos buscan allí productos selectos y los curiosos hacen mil descubrimientos. Se puede comprar durante todo el día, desde las 10:00 de la mañana hasta las 22:00, así como en línea para recibir los productos en casa.
Productos bien seleccionados, explicaciones sencillas directamente en los productos, fichas de recetas disponibles en las paredes, equipos apasionados y dispuestos a compartir… Todo para facilitar y reducir la barrera de entrada a una cocina que a menudo parece intimidante.
Productos bien seleccionados, fichas de recetas en las paredes, equipos apasionados dispuestos a compartir… La idea es sencilla: desmitificar la cocina japonesa. ¡Se acabó la barrera del idioma frente a las etiquetas! Todo está pensado para que, por fin, cualquiera se anime a ponerse manos a la obra.
Contemporáneo, lúdico, auténtico: el Japón acogedor y relajado que nos gusta, en pleno corazón de París.
¡Irasshaimase!
Los fundadores, el corazón del proyecto
Cofundador
THIERRY MAINCENT
Gran viajero y apasionado por Japón desde hace décadas, Thierry Maincent comenzó su trayectoria en la cocina en la escuela Cordon Bleu de Tokio y en un distribuidor especializado en grandes vinos, antes de ponerse al frente del operador turístico Japan Experience, del que actualmente es presidente. Junto con Xavier Marchand, imagina iRASSHAi, un lugar moderno y acogedor para reencontrarse en París con el Japón que tanto aprecia.
Su ingrediente japonés favorito: el amazake
Su receta japonesa favorita: el sukiyaki
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Cofundador y presidente
XAVIER MARCHAND
Xavier descubre Japón en 2001, cuando se marcha a estudiar arquitectura en la Universidad de Tokio. En total, vivirá allí 6 años, desarrollando diversas experiencias profesionales, entre ellas la dirección de marketing de la filial japonesa de Hearst Magazines. Apasionado por la gastronomía japonesa, se ha esforzado por hacer de iRASSHAi un lugar al que se viene a descubrir y disfrutar de una gastronomía auténtica, en un entorno que recuerda a Japón, pero a un Japón contemporáneo y lúdico, alejado de los clichés folclóricos o ceremoniales.
Su ingrediente japonés favorito : el yuzu kosho
Su receta japonesa favorita: el shabu shabu
Chefs para cocinar Japón en París
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Ippei · el chef de BIWAN
Ippei Kato tiene una trayectoria singular, forjada en contacto directo con la tierra, el mar y las estaciones. Horticultura, cultivo de flores, recolección y transformación del té, pesca del atún, caza, producción de azúcar negro: tantas experiencias vividas por un hombre que quería comprender el alimento desde su origen, antes incluso de que se convirtiera en un plato.
Después se incorporó a las cocinas profesionales y pasó ocho años en Alemania, trabajando en varios restaurantes japoneses, entre ellos Masa, que obtuvo una estrella Michelin durante ese periodo. Finalmente, París lo atrajo, al igual que las cocinas de BIWAN, donde el menú cambia cada mes para que cada comida sea el reflejo de un momento preciso del año.
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Yuji · el chef del bar de temaki
Yuji Misu dirige cada noche el ballet de la barra de KISSABA.
Con más de 30 años de experiencia en cocina japonesa: una formación intensa en Japón, el shugyō, y después años dedicados al universo del washoku, esta cocina tradicional inscrita en el patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO, que sitúa las estaciones, el producto y el equilibrio en el centro de todo. Afincado en Francia desde hace 14 años, allí fue, entre otras cosas, chef de sushi durante ocho años.
Tras la barra de temaki, respeta los fundamentos nipones sin renunciar a darles un pequeño giro.
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Yasuhiro · el chef de SHOKUDO
Yasuhiro Hamasaki se forma en el prestigioso Tsuji Culinary Institute y después desarrolló su talento en los restaurantes tradicionales de Japón, su país de origen. A continuación, pasó varios años en grandes casas parisinas: el Plaza Athénée y Taillevent, antes de regresar a la cocina que acompañó su infancia y ponerse al frente del equipo de SHOKUDO.
Su cocina: casera pero precisa, tradicional y reconfortante. La que se encuentra todos los días en Japón y, desde ahora, en la rue du Louvre.
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Yuka · la chef pastelera de iRASSHAi
Yuka Miakinen, originaria de Yokohama, es la chef pastelera de iRASSHAi. A través de sus postres, celebra el encuentro entre dos culturas, combinando el rigor de las técnicas francesas con los matices de los sabores japoneses. Con 25 años de experiencia, ha forjado su trayectoria entre Japón y Francia. Ganadora de la medalla de oro en el concurso de pastelería de Kanagawa durante sus 8 años de trabajo en Japón, se instaló en Francia hace 17 años. Allí perfeccionó su arte en varios establecimientos parisinos y, en particular, dirigió durante tres años y medio las creaciones dulces del célebre restaurante gastronómico « Chez l'Ami Jean ».
Y equipos apasionados por Japón
Detrás de iRASSHAi hay más de 90 personas: los equipos de cocina y ventas, los camareros, los baristas y todas nuestras funciones de apoyo. Un equipo a caballo entre Francia y Japón, algo muy útil cuando decides convertir Japón en tu dedicación a tiempo completo.
En tienda, te asesoramos de verdad. Nada de recitar fichas de producto: solo apasionados de Japón y su gastronomía que saben de lo que hablan.
En la oficina, nuestros equipos de compras, comunicación, comercio electrónico y producto se dedican a hacer crecer iRASSHAi, a pocos minutos del 40 rue du Louvre; por decirlo de alguna manera, el reto de los 10 000 pasos está superado antes del mediodía. Por eso no es raro encontrarse al equipo apoyado en la barra del KISSABA, probando la bebida del momento o degustando un onigiri entre correo y correo. El terreno alimenta a la oficina y la oficina alimenta al terreno: nunca había tenido tanto sentido aquello de unir lo útil con lo agradable.
La gastronomía japonesa al estilo de iRASSHAi
En iRASSHAi, hablamos de Japón mañana, tarde y noche. No queremos dispersarnos entre mil especialidades: un solo tema, la gastronomía japonesa, y la ambición de tratarlo como se merece.
Tres principios para incorporar los ingredientes japoneses al día a día de los franceses.
Auténtico
Del plato a la TIENDA DE ALIMENTACIÓN, pasando por nuestro atento equipo franco-japonés, os ofrecemos la verdadera cultura japonesa, tal como es.
Contemporáneo
El Japón de hoy, moderno y con estilo, conectado con las tendencias actuales y con París.
Lúdico
Cocinar debe seguir siendo un placer. Queremos veros probar, experimentar y divertiros con nuestros productos para darle un toque especial a vuestros platos cotidianos y preparar algunos de los platos nipones más emblemáticos.
En cuanto a la cocina, cada espacio cuenta una faceta diferente de Japón:
- SHOKUDO: la versión cantina, para comer rápido y al paso, con espíritu de street food
- BIWAN: más premium, en torno a una cocina tradicional
- KISSABA · bar de temaki: una cocina en directo preparada ante vuestros ojos, la prueba de que Japón no se reduce al sushi
- KISSABA · el café: repostería y café, entre sabores japoneses y saber hacer francés
En cualquier caso, el amor por el producto es lo que guía a nuestros chefs. Poner Japón en el corazón de nuestras cocinas, con pequeños o grandes toques.
El abastecimiento al estilo iRASSHAi
Durante los dos años previos a la apertura, un equipo dedicado se puso a probar un número (muy) elevado de productos para crear la selección, que hoy cuenta con más de 1.000 referencias.
Desde entonces, el departamento de Compras, con un pie en París y el otro en Tokio, no deja de buscar novedades, mientras que Xavier, nuestro cofundador, también recorre las prefecturas japonesas varias veces al año para conocer a los productores. Un trabajo en equipo que nos permite ofrecer numerosos productos imposibles de encontrar en otro lugar.
Después llega la etapa que todos se disputan: un grupo de profesionales muy apasionados por la gastronomía se reúne para examinarlo todo con lupa, desde la calidad hasta el precio, pasando por el sabor y la pertinencia. En otras palabras, nada llega a nuestras estanterías sin haber pasado antes por nuestras papilas gustativas.
¿Echa de menos un ingrediente japonés? Escríbanos a hello@irasshai.co, las sugerencias de nuestros clientes son más que bienvenidas y el departamento de Compras estudiará su solicitud con mucha atención.
Descubre nuestros productos más vendidos
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Té matcha clásico Uji Sakura de Kioto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g
Precio habitual 19.00 €Precio promocional 19.00 € Precio habitualPrecio unitario 633.33 € por kg
Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Precio habitual 5.50 €Precio promocional 5.50 € Precio habitualPrecio unitario 27.50 € por kg
Pasta de wasabi natural rallado ⋅ Muso ⋅ 43g
Precio habitual 3.60 €Precio promocional 3.60 € Precio habitualPrecio unitario 83.72 € por kg
Té negro con limón ⋅ Kirin ⋅ 500ml
Precio habitual 2.80 €Precio promocional 2.80 € Precio habitualPrecio unitario 5.60 € por l
Miso rojo de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Precio habitual 5.50 €Precio promocional 5.50 € Precio habitualPrecio unitario 27.50 € por kg
Dashi vegano de shiitaké y alga kombu ⋅ Muso ⋅ 40g
Precio habitual 3.50 €Precio promocional 3.50 € Precio habitualPrecio unitario 87.50 € por kg
Té matcha clásico Kaede de Uji, Kioto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g
Precio habitual 34.00 €Precio promocional 34.00 € Precio habitualPrecio unitario 340.00 € por kg
Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g
Precio habitual 5.50 €Precio promocional 5.50 € Precio habitualPrecio unitario 27.50 € por kg
La marca iRASSHAi: Japón en tu cocina
VER LOS PRODUCTOSCocinar japonés en casa a veces puede dar un poco de miedo. Precisamente por eso creamos iRASSHAi: para quitarle hierro al asunto y hacer que la gastronomía japonesa sea súper accesible, sin complicaciones. Nuestra nueva gama de productos esenciales reúne 20 imprescindibles de Japón para empezar con buen pie.
Encontrarás grandes clásicos (arroz, salsa de soja, matcha), pero también grandes descubrimientos (tsuyu, ponzu, algas, vinagre de arroz). Hemos seleccionado con esmero estas pequeñas joyas por su sabor auténtico, su excelente relación calidad-precio y sus formatos perfectos para empezar sin estrés. ¡La idea es que formen parte de tu cocina!
Por eso, lo hemos preparado todo: envases muy claros en francés, recetas muy sencillas para preparar platos emblemáticos y un montón de consejos para darle un toque especial a tus comidas de todos los días con estos nuevos ingredientes. En resumen, tanto si eres un purista como si simplemente te encanta la buena comida y tienes curiosidad, esta es una invitación a divertirte y saborear Japón en casa. Con iRASSHAi, cocinar japonés se vuelve fácil y rápido y, sobre todo, sigue estando buenísimo.
Los imprescindibles de iRASSHAi
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Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g
Precio habitual 5.50 €Precio promocional 5.50 € Precio habitualPrecio unitario 27.50 € por kg
Fideos udon ⋅ Tanaka Bussan para iRASSHAi ⋅ 320g
Precio habitual 4.50 €Precio promocional 4.50 € Precio habitualPrecio unitario 14.06 € por kg
Arroz blanco koshihikari ⋅ Nanohana para iRASSHAi ⋅ 1kg
Precio habitual 19.00 €Precio promocional 19.00 € Precio habitualPrecio unitario 19.00 € por kg
Aceite de sésamo clásico ⋅ Iwai no Goma abura para iRASSHAi ⋅ 140g
Precio habitual 7.80 €Precio promocional 7.80 € Precio habitualPrecio unitario 55.71 € por kg
Fideos soba de Shinshu ⋅ Shinshu Togakushi Soba para iRASSHAi ⋅ 200g
Precio habitual 5.60 €Precio promocional 5.60 € Precio habitualPrecio unitario 28.00 € por kg
Dashi de shiitaké vegano 8 sobres ⋅ Kanejo para iRASSHAi ⋅ 56g
Precio habitual 9.80 €Precio promocional 9.80 € Precio habitualPrecio unitario 175.00 € por kg
Té sencha de Kioto ⋅ Yamamasa Koyamaen para iRASSHAi ⋅ 100g
Precio habitual 17.55 €Precio promocional 17.55 € Precio habitualPrecio unitario 175.50 € por kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin para iRASSHAi ⋅ 14.5% ⋅ 300ml
Precio habitual 9.80 €Precio promocional 9.80 € Precio habitualPrecio unitario 32.67 € por l
El Club
UNIRSE AL CLUBComo iRASSHAi es ante todo un lugar de encuentro y una comunidad de apasionados, hemos creado Le Club. Más que un simple programa de fidelidad, es nuestra forma de agradecerles que compartan con nosotros este amor por la gastronomía japonesa.
Ya sea que paseen por los estantes de nuestra tienda de alimentación, pidan nuestros productos esenciales en línea o se sienten a la mesa en nuestra cantina, hemos querido valorar cada uno de sus descubrimientos. Al unirse a Le Club, cada experiencia en iRASSHAi se convierte en puntos acumulados, que después les darán acceso a recompensas exclusivas. Es una invitación a prolongar el viaje y disfrutar de Japón a diario, aprovechando ventajas exclusivas, descuentos y agradables sorpresas pensadas especialmente para ustedes.
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