¿Por qué iRASSHAi?

iRASSHAi significa «bienvenido» en japonés. Una palabra de bienvenida que, en agosto de 2023, se convirtió en un espacio en pleno corazón de París.

Único en la capital, iRASSHAi ofrece una propuesta completa: dos restaurantes, un mostrador de comida para llevar y una cafetería-bar de temaki… pero el espacio destaca ante todo por su gran tienda de alimentación, repleta de más de 1.000 referencias importadas directamente de Japón.

Los entendidos buscan allí productos selectos y los curiosos hacen mil descubrimientos. Se puede comprar durante todo el día, desde las 10:00 de la mañana hasta las 22:00, así como en línea para recibir los productos en casa.

Productos bien seleccionados, explicaciones sencillas directamente en los productos, fichas de recetas disponibles en las paredes, equipos apasionados y dispuestos a compartir… Todo para facilitar y reducir la barrera de entrada a una cocina que a menudo parece intimidante.

Productos bien seleccionados, fichas de recetas en las paredes, equipos apasionados dispuestos a compartir… La idea es sencilla: desmitificar la cocina japonesa. ¡Se acabó la barrera del idioma frente a las etiquetas! Todo está pensado para que, por fin, cualquiera se anime a ponerse manos a la obra.

Contemporáneo, lúdico, auténtico: el Japón acogedor y relajado que nos gusta, en pleno corazón de París.

¡Irasshaimase!

Los fundadores, el corazón del proyecto

Co-fundador y presidente

THIERRY MAINCENT 

Gran viajero y apasionado por Japón desde hace ya varias décadas, Thierry Maincent comenzó su trayectoria en la cocina en la escuela Cordon Bleu de Tokio y en un distribuidor especializado en grandes vinos, antes de ponerse al frente del operador turístico Japan Experience, del que actualmente es presidente. Junto con Xavier Marchand, imagina iRASSHAi, un lugar moderno y acogedor para reencontrarse en París con el Japón que tanto aprecia.

Su ingrediente japonés favorito: el amazake

Su receta japonesa favorita: el sukiyaki

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Co-fundador y director general

XAVIER MARCHAND

Después de pasar seis años en Japón, donde estudió en la Universidad de Tokio y adquirió sus primeras experiencias profesionales, Xavier quiso recuperar en París el auténtico sabor nipón. Junto con su esposa japonesa, primero abrieron dos restaurantes en París. Paralelamente a la cocina, se orientó hacia los viajes al incorporarse al equipo de Japan Experience. La culminación de su pasión por Japón llegó en 2023 con iRASSHAi, del que es cofundador y director general.

Su ingrediente japonés favorito : el yuzu kosho

Su receta japonesa favorita: el shabu shabu

Chefs para cocinar Japón en París

  • Ippei · el chef de BIWAN

    Ippei Kato tiene una trayectoria singular, forjada en contacto directo con la tierra, el mar y las estaciones. Horticultura, cultivo de flores, recolección y transformación del té, pesca del atún, caza, producción de azúcar negro: tantas experiencias vividas por un hombre que quería comprender el alimento desde su origen, antes incluso de que se convirtiera en un plato.

    Después se incorporó a las cocinas profesionales y pasó ocho años en Alemania, trabajando en varios restaurantes japoneses, entre ellos Masa, que obtuvo una estrella Michelin durante ese periodo. Finalmente, París lo atrajo, al igual que las cocinas de BIWAN, donde el menú cambia cada mes para que cada comida sea el reflejo de un momento preciso del año.

  • Yuji · el chef del bar de temaki

    Yuji Misu dirige cada noche el ballet de la barra de KISSABA.

    Con más de 30 años de experiencia en cocina japonesa: una formación intensa en Japón, el shugyō, y después años dedicados al universo del washoku, esta cocina tradicional inscrita en el patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO, que sitúa las estaciones, el producto y el equilibrio en el centro de todo. Afincado en Francia desde hace 14 años, allí fue, entre otras cosas, chef de sushi durante ocho años.

    Tras la barra de temaki, respeta los fundamentos nipones sin renunciar a darles un pequeño giro.

  • Yasuhiro · el chef de SHOKUDO

    Yasuhiro Hamasaki se forma en el prestigioso Tsuji Culinary Institute y después desarrolló su talento en los restaurantes tradicionales de Japón, su país de origen. A continuación, pasó varios años en grandes casas parisinas: el Plaza Athénée y Taillevent, antes de regresar a la cocina que acompañó su infancia y ponerse al frente del equipo de SHOKUDO.

    Su cocina: casera pero precisa, tradicional y reconfortante. La que se encuentra todos los días en Japón y, desde ahora, en la rue du Louvre.

Y equipos apasionados por Japón

Detrás de iRASSHAi hay más de 90 personas: los equipos de cocina y ventas, los camareros, los baristas y todas nuestras funciones de apoyo. Un equipo a caballo entre Francia y Japón, algo muy útil cuando decides convertir Japón en tu dedicación a tiempo completo.

En tienda, te asesoramos de verdad. Nada de recitar fichas de producto: solo apasionados de Japón y su gastronomía que saben de lo que hablan.

En la oficina, nuestros equipos de compras, comunicación, comercio electrónico y producto se dedican a hacer crecer iRASSHAi, a pocos minutos del 40 rue du Louvre; por decirlo de alguna manera, el reto de los 10 000 pasos está superado antes del mediodía. Por eso no es raro encontrarse al equipo apoyado en la barra del KISSABA, probando la bebida del momento o degustando un onigiri entre correo y correo. El terreno alimenta a la oficina y la oficina alimenta al terreno: nunca había tenido tanto sentido aquello de unir lo útil con lo agradable.

La gastronomía japonesa al estilo de iRASSHAi

En iRASSHAi, hablamos de Japón mañana, tarde y noche. No queremos dispersarnos entre mil especialidades: un solo tema, la gastronomía japonesa, y la ambición de tratarlo como se merece.

Tres principios para incorporar los ingredientes japoneses al día a día de los franceses.

Auténtico
Del plato a la TIENDA DE ALIMENTACIÓN, pasando por nuestro atento equipo franco-japonés, os ofrecemos la verdadera cultura japonesa, tal como es.

Contemporáneo
El Japón de hoy, moderno y con estilo, conectado con las tendencias actuales y con París.

Lúdico
Cocinar debe seguir siendo un placer. Queremos veros probar, experimentar y divertiros con nuestros productos para darle un toque especial a vuestros platos cotidianos y preparar algunos de los platos nipones más emblemáticos.

En cuanto a la cocina, cada espacio cuenta una faceta diferente de Japón:

  • SHOKUDO: la versión cantina, para comer rápido y al paso, con espíritu de street food
  • BIWAN: más premium, en torno a una cocina tradicional
  • KISSABA · bar de temaki: una cocina en directo preparada ante vuestros ojos, la prueba de que Japón no se reduce al sushi
  • KISSABA · el café: repostería y café, entre sabores japoneses y saber hacer francés

En cualquier caso, el amor por el producto es lo que guía a nuestros chefs. Poner Japón en el corazón de nuestras cocinas, con pequeños o grandes toques.

El abastecimiento al estilo iRASSHAi

Durante los dos años previos a la apertura, un equipo dedicado se puso a probar un número (muy) elevado de productos para crear la selección, que hoy cuenta con más de 1.000 referencias.

Desde entonces, el departamento de Compras, con un pie en París y el otro en Tokio, no deja de buscar novedades, mientras que Xavier, nuestro cofundador, también recorre las prefecturas japonesas varias veces al año para conocer a los productores. Un trabajo en equipo que nos permite ofrecer numerosos productos imposibles de encontrar en otro lugar.

Después llega la etapa que todos se disputan: un grupo de profesionales muy apasionados por la gastronomía se reúne para examinarlo todo con lupa, desde la calidad hasta el precio, pasando por el sabor y la pertinencia. En otras palabras, nada llega a nuestras estanterías sin haber pasado antes por nuestras papilas gustativas.

¿Echa de menos un ingrediente japonés? Escríbanos a hello@irasshai.co,  las sugerencias de nuestros clientes son más que bienvenidas y el departamento de Compras estudiará su solicitud con mucha atención.

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La marca iRASSHAi: Japón en tu cocina

La nueva gama de básicos de iRASSHAi incluye 10 de los ingredientes más utilizados en Japón, como el arroz, la salsa de soja o el matcha, cuidadosamente seleccionados por la autenticidad de su sabor y su relación calidad-precio. La cocina japonesa nos hace soñar en los restaurantes, pero llevarla a nuestros propios platos puede resultar intimidante. Precisamente de esta constatación nació la marca iRASSHAi, con el deseo de quitarle complejidad a la gastronomía nipona para hacerla por fin accesible para todos.

Esta gama de básicos reúne 10 de los ingredientes más utilizados en Japón, desde el arroz hasta la salsa de soja, pasando por el matcha, seleccionados con total transparencia junto a nuestros productores de confianza. Los hemos concebido en formatos adaptados a los primeros usos, a un precio justo y sin renunciar a la autenticidad de los sabores.

Solo queda incorporarlos a vuestra cocina, y ahí es donde todo cobra sentido: cada producto incluye un packaging claro en francés, consejos y recetas sencillas que celebran los grandes clásicos, además de ideas fáciles para introducir estos ingredientes en vuestros platos de todos los días.

Una invitación a explorar, experimentar y, sobre todo, disfrutar de Japón en casa, con total sencillez.

Para cada producto, iRASSHAi propone recetas sencillas que celebran los grandes clásicos, así como ideas fáciles para incorporarlos a los platos de todos los días. Tanto si sois puristas del sabor como aventureros gastronómicos, estas sugerencias son una invitación a explorar, experimentar y, sobre todo, disfrutar con total sencillez. iRASSHAi transforma la preparación de platos japoneses en una experiencia fluida, rápida e intuitiva, sin renunciar nunca a los sabores.

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El Club

Como iRASSHAi es ante todo un lugar de encuentro y una comunidad de apasionados, hemos creado Le Club. Más que un simple programa de fidelidad, es nuestra forma de agradecerles que compartan con nosotros este amor por la gastronomía japonesa.

Ya sea que paseen por los estantes de nuestra tienda de alimentación, pidan nuestros productos esenciales en línea o se sienten a la mesa en nuestra cantina, hemos querido valorar cada uno de sus descubrimientos. Al unirse a Le Club, cada experiencia en iRASSHAi se convierte en puntos acumulados, que después les darán acceso a recompensas exclusivas. Es una invitación a prolongar el viaje y disfrutar de Japón a diario, aprovechando ventajas exclusivas, descuentos y agradables sorpresas pensadas especialmente para ustedes.

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